वर्जीनिया ने आर्टफ्लेम पर एकोर्न स्क्वैश को भुनाया

परिचय

मीठा, धुएँदार और दालचीनी मसाले से भरपूर, वर्जीनिया में उगाए गए इस भुने हुए एकोर्न स्क्वैश को आर्टेफ्लेम पर सुनहरा होने तक ग्रिल किया जाता है। यह रेसिपी मौसमी पसंदीदा को खूबसूरती से कारमेलाइज़्ड साइड में बदल देती है जो किसी भी ग्रिल्ड मील को अपनी समृद्धि और गर्मजोशी के साथ पूरक बनाती है - ओवन की ज़रूरत नहीं है। पतझड़ की पार्टियों के लिए या अपने ग्रिलिंग मेनू में देहाती ट्विस्ट जोड़ने के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री

• 2 वर्जीनिया में उगाए गए एकोर्न स्क्वैश, आधे कटे हुए और बीज निकाले हुए
• 4 बड़े चम्मच नमकीन मक्खन, पिघला हुआ
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• 1/4 छोटा चम्मच पिसा जायफल
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• वैकल्पिक: गार्निश के लिए कटे हुए पेकान या अखरोट

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल बेस के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर कुछ लकड़ी के टुकड़े रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें। लगभग 20 मिनट में ग्रिल खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।

चरण 2: एकॉर्न स्क्वैश तैयार करें

1. जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो प्रत्येक एकोर्न स्क्वैश को आधा काट लें और बीज निकाल लें।
2. एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, ब्राउन शुगर, दालचीनी, जायफल और नमक मिलाएं।
3. स्क्वैश के कटे हुए किनारों पर मक्खन-चीनी का मिश्रण अच्छी तरह लगाएं।

चरण 3: स्क्वैश को ग्रिल करें

1. स्क्वैश के कटे हुए हिस्सों को समतल कुकटॉप तवे पर नीचे की ओर रखें, बीच के करीब जहाँ यह ज़्यादा गर्म होता है। बर्तन या पैन का इस्तेमाल करने से बचें।
2. 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि मांस नरम और कैरामेलाइज़्ड न हो जाए।
3. जब स्क्वाश के आधे टुकड़े नरम होने लगें तो उन्हें पलट दें और 5-7 मिनट तक पकाएँ ताकि शीशे में बुलबुले बन जाएँ और वे गाढ़े हो जाएँ।

चरण 4: परोसें और सजाएँ

1. जब स्क्वैश नरम और सुंदर भूरा हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें।
2. यदि उपयोग कर रहे हों तो कटे हुए पेकेन या अखरोट से सजाएं और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• तेजी से कारमेलाइजेशन के लिए स्क्वैश को सपाट शीर्ष के केंद्र के करीब रखें, और उन्हें धीरे-धीरे पकाने के लिए बाहर की ओर ले जाएं।
• मक्खन एक चिकना, समृद्ध स्वाद देता है - इस रेसिपी के लिए जैतून के तेल का उपयोग न करें।
• यदि इसे ग्रिल्ड मीट के साथ परोसना है, तो रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करें: पहले 1,000°F पर सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें, फिर फ्लैट टॉप ग्रिल्ड पर सेकें।
• एकोर्न स्क्वैश को आंच से हटाकर पकाना जारी रखें - जब कांटे से छेद करने पर नरम हो जाए तो उसे निकाल लें।
• एक चम्मच का उपयोग करके गुहा को अतिरिक्त चमक से भरें या देहाती लुक के लिए इसे ऐसे ही परोसें।

बदलाव

1. मेपल ग्लेज्ड एकॉर्न स्क्वैशअधिक गहरी, प्राकृतिक मिठास के लिए ब्राउन शुगर के स्थान पर 2 बड़े चम्मच शुद्ध मेपल सिरप का प्रयोग करें।
2. स्मोकी चिपोटल स्क्वैश: धुएँदार, मसालेदार स्वाद के लिए ग्लेज़ में 1/2 चम्मच चिपोटल पाउडर मिलाएं।
3. अदरक नारंगी ग्लेज्ड स्क्वैश: एक चमकदार, तीखा स्वाद के लिए इसमें 1 छोटा चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक और 1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका मिलाएं।
4. सैवोरी हर्ब स्क्वैश: स्वादिष्ट स्वाद के लिए ब्राउन शुगर और दालचीनी की जगह 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पार्मेसन, 1 छोटा चम्मच थाइम और लहसुन पाउडर डालें।
5. हनी-बाल्सामिक ग्लेज्ड स्क्वैशमीठा-खट्टा स्वाद पाने के लिए मक्खन में 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका और 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• सेब के ग्लेज़ के साथ ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स
• रोज़मेरी मक्खन के साथ स्मोक्ड टर्की स्तन
• बेकन के साथ जले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• मसालेदार मुल्ड साइडर
• कैबरनेट सॉविनन या अर्ध-शुष्क सेब साइडर

निष्कर्ष

कारमेलाइज्ड किनारों और मक्खनी, मसालेदार केंद्रों के साथ, यह वर्जीनिया-शैली का ग्रिल्ड एकोर्न स्क्वैश आर्टेफ्लेम ग्रिल की शक्ति और सटीकता को दर्शाता है। यह एक मौसमी साइड डिश है जो भुने हुए मीट के साथ खूबसूरती से मेल खाती है या इसे अपने आप में भी खाया जा सकता है। अपने अगले आउटडोर कुक के लिए स्वादिष्ट विविधताओं में से एक को आज़माएँ!