वर्जीनिया माउंटेन ग्रिल्ड वेनिसन स्टेक

परिचय

यह वर्जीनिया माउंटेन ग्रिल्ड वेनसन स्टेक रेसिपी वेनसन के समृद्ध, जंगली स्वाद को आर्टेफ्लेम ग्रिल की धुएँदार गर्मी के साथ जोड़ती है। सुगंधित रोज़मेरी-लहसुन का अचार मांस के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है, जिसे पहले स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाली परत के लिए धधकती गर्म सेंटर ग्रिल ग्रेट पर पकाया जाता है। फिर, स्टेक को रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करके फ्लैट टॉप ग्रिडल पर पूर्णता के साथ पकाया जाता है। आर्टेफ्लेम की समान गर्मी और विस्तृत खाना पकाने की सतह के साथ, आप एक बार में अपना पूरा भोजन ग्रिल कर सकते हैं - जले हुए किनारों के साथ रसदार स्टेक, भुनी हुई सब्जियाँ, और बहुत कुछ - यह सब वर्जीनिया-शैली के पहाड़ी खाना पकाने की खुली हवा में।

सामग्री

• 4 हिरन का मांस (1 से 1.5 इंच मोटा)
• 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• पेपर नैपकिन (ग्रिल जलाने के लिए)
• जलाऊ लकड़ी (ग्रिल ईंधन के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. तेल लगे नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. ऊपर लकड़ियाँ रखें और नैपकिन जलाएं।
4. ग्रिल को 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000°F से अधिक न हो जाए, जो कि पकाने के लिए उपयुक्त है।

चरण 2: हिरन का मांस स्टेक को मैरीनेट करें

1. एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, बारीक कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सोया सॉस, डिजॉन सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. हिरन के मांस के टुकड़ों को एक पुनः सील किये जा सकने वाले बैग या कंटेनर में रखें और मैरिनेड से ढक दें।
3. गहरे स्वाद के लिए इसे कम से कम 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें, या फ्रिज में रात भर के लिए रख दें।

चरण 3: स्टेक को भूनना

1. स्टेक को मैरिनेड से निकालें और ग्रिलिंग से पहले कमरे के तापमान पर आने दें (लगभग 30 मिनट)।
2. प्रत्येक स्टेक को आर्टेफ्लेम के केन्द्रीय ग्रिल ग्रेट पर सीधे 90 सेकंड के लिए प्रत्येक तरफ से सेकें, जिससे एक सुंदर क्रस्ट तैयार हो और रस बरकरार रहे।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर काम पूरा करें

1. भूनने के बाद, स्टेक को बीच के पास (गर्म क्षेत्र) फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर रखें।
2. तब तक पकाते रहें जब तक कि आंतरिक तापमान आपकी इच्छित पकने की अवस्था से 15°F कम न हो जाए (मध्यम-दुर्लभ के लिए, 135°F तक पहुंचने के लिए 120°F पर निकालें)।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. स्टेक को काटने और परोसने से पहले 10 मिनट तक रखा रहने दें ताकि रस पुनः अवशोषित हो सके।
2. स्टेक पकने तक इसे समतल तवे पर पकाई गई मौसमी सब्जियों के साथ परोसें।

सुझावों

• पकने की स्थिति की निगरानी के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें - आर्टेफ्लेम आपको ताप क्षेत्रों पर पूर्ण नियंत्रण देता है।
• जब आपका मांस कुकटॉप पर रखा हो तो अपनी सभी सब्जियों को कुकटॉप के बाहरी हिस्से पर पकाएं।
• आराम का समय न छोड़ें - इससे रसीलापन में बड़ा अंतर आता है।
• आराम देने से पहले स्टेक पर एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालने से स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है।
• कुकटॉप पर सामान की अधिकता न रखें - आर्टेफ्लेम की बड़ी सतह का समान रूप से उपयोग करें।

बदलाव

1. स्मोकी बॉर्बनगहरे, धुएँदार-मीठे स्वाद के लिए मैरिनेड में 2 चम्मच बॉर्बन मिलाएं।
2. वर्जीनिया एप्पल साइडर: वॉर्सेस्टरशायर के सिरका की जगह स्थानीय सेब साइडर सिरका डालें और हल्के तीखे स्वाद के लिए इसमें थोड़ा शहद मिलाएं।
3. मसालेदार जड़ी बूटी: इसमें कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े डालें और तीखे स्वाद के लिए रोज़मेरी की जगह थाइम और अजवायन डालें।
4. मेपल ग्लेज़: एक हल्का कारमेलाइज्ड बाहरी भाग और एक स्मोकी-मीठा स्वाद के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच डार्क मेपल सिरप मिलाएं।
5. लहसुन सरसों: डिजॉन की मात्रा बढ़ाकर 2 बड़े चम्मच कर दें और अतिरिक्त बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, जिससे यह गाढ़े, चटपटे मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगा।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• जैतून के तेल और समुद्री नमक के साथ ग्रिल्ड शतावरी (चपटी तवे पर पकाएं)
• रोज़मेरी के साथ मक्खन में पकाए गए मोटे-मोटे कटे आलू
• कुरकुरी कारीगर रोटी को लहसुन मक्खन के साथ ब्रश किया जाता है और बाहरी तवे पर टोस्ट किया जाता है
• वर्जीनिया रेड वाइन जैसे कैबरनेट फ्रैंक या डार्क पोर्टर बियर
• मीठे डेजर्ट के लिए दालचीनी के साथ जले हुए आड़ू

निष्कर्ष

यह वर्जीनिया माउंटेन वेनसन स्टेक रेसिपी आपके आर्टेफ्लेम ग्रिल की अनूठी क्षमताओं को उजागर करती है - 1,000°F पर विशेषज्ञ स्तर की सीयरिंग से लेकर रसदार स्टेक को पूरी तरह से पकाने तक। इसकी ओपन-फ्लेम डिज़ाइन और सॉलिड स्टील ग्रिडल टॉप के साथ, आप आउटडोर कुकिंग के एक नए स्तर का अनुभव करेंगे। कोई ढक्कन नहीं, कोई बर्तन नहीं, बस लौ, स्वाद और शानदार वर्जीनिया आउटडोर। जंगली स्वादों का आनंद लें, पूरी तरह से सीयर करें और मक्खन जैसी खूबसूरती से सजाएँ।