आर्टफ्लेम पर ग्रिल्ड वर्जीनिया ट्राउट

परिचय

खुली आग पर ग्रिल की गई पूरी शेनानडो वैली ट्राउट के ताज़ा, नाज़ुक स्वाद जैसा कुछ नहीं है। यह रेसिपी आर्टेफ्लेम ग्रिल की धधकती गर्मी पर नींबू, जड़ी-बूटियों और मक्खन के साथ वर्जीनिया ट्राउट के प्राचीन स्वाद को एक साथ लाती है। उस कुरकुरी त्वचा को प्राप्त करें, अंदरूनी हिस्से को नम और रसदार रखें, और अपने अगले ट्राउट डिश को अविस्मरणीय बनाएं - यह सब एक भी बर्तन या ढक्कन का उपयोग किए बिना। आर्टेफ्लेम की चिलचिलाती सेंटर ग्रिल ग्रेट और कोमल फ्लैट टॉप कुकटॉप पर अपने ट्राउट और साइड्स को एक साथ पकाने के लिए इस विधि का पालन करें।

सामग्री

• 2 पूरे वर्जीनिया शेनानडो वैली ट्राउट, साफ और स्केल किए हुए
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
• 1 नींबू, पतले गोल टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• वैकल्पिक: गार्निश के लिए थाइम और रोज़मेरी की टहनियाँ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी का ढेर रखें।
4. कागज़ के नैपकिन जलाएं और लकड़ी को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि एक समान आग और चमकते अंगारे न बन जाएं।

चरण 2: ट्राउट तैयार करें

1. नरम मक्खन को लहसुन, अजमोद, डिल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. ट्राउट के अंदर और बाहर के हिस्से को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
3. प्रत्येक ट्राउट में सावधानीपूर्वक कुछ नींबू के टुकड़े और एक चम्मच हर्ब बटर मिश्रण भरें।
4. अधिकतम स्वाद और कुरकुरी त्वचा के लिए प्रत्येक ट्राउट की बाहरी सतह पर बचे हुए मक्खन मिश्रण को रगड़ें।

चरण 3: ट्राउट को भूनना

1. एक बार जब ग्रिल गर्म हो जाए (केंद्रीय ग्रेट लगभग 1,000°F तक पहुंच जाए), तो ट्राउट को प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए सीधे केंद्रीय ग्रिल ग्रेट पर रखें ताकि यह सख्त हो जाए और रस अंदर ही रहे।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर काम पूरा करें

1. अधिक गर्मी के लिए भुनी हुई ट्राउट को बीच के करीब फ्लैट टॉप कुकटॉप क्षेत्र में ले जाएं, या अधिक नरम तरीके से पकाने के लिए बाहर की ओर ले जाएं।
2. 8-10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए।
3. जब आंतरिक तापमान 130°F हो जाए तो ट्राउट को ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि शेष बची गर्मी इसे 145°F तक ले आएगी।

चरण 5: परोसें और सजाएँ

1. ट्राउट को 5 मिनट तक आराम करने दें।
2. अतिरिक्त नींबू के टुकड़ों और ताजा जड़ी बूटियों से गार्निश करें।
3. अपने पसंदीदा ग्रिल्ड साइड्स के साथ इसे गरमागरम परोसें।

सुझावों

• अपने ट्राउट में अधिक स्वाद लाने और उसकी कुरकुरी त्वचा को बेहतर बनाने के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• जब ट्राउट पक जाए तो फ्लैट कुकटॉप पर किसी भी सब्जी के हिस्से को ग्रिल करें।
• आर्टेफ्लेम के प्राकृतिक ताप क्षेत्रों का उपयोग करके खाना पकाने के तापमान को नियंत्रित करने के लिए भोजन को केंद्र से करीब या दूर रखें।
• हमेशा याद रखें कि मांस को लक्ष्य पकने से 15°F कम तापमान पर निकालें, क्योंकि वे बिना आंच के पक रहे हैं।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल ट्राउट: धुएँदार स्वाद के लिए मक्खन के मिश्रण में चिपोटल पाउडर और ताजा धनिया मिलाएं।
2. लहसुन परमेसन ट्राउट: स्वादिष्ट स्वाद के लिए मक्खन में बारीक कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ पार्मेसन और इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।
3. एशियाई प्रेरित ट्राउट: अदरक, लहसुन, नींबू के छिलके और थोड़ी सी सोया सॉस के साथ मक्खन का मिश्रण बनाएं।
4. साइट्रस थाइम ट्राउट: नींबू की जगह संतरे और अंगूर के टुकड़े डालें तथा तेज, हर्बल सुगंध के लिए थाइम डालें।
5. मेपल मस्टर्ड ग्लेज्ड ट्राउट: डिजॉन सरसों और मेपल सिरप को मक्खन में मिलाएं और ग्रिलिंग करते समय ट्राउट पर ब्रश से लगाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल्ड शतावरी और बेबी गाजर
• मक्खनीदार भुने आलू या जड़ी-बूटी से सजे मीठे आलू
• ग्रिल्ड बैगेट स्लाइस पर लहसुन मक्खन लगाकर
• नींबू विनाइग्रेट के साथ ताज़ी गर्मियों की मिश्रित सब्जियाँ
• ठंडा सॉविनन ब्लांक या कुरकुरा वर्जीनिया लेगर

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड वर्जीनिया ट्राउट की यह रेसिपी हर बार बेहतरीन नतीजे देती है- कुरकुरी त्वचा, अंदर से रसदार, हर निवाले में नींबू मक्खन का स्वाद। चाहे आप मूल विधि से चिपके रहें या स्वाद में बदलाव करके देखें, यह विधि आपकी आँखों और भूख दोनों को प्रभावित करेगी।