वर्जीनिया ग्रिल्ड ओकरा स्केवर्स ऑन आर्टफ्लेम

परिचय

ग्रिल्ड सब्ज़ियों में कुछ खास बात होती है और दक्षिण में, ताज़ी भिंडी सबसे ज़्यादा पसंद की जाती है। यह ग्रिल्ड सदर्न भिंडी की कटार रेसिपी आग पर भूनी हुई सब्ज़ियों की सभी खूबियों को उजागर करती है। हम कोमल वर्जीनिया भिंडी लेते हैं, उस पर भरपूर पिघले हुए मक्खन की परत चढ़ाते हैं और उसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर तब तक भूनते हैं जब तक कि वह खूबसूरती से जलकर धुएँदार न हो जाए। यह झटपट बनने वाली और आसानी से बनने वाली डिश गर्मियों की याद दिलाती है, जो आर्टेफ्लेम की बेहतरीन सेरिंग क्षमताओं और सभी स्तरों के हीट ज़ोन पर स्वादिष्ट नतीजों को दर्शाती है। बैकयार्ड बारबेक्यू से लेकर पेटू कुकआउट तक, ये कटार अपने आप में या मीटी मेन के लिए एक स्वादिष्ट साइड के रूप में चमकते हैं।

सामग्री

• 1 पौंड ताजा वर्जीनिया ओकरा, पूरा और धोया हुआ
• 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (वैकल्पिक)
• लकड़ी या धातु की कटारें

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल कटोरे के बीच में तीन मुड़े हुए कागज़ के नैपकिन रखें।
2. त्वरित आग जलाने के लिए इनके ऊपर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
3. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ी के टुकड़े रखें और कागज को जलाएं।
4. आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप और केंद्रीय ग्रेट गर्म होकर खाना पकाने के लिए तैयार न हो जाएं।

चरण 2: भिंडी तैयार करें

1. एक कटोरे में साफ, पूरी वर्जीनिया ओकरा को पिघले हुए मक्खन, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका के साथ मिलाएं।
2. प्रत्येक सीख पर 4-5 भिंडी की फलियाँ पिरोएँ, तथा उन्हें अपनी जगह पर बनाए रखने के लिए फलियों के सबसे मोटे भाग में छेद करें।

चरण 3: कटार को ग्रिल करें

1. सीधे आग की लपटों के बिना उच्च ताप पर पकाने के लिए, ओकरा की कटार को केंद्रीय ग्रिल ग्रेट के ठीक बाहर आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर रखें।
2. प्रत्येक पक्ष को लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं, तथा बिना जलाए एक समान अच्छा रंग प्राप्त करने के लिए पलटते रहें।
3. जब यह नरम हो जाए और इसमें हल्के छाले पड़ जाएं तो इसे ग्रिल से निकालें और गर्मागर्म परोसें।

सुझावों

• प्रारंभिक कारमेलाइजेशन के लिए तवे के गर्म अंदरूनी हिस्से का उपयोग करें, फिर भिंडी को धीरे से पकाने के लिए बाहरी किनारे पर ले जाएं।
• जलने से बचाने के लिए लकड़ी की सीख को ग्रिल करने से पहले हमेशा 30 मिनट तक पानी में भिगोएं।
• ताज़ा स्वाद के लिए ग्रिलिंग के बाद इसमें नींबू निचोड़ें।
• स्वाद और नमी बढ़ाने के लिए ग्रिल पर रखते समय अधिक पिघला हुआ मक्खन लगाने में संकोच न करें।

बदलाव

1. मसालेदार केजुन ओकरा कटारमसालेदार दक्षिणी स्वाद के लिए ग्रिलिंग से पहले भिंडी को केजुन मसाले में मिलाएं।
2. लहसुन जड़ी बूटी ओकरा कटारपिघले हुए मक्खन को कटे हुए लहसुन और कटी हुई रोज़मेरी या थाइम के साथ मिलाएं।
3. नींबू मिर्च ओकरा कटारखट्टे स्वाद के लिए नींबू मिर्च के स्थान पर पेपरिका का प्रयोग करें।
4. बेकन-लपेटे ओकरा कटारअधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्रत्येक भिंडी को कटार में डालने से पहले बेकन के आधे टुकड़े में लपेट लें।
5. परमेसन क्रस्टेड ओकरा स्क्यूअर्स: स्वादिष्ट स्वाद के लिए ग्रिल करने के बाद भिंडी पर थोड़ा सा कसा हुआ पार्मेसन छिड़कें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड रिबे स्टेक (आर्टेफ्लेम पर पकाया और उलटा पकाया गया)
• मक्खन और नींबू मिर्च के साथ भुट्टे पर मीठा ग्रील्ड मकई
• ताजा टमाटर और ककड़ी का सलाद
• ठंडी दक्षिणी आइस्ड चाय या पीला एले
• मिठाई के लिए शहद के साथ जले हुए आड़ू के टुकड़े

निष्कर्ष

ये वर्जीनिया ग्रिल्ड ओकरा स्क्यूअर्स आपके आर्टेफ्लेम ग्रिल पर दक्षिणी सब्जियों का आनंद लेने का एक ताज़ा, स्वादिष्ट तरीका है। फ्लैट कुकटॉप के अलग-अलग हीट ज़ोन आपको जलने के डर के बिना ओकरा को पूरी तरह से भूनने और नरम बनाने में मदद करते हैं।चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या साइड डिश के रूप में, यह निश्चित रूप से लोगों को पसंद आएगा।