वर्जीनिया ग्रिल्ड गुड़-ग्लेज़्ड झींगा

परिचय

वर्जीनिया से प्रेरित यह ग्रिल्ड मोलासेस-ग्लेज्ड श्रिम्प रेसिपी एक त्वरित, स्वादिष्ट व्यंजन है जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खूबसूरती से पकता है। गुड़ की प्राकृतिक मिठास धधकती लकड़ी की आग की गर्मी पर कारमेल हो जाती है, स्वाद को बरकरार रखती है और तीव्र गहराई और रंग पैदा करती है। यह रेसिपी स्मोकी ट्विस्ट के साथ चेसापीक बे श्रिम्प का जश्न मनाती है, जिसे पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है - किसी बर्तन, पैन या ओवन की जरूरत नहीं होती।

सामग्री

• 1½ पाउंड चेसापीक बे झींगा (छिला हुआ और नसें निकाली हुई, पूंछ सहित)
• ¼ कप गुड़
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च
• ताजा कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए)
• नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और उन्हें अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. पेपर नैपकिन जलाएं और आग को जलने दें। 20 मिनट के भीतर, आपकी ग्रिल की सेंटर ग्रेट 1,000°F से अधिक तापमान पर पहुंच जाएगी - जो कि सेंकने के लिए एकदम सही है।

चरण 2: मैरिनेड तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में गुड़, डिजॉन सरसों, सेब साइडर सिरका, सोया सॉस और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
2. चिकना और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
3. झींगा को एक उथले बर्तन या रीसीलेबल बैग में रखें और मैरिनेड डालें। कोट करने के लिए टॉस करें।
4. ग्रिल गर्म होने तक 15-20 मिनट तक मैरीनेट करें।

चरण 3: झींगा को ग्रिल करें

1. आर्टेफ्लेम फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप के गर्म किनारे के पास (केंद्र के करीब) मक्खन की एक परत डालें।
2. झींगा को मैरिनेड से निकालें और मक्खन में समतल सतह पर ग्रिल करें, जिससे वे अपने रस में तड़कने और कारमेलाइज़ होने लगें।
3. कुछ झींगों को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर थोड़ी देर के लिए भूनें, ताकि उन्हें जले हुए, धुएँदार स्वाद का अनुभव हो - तीव्र गर्मी के कारण प्रत्येक तरफ केवल 30-60 सेकंड लगते हैं।
4. धीरे-धीरे पकने के लिए झींगा को बीच की ग्रेट से फ्लैट कुकटॉप पर ट्रांसफर करें। यह रिवर्स सीयरिंग विधि अद्भुत रंग और कारमेलाइज्ड ग्लेज़ के साथ रसदार झींगा सुनिश्चित करती है।
5. झींगा को तब तक पकाएं जब तक कि वह अपारदर्शी और थोड़ा मुड़ा हुआ न हो जाए - लगभग 3-4 मिनट प्रत्येक तरफ। जब आंतरिक तापमान 120°F हो जाए तो उसे आंच से उतार लें। वे ग्रिल से बाहर निकलकर पक जाएंगे।

चरण 4: परोसें

1. झींगा को प्लेट में रखें, कटी हुई अजमोद से सजाएं और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

सुझावों

• झींगा को अधिक समय तक मैरीनेट न करें - बनावट से समझौता किए बिना स्वाद को अवशोषित करने के लिए 20 मिनट का समय सही है।
• अंतिम पकने की स्थिति को नियंत्रित करने और रसदारता को बनाए रखने के लिए समतल सतह पर ग्रिलिंग समाप्त करें।
• तवे पर बेहतर भूरापन और स्वाद के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• ग्रिल क्षेत्रों पर नजर रखें; झींगा को केंद्र के करीब या दूर रखें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कितनी जल्दी पकते हैं।
• लकड़ी का चुनाव स्वाद को प्रभावित करता है - सेब की लकड़ी जैसी फल की लकड़ी गुड़ की मिठास को खूबसूरती से पूरा करती है।

बदलाव

1. मसालेदार वर्जीनिया हीट: तीखे स्वाद के लिए मैरिनेड में 1 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े या 1 चम्मच गरम सॉस मिलाएं।
2. हनी लाइम झींगा: गुड़ की जगह शहद का उपयोग करें, तथा खट्टे-मीठे स्वाद के लिए इसमें एक नींबू का छिलका और रस मिलाएं।
3. बॉर्बन मोलासेस ग्लेज़: एक समृद्ध, धुएँदार गहराई के लिए ग्लेज़ में 1 बड़ा चम्मच बॉर्बन मिलाएं, जो समुद्री भोजन के बेहतरीन अनुभव के लिए उपयुक्त है।
4. दक्षिणी बीबीक्यू झींगा: सोया और सरसों के स्थान पर बीबीक्यू सॉस का उपयोग करें, तथा इसमें दक्षिणी स्वाद लाने के लिए एक चुटकी स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
5. लहसुन जड़ी बूटी मक्खन झींगा: क्लासिक शाकाहारी स्वाद के लिए खाना पकाते समय ग्लेज़ को छोड़ दें और लहसुन जड़ी बूटी मक्खन में झींगा को डुबोएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• हर्ब बटर के साथ भुने भुट्टे
• जले हुए नींबू-लहसुन शतावरी
• स्मोक्ड मीठे आलू के वेजेज
• ठंडी वर्जीनिया सफेद शराब (विओग्नीयर या शारडोने)
• व्हीप्ड शहद मक्खन के साथ देहाती कारीगर रोटी

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर गुड़-ग्लेज़्ड चेसापीक बे झींगा पकाना आग और स्वाद का दोहन करने का सबसे बढ़िया तरीका है। अपने अनोखे डिज़ाइन और पेशेवर स्तर की सीयर क्षमताओं के साथ, आर्टेफ्लेम आपको एक ही बार में तेज़, साफ़ और स्वादिष्ट खाना पकाने की अनुमति देता है। चाहे आप अपने परिवार को खाना खिला रहे हों या अपने पिछवाड़े में दोस्तों का मनोरंजन कर रहे हों, यह वर्जीनिया सीफ़ूड डिश निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।