वर्जीनिया टाइडवाटर केकड़ा केक स्लाइडर्स

परिचय

टाइडवाटर क्रैब केक स्लाइडर्स तटीय वर्जीनिया का एक क्लासिक व्यंजन है - आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सुनहरे रंग के परफ़ेक्ट तरीके से ग्रिल किए गए मिनिएचर क्रैब केक और एक स्वादिष्ट होममेड रेमूलेड के साथ सॉफ्ट स्लाइडर बन्स पर परोसे जाते हैं। मीठे नीले केकड़े के मांस और आर्टेफ्लेम ग्रिल की समान रूप से जलने वाली शक्ति का उपयोग करके, ये स्लाइडर्स अंदर से नरम, बाहर से कुरकुरे और स्वाद से भरपूर होते हैं। ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन या पार्टी के खाने के रूप में एकदम सही, ये छोटे आकार के सुंदर व्यंजन लोगों को बहुत पसंद आते हैं।

सामग्री

• 1 पौंड ताजा नीला केकड़ा मांस (जंबो लम्प पसंद किया जाता है)
• 1/4 कप मेयोनेज़
• 1 बड़ा अंडा, फेंटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 चम्मच ओल्ड बे सीज़निंग
• 1/2 कप पैंको ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (तवे के लिए)
• 12 मिनी स्लाइडर बन्स
• मक्खनयुक्त सलाद पत्ता (वैकल्पिक)
• कटे हुए टमाटर (वैकल्पिक)

मसालेदार रेमूलेड के लिए

• 1/2 कप मेयोनेज़
• 2 बड़े चम्मच साबुत अनाज सरसों
• 1 बड़ा चम्मच केचप
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच गरम सॉस
• 1 कली लहसुन, बारीक कसा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए और फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: केकड़ा केक बनाएं

1. एक बड़े कटोरे में केकड़ा मांस, मेयोनेज़, अंडा, डिजॉन सरसों, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, ओल्ड बे मसाला, ब्रेडक्रंब, अजमोद, नमक और काली मिर्च को धीरे से मिलाएं।
2. मिश्रण से स्लाइडर्स के लिए 12 छोटे पैटीज़ बनाएं।
3. स्लाइडर्स को एक प्लेट पर रखें और उन्हें ठोस बनाने के लिए 10 मिनट तक फ्रिज में रखें।

चरण 3: रेमूलेड बनाएं

1. एक छोटे कटोरे में रेमूलेड की सभी सामग्री को तब तक फेंटें जब तक वे चिकनी और अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं।
2. जब तक उपयोग करने के लिए तैयार न हो, ढकें और फ्रिज में रखें।

चरण 4: केकड़े के केक को ग्रिल करें

1. आर्टफ्लेम फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप के गर्म मध्य क्षेत्र के पास मक्खन डालें।
2. केकड़े के केक को मक्खन लगे चपटे ऊपरी भाग पर सावधानी से रखें और प्रत्येक ओर लगभग 3-4 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पूरी तरह से पक न जाएं।
3. अच्छी तरह से पकाने के लिए ग्रिल के केंद्र के निकट वाले क्षेत्र का उपयोग करें, फिर उन्हें अधिक पकने से बचाने के लिए बाहर की ओर ले जाएं।

चरण 5: स्लाइडर बन्स को टोस्ट करें

1. स्लाइडर बन्स को अलग करें और उन्हें फ्लैट कुकटॉप के कूलर बाहरी किनारे पर नीचे की ओर रखें।
2. सुनहरा भूरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक, लगभग 1-2 मिनट तक टोस्ट करें।

चरण 6: स्लाइडर्स को इकट्ठा करें

1. प्रत्येक बन के दोनों ओर मसालेदार रेमूलेड फैलाएं।
2. एक मक्खनयुक्त सलाद पत्ता और टमाटर का टुकड़ा (यदि चाहें तो) डालें।
3. ग्रिल्ड क्रैब केक को बन पर रखें और उसके ऊपर दूसरा आधा हिस्सा रख दें।

सुझावों

• सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए जंबो लम्प केकड़े के मांस का उपयोग करें।
• गांठों को टूटने से बचाने के लिए केकड़े के केक को मिलाते समय सावधानी बरतें।
• स्वाद और सही पकाने के लिए तवे के मक्खन लगे हिस्से पर सीधे ग्रिल करें।
• केकड़े के केक को ग्रिल से तब निकालें जब उनका आंतरिक तापमान लगभग 135°F हो (लक्ष्य 150°F है) ताकि वे अधिक न पकें।
• जलने से बचाने के लिए बन्स को ठंडे किनारे पर रखें।

बदलाव

1. बे स्कैलप स्लाइडर्स: समुद्री भोजन में हल्का सा मीठा स्वाद जोड़ने के लिए केकड़े के मांस की जगह कटे हुए तेज पत्ता स्कैलप्स का उपयोग करें।
2. मसालेदार जलापेनो केकड़ा स्लाइडर्स: केकड़े के केक में कीमा बनाया हुआ जलापेनो मिलाएं और गर्मी के प्रेमियों के लिए रेमूलेड में अतिरिक्त गर्म सॉस डालें।
3. क्रियोल कैजुन क्रैब स्लाइडर्सओल्ड बे के स्थान पर केजुन मसाला का उपयोग करें और लुइसियाना स्वाद के लिए कटी हुई अजवाइन और हरी मिर्च डालें।
4. जड़ी बूटी और नींबू केकड़ा स्लाइडर्स: एक उज्ज्वल और ताज़ा स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए ताजा डिल और नींबू का छिलका जोड़ें।
5. एवोकैडो और मैंगो क्रैब स्लाइडर्सउष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए प्रत्येक केकड़े के केक के ऊपर एवोकैडो का एक टुकड़ा और ताजा आम का साल्सा डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप पर ग्रिल किए गए मीठे आलू के फ्राई के साथ परोसें।
• सेब साइडर सिरका के साथ वर्जीनिया शैली का सलाद एक कुरकुरा और तीखा स्वाद देता है।
• ताज़गी के लिए इसे वर्जीनिया शारडोने के ठंडे गिलास या स्थानीय शिल्प पेल एले के साथ पियें।

निष्कर्ष

ये वर्जीनिया टाइडवाटर क्रैब केक स्लाइडर तट के स्वादों का सच्चा प्रमाण हैं—ताज़ा, स्वादिष्ट और बनाने में मज़ेदार। आर्टेफ्लेम ग्रिल की समान गर्मी वितरण और सीयरिंग क्षमताओं के साथ, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि प्रत्येक क्रैब केक स्लाइडर समुद्री भोजन की पूर्णता के साथ पकाया जाता है। उन्हें कुकआउट, सप्ताह की रात के खाने या मुंह में पानी लाने वाले ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें—वे निश्चित रूप से प्रभावित करेंगे।