Arteflame पर वर्जीनिया ब्रंसविक BBQ चिकन

परिचय

स्मोकी, रसदार और उस विशिष्ट वर्जीनिया ब्रंसविक BBQ स्वाद के साथ चूमा, यह ग्रिल्ड चिकन रेसिपी आर्टेफ्लेम ग्रिल के लिए खास तौर पर बनाई गई है। इसकी उच्च-ताप ​​वाली सेंटर ग्रेट और विशाल फ्लैट टॉप ग्रिडल के साथ, आप चिकन को नरम, स्मोकी परफेक्शन के लिए रिवर्स सीयर करेंगे - कोई ओवन नहीं, कोई पैन नहीं, बस अद्भुत आग-चूमा हुआ स्वाद। मैरिनेड के रूप में पारंपरिक ब्रंसविक-शैली बारबेक्यू सॉस का उपयोग करते हुए, यह रेसिपी हर बार कुरकुरी त्वचा और रसदार अंदरूनी भाग के साथ बोल्ड दक्षिणी स्वाद प्रदान करती है।

सामग्री

• 4 हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन जांघें
• 1 कप वर्जीनिया ब्रंसविक-स्टाइल बीबीक्यू सॉस (नीचे दी गई रेसिपी या स्टोर से खरीदा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• 3 पेपर नैपकिन
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• जलाऊ लकड़ी (ईंधन के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोएं।
2. इन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल बाउल के केंद्र में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ी को टीपी या क्रिस-क्रॉस आकार में रखें।
4. नैपकिन जलाएं और लकड़ी को लगभग 20 मिनट तक जलने दें।
5. ग्रिल तब गर्म और तैयार हो जाएगी जब मध्य ग्रेट लगभग 1,000°F तक पहुंच जाएगा और फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म हो जाएगा।

चरण 2: चिकन को मैरीनेट करें

1. चिकन जांघों को सुखा लें और दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका से सजाएं।
2. इन्हें एक कटोरे या पुनः सील किये जा सकने वाले बैग में 1 कप ब्रंसविक बीबीक्यू सॉस के साथ रखें।
3. इसे कम से कम 30 मिनट या रात भर फ्रिज में रखें।

चरण 3: चिकन को भून लें

1. जब पकाने के लिए तैयार हो जाएं, तो चिकन को मैरिनेड से निकाल लें और अतिरिक्त सॉस को टपकने दें (मैरिनेड को बैस्टिंग के लिए बचाकर रखें)।
2. चिकन को त्वचा वाली तरफ से नीचे की ओर मध्य ग्रिल ग्रेट पर 2-3 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि उस पर गहरा दाग न बन जाए।
3. अधिक गर्म पकाने के लिए चिकन को बीच के पास समतल कुकटॉप पर रखें।

चरण 4: पूर्णता तक पकाएं

1. समतल सतह पर खाना पकाना जारी रखें, बीच-बीच में पलटते रहें, और बचा हुआ मैरिनेड डालकर पकाते रहें।
2. आंतरिक तापमान पर नज़र रखें - जब तापमान 160°F हो जाए तो चिकन को निकाल लें (लक्ष्य तापमान 175°F है)।
3. परोसने से पहले इसे 10 मिनट तक रखा रहने दें ताकि इसे उचित तापमान पर लाने के लिए आगे भी पकाते रहें।

चरण 5: समाप्त करें और परोसें

1. परोसने से पहले ताज़ा बीबीक्यू सॉस लगाएं और ग्रिल से निकालकर गरमागरम परोसें।

सुझावों

• अतिरिक्त समृद्धि और सुनहरे कारमेलाइजेशन के लिए फ्लैट कुकटॉप पर पिघले हुए मक्खन का उपयोग करें।
• सबसे रसदार और सुरक्षित परिणाम के लिए हमेशा मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• अपने चिकन को आराम करने दें - इस चरण को न छोड़ें!
• अपने चिकन को कुरकुरा और रसदार बनाए रखने के लिए केंद्रीय ताप क्षेत्र का उपयोग करें।
• यदि लकड़ी के किनारों के पास आग भड़कती है तो मांस की स्थिति को घुमाएं।

बदलाव

1. मसालेदार पीच ब्रंसविक चिकन: बीबीक्यू सॉस के आधे भाग को आड़ू के संरक्षित टुकड़ों से बदलें और मीठे ताप संतुलन के लिए लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
2. स्मोकी बॉर्बन बीबीक्यू चिकन: गहराई और धुएँ के स्वाद के लिए मैरिनेड में 2 बड़े चम्मच बॉर्बन मिलाएं।
3. हनी मस्टर्ड ब्रंसविक चिकनमीठे-खट्टे स्वाद के लिए ब्रंसविक सॉस की जगह शहद-सरसों का मिश्रण डालें।
4. जड़ी-बूटी से भरपूर ब्रंसविक चिकन: किसान बाजार के स्वाद के लिए मैरिनेड में ताजा अजवायन और रोजमेरी मिलाएं।
5. अनानास जलापेनो ब्रंसविक चिकनमीठे और मसालेदार द्वीपीय स्वाद के लिए मूल मैरिनेड में कुचला हुआ अनानास और कटे हुए जलापेनोस मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप पर मक्खन के साथ भुट्टे पर ग्रिल्ड मकई
• कास्ट-आयरन-फ्री बेक्ड बीन्स को सपाट सतह पर कड़ाही में धीमी आंच पर पकाया जाता है
• दालचीनी ब्राउन शुगर के साथ ग्रिल्ड मीठे आलू
• मिठाई के लिए ताजा ग्रिल्ड आड़ू
• क्राफ़्ट बियर या आइस्ड स्वीट टी

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर यह वर्जीनिया ब्रंसविक बीबीक्यू चिकन रेसिपी एक परफेक्ट बैकयार्ड बारबेक्यू डिश है जो ओपन-फ्लेम फ्लेयर के साथ क्षेत्रीय दक्षिणी आकर्षण को दर्शाती है। 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पकाने और फ्लैट ग्रिडल पर पकाने से हर बार कुरकुरी त्वचा और रसदार मांस सुनिश्चित होता है - कोई बर्तन नहीं, कोई पैन नहीं, कोई ओवन नहीं। बस शुद्ध स्वाद और सादगी।