Arteflame पर मीठा और मसालेदार वर्जीनिया BBQ टोफू

परिचय

यह मीठा और मसालेदार BBQ वर्जीनिया टोफू स्मोकी, टैंगी और बोल्ड साउथर्न-स्टाइल फ्लेवर का उत्सव है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सीधे ग्रिल किए जाने पर, टोफू बाहर से खूबसूरती से कारमेलाइज़ और कुरकुरा हो जाता है जबकि अंदर से रसदार रहता है। हम ओवन और पैन को छोड़ रहे हैं - घर पर रेस्तरां-गुणवत्ता वाले परिणामों के लिए आर्टेफ्लेम तरीके से केवल शुद्ध, साफ, उच्च-तापमान ग्रिलिंग।

सामग्री

• 1 ब्लॉक (14 औंस) अतिरिक्त ठोस टोफू, दबाया हुआ और ½" मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 कप वर्जीनिया शैली की BBQ सॉस (मसालेदार स्वाद के साथ सरसों आधारित)
• 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• ¼ छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/8 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर (अतिरिक्त कारमेलाइजेशन के लिए वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए ताजा जड़ी बूटियाँ या हरी प्याज

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन तैयार करें और उन पर वनस्पति तेल डालें।
2. तेल में भिगोए हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन को जलाएं और लकड़ी को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि गर्म कोयला न बन जाए।
5. अब आप केंद्रीय ग्रेट और फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड दोनों पर खाना पकाना शुरू करने के लिए तैयार हैं!

चरण 2: टोफू को मैरीनेट करें

1. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टोफू को कम से कम 30 मिनट तक दबाएँ।
2. टोफू को ½" मोटे टुकड़ों में काटें।
3. एक उथले बर्तन में टोफू को वर्जीनिया शैली के बीबीक्यू सॉस से समान रूप से कोट करें।
4. ढककर कम से कम 30 मिनट, बेहतर होगा कि 1 घंटे तक रखें।

चरण 3: केंद्र ग्रेट पर सियर करें

1. टोफू के दोनों तरफ पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
2. मैरीनेट किए हुए टोफू के टुकड़ों को आर्टेफ्लेम की मध्य ग्रेट पर 1000°F पर ग्रिल करें।
3. ग्रिल के निशान और हल्की जलन बनने तक प्रत्येक तरफ 1-1.5 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर काम पूरा करें

1. पूरी तरह से पकने के लिए तले हुए टोफू के टुकड़ों को फ्लैट टॉप कुकटॉप पर रखें।
2. अतिरिक्त कारमेलाइजेशन के लिए कोषेर नमक, काली मिर्च और ब्राउन शुगर को हल्के से छिड़कें।
3. प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक पकाएं या जब तक टोफू गर्म न हो जाए और आपके स्वाद के अनुसार कैरामेलाइज़ न हो जाए।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. जब आंतरिक तापमान लगभग 145°F हो जाए (अंतिम लक्ष्य: 160°F) तो टोफू को ग्रिल से निकाल लें।
2. इसे 5 मिनट तक रखा रहने दें - शेष बची गर्मी इसे पूरी तरह पकने तक ले आएगी।
3. ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों या हरे प्याज से गार्निश करें।
4. गरम-गरम परोसें।

सुझावों

• टोफू को अच्छी तरह दबाएं - सूखा टोफू बेहतर तरीके से ग्रिल होता है और अधिक मैरिनेड को सोखता है।
• बेहतर स्वाद और बेहतर सेंक के लिए तेल के स्थान पर पिघले हुए मक्खन का उपयोग करें।
• अपनी इच्छानुसार टोफू को समतल कुकटॉप पर रखें - बीच के करीब वाला हिस्सा अधिक गर्म होता है।
• टोफू को धीरे से घुमाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें और उसे फटने से बचाएं।
• सर्वोत्तम बनावट के लिए हमेशा टोफू को अपने इच्छित अंतिम तापमान से ~15°F पहले निकालें।

बदलाव

1. मेपल बॉर्बन टोफू: बीबीक्यू सॉस की जगह मैपल-बोरबॉन ग्लेज़ और स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग करें।
2. एशियाई प्रेरित टोफूकोरियाई गोचुजांग बीबीक्यू सॉस का उपयोग करें और तिल और स्कैलियन के साथ गार्निश करें।
3. कैरेबियन जर्क टोफूवर्जीनिया बीबीक्यू सॉस की जगह जर्क मैरिनेड डालें और साथ में ग्रिल्ड अनानास डालें।
4. मीठा गर्म आड़ू टोफूआड़ू के संरक्षित टुकड़ों को गर्म सॉस के साथ मिलाएं और ग्रिलिंग के अंतिम मिनटों के दौरान ग्लेज़ के रूप में उपयोग करें।
5. स्मोकी चिपोटल टोफूएक बोल्ड दक्षिण-पश्चिमी ट्विस्ट के लिए स्मोकी चिपोटल-टमाटर बीबीक्यू सॉस का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• भुट्टे पर भुट्टे को हर्ब बटर के साथ भूना (सीधे फ्लैट कुकटॉप पर बनाया गया)
• लहसुन मक्खन के साथ ग्रील्ड खमीर टोस्ट
• दालचीनी और जीरे के साथ स्किलेट-स्टाइल भुने हुए शकरकंद
• मसालेदार लाल गोभी का सलाद
• मीठी चाय या ठंडा वर्जीनिया सेब साइडर

निष्कर्ष

चीजों को बदलें और वर्जीनिया BBQ के इस प्लांट-पावर्ड संस्करण के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। अद्वितीय आर्टेफ्लेम ग्रिलिंग तकनीक की बदौलत, आपके टोफू को वह लालसा-योग्य सीयर और धुएँदार स्वाद मिलता है जो आमतौर पर मांस के लिए आरक्षित होता है। साफ करने के लिए किसी बर्तन या पैन के बिना, आप बिना किसी झंझट के सभी स्वादों का आनंद ले पाएंगे।