वर्मोंट मेपल पेकन लकड़ी से बने शकरकंद

परिचय

मीठे, धुएँदार और पौष्टिक - ये वर्मोंट मेपल पेकन वुड-फ़ायर स्वीट पोटैटो आर्टेफ्लेम पर परफ़ेक्ट तरीके से ग्रिल किए गए हैं। डीप मेपल कारमेलाइज़ेशन और कुरकुरे पेकन के साथ, यह रेसिपी कैंपफ़ायर की पसंदीदा डिश बन गई है जो पेटू साइड डिश बन गई है। पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाई गई यह रेसिपी यह दिखाने के लिए एकदम सही है कि आग, मक्खन और वर्मोंट के जादू के साथ सब्ज़ियाँ कितनी आकर्षक हो सकती हैं।

सामग्री

• 4 मध्यम आकार के मीठे आलू
• 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1/3 कप वर्मोंट मेपल सिरप
• 1/2 कप कटे हुए पेकान
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• ताजा पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)
• कटी हुई ताजा रोज़मेरी या थाइम (वैकल्पिक गार्निश)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर कुछ लकड़ियाँ रखें।
3. नैपकिन जलाएं, ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
4. फ्लैट कुकटॉप केंद्र से बाहर की ओर गर्म होगा, जिससे प्राकृतिक तापमान क्षेत्र का निर्माण होगा।

चरण 2: शकरकंद तैयार करें

1. जब ग्रिल गर्म हो रहा हो, तो शकरकंदों को धोकर छील लें।
2. समान रूप से पकने के लिए उन्हें 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में काटें।

चरण 3: ग्रिलिंग शुरू करें

1. जब तवा गर्म हो जाए और उस पर मक्खन लग जाए, तो शकरकंद के टुकड़ों को समतल कुकटॉप पर बीच में रखें, ताकि वे अच्छी तरह पक जाएं।
2. नमक, काली मिर्च और दालचीनी छिड़कें।
3. एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक 6-8 मिनट तक ग्रिल करें, फिर पलटें और नरम होने तक 6 मिनट तक ग्रिल करें।

चरण 4: मेपल और पेकान जोड़ें

1. शकरकंदों को कुकटॉप के थोड़े ठंडे क्षेत्र में रखें।
2. मीठे आलू के टुकड़ों पर वर्मोंट मेपल सिरप छिड़कें।
3. ऊपर से कटे हुए पेकेन छिड़कें और उन्हें 2-3 मिनट तक धीरे-धीरे कारमेलाइज़ होने दें।
4. यदि चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा और मक्खन डालें।

चरण 5: परोसें

1. चिमटे या ग्रिल स्पैटुला का उपयोग करके शकरकंदों को सावधानीपूर्वक परोसने वाली प्लेट पर रखें।
2. यदि चाहें तो ताजा रोज़मेरी या थाइम से सजाएं।

सुझावों

• एक समान पकाने के लिए शकरकंद को एक समान गोल टुकड़ों में काटें।
• स्वाद को बढ़ाने के लिए तवे पर तेल की जगह मक्खन का प्रयोग करें।
• मेपल सिरप की गर्मी से कारमेलाइज़ होने से शकरकंद अतिरिक्त स्वादिष्ट बन जाता है।
• आंतरिक रिंग के पास ग्रिल को अधिक गर्म तथा किनारों पर अधिक ठंडा रखें - सर्वोत्तम परिणामों के लिए स्थिति को समायोजित करें।

बदलाव

1. मसालेदार मेपल मीठे आलूमीठे और तीखे स्वाद के लिए इसमें चुटकी भर लाल मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. बोरबॉन ग्लेज्ड स्वीट पोटैटो: गहरे, समृद्ध ग्लेज़ के लिए मेपल सिरप में थोड़ा सा बोर्बोन मिलाएं।
3. कैंडिड सिट्रस मीठे आलूखट्टे स्वाद के लिए मक्खन में बारीक कसा हुआ संतरा या नींबू का छिलका मिलाएं।
4. सेब पेकन मीठे आलूफलों के स्वाद के लिए मीठे आलू के साथ पतले कटे हुए सेब डालकर पकाएं।
5. जड़ी-बूटियों से भरपूर मीठे आलूअतिरिक्त स्वादिष्ट पृष्ठभूमि नोट्स के लिए ग्रिलिंग करते समय कटा हुआ ताजा सेज और थाइम मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स या सीयर्ड चिकन, आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप पर परोसे जाते हैं।
• एक कुरकुरा, वर्मोंट सेब साइडर या एक गिलास ओक्ड शारडोने।
• बकरी पनीर और सूखे क्रैनबेरी के साथ ताजा पालक का सलाद।
• नींबू मक्खन के साथ भुना हुआ मक्का या ग्रिल्ड शतावरी।

निष्कर्ष

वर्मोंट मेपल पेकन वुड-फायर स्वीट पोटैटो मीठे, धुएँदार और अखरोट के स्वाद का सबसे बेहतरीन मिश्रण है - यह सब आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बेहतरीन तरीके से पकाया जाता है। कोई ओवन नहीं, कोई पैन नहीं, बस असली लकड़ी की आग और उससे बनने वाला जादुई स्वाद। चाहे छुट्टियों के लिए साइड डिश के तौर पर हो या गर्मियों में बाहर खाना बनाने के लिए, यह डिश शाकाहारियों और मांस प्रेमियों दोनों को पसंद आएगी।