Arteflame ग्रिल पर वर्मोंट मेपल ग्लेज़्ड डक

परिचय

बत्तख का स्तन उन दुर्लभ कट्स में से एक है, जो सही तरीके से बनाए जाने पर किसी भी भोजन का मुख्य आकर्षण बन जाता है। इस रेसिपी में, हम आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके ग्रिल्ड डक ब्रेस्ट में समृद्ध वर्मोंट मेपल सिरप डाल रहे हैं। कुरकुरी त्वचा, कोमल मांस और कैरामेलाइज़्ड ग्लेज़ का संयोजन एक स्वादिष्ट अनुभव बनाता है जिसे आप अपने पिछवाड़े में ही बना सकते हैं। केंद्र की ग्रेट 1,000°F से अधिक तापमान पर बत्तख को सेंकती है और बाहरी ग्रिडल कुकटॉप स्वाद को सुनहरा पूर्णता तक संतुलित करता है, यह व्यंजन निश्चित रूप से सभी का ध्यान आकर्षित करेगा और स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री

• 2 बत्तख के स्तन, त्वचा सहित
• 1/4 कप शुद्ध वर्मोंट मेपल सिरप
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
• 1 लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के फायर बाउल के मध्य में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी का ढेर लगा दें।
4. नैपकिन जलाएं और लकड़ी को जलने दें।
5. मध्य ग्रिल ग्रेट के 1,000°F तक पहुंचने और फ्लैट टॉप कुकटॉप के तापमान तक आने के लिए 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: बत्तख के स्तन तैयार करें

1. बत्तख की त्वचा पर क्रॉसहैच पैटर्न में निशान बनाएं, ध्यान रखें कि मांस कट न जाए।
2. दोनों तरफ समुद्री नमक और काली मिर्च डालकर सजाएं।
3. ग्लेज़ बनाने के लिए मेपल सिरप, मक्खन, थाइम और लहसुन को मिलाएं।

चरण 3: बत्तख को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. बत्तख के स्तनों को त्वचा वाले भाग को नीचे की ओर करके सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
2. पलटें और मांस वाले भाग को 1-2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: बत्तख को फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं

1. बत्तख के स्तनों को केंद्र ग्रेट क्षेत्र के ठीक बाहर सपाट शीर्ष पर स्थानांतरित करें।
2. मेपल ग्लेज़ लगाएं और त्वचा की तरफ ऊपर रखकर पकाएं, बीच-बीच में ब्रश करते रहें।
3. तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें और बत्तख को मध्यम दुर्लभ के लिए लगभग 130 डिग्री फारेनहाइट पर निकालें (आराम के बाद अंतिम लक्ष्य 145 डिग्री फारेनहाइट है)।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. बत्तख को ग्रिल से बाहर 10 मिनट तक रखें ताकि रस पुनः वितरित हो सके और तापमान बढ़ सके।
2. इसे दाने के विपरीत दिशा में पतले टुकड़ों में काटें और बची हुई चमक को ऊपर से छिड़क दें।

सुझावों

• ग्रिलिंग से पहले बत्तख को हमेशा कमरे के तापमान पर आने दें।
• बेहतर स्वाद और चमकदार स्थिरता के लिए जैतून के तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करें।
• पहले से तैयार किनारों को गर्म रखने के लिए फ्लैट कुकटॉप के बाहरी किनारों का उपयोग करें।
• बत्तख ग्रिल से बाहर पकना जारी रखती है - इसे अपने लक्ष्य पकने से 15°F नीचे निकालें।
• आर्टेफ्लेम पर सफाई करना बहुत आसान है, क्योंकि ठोस स्टील के कुकटॉप पर कुछ भी चिपकता नहीं है।

बदलाव

• मसालेदार मेपल बतख: एक गाढ़े स्वाद के लिए इसमें 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स और थोड़ा सा बॉर्बन मिलाएं।
• नारंगी ग्लेज्ड बत्तखखट्टे स्वाद के लिए आधे मेपल सिरप की जगह ताजे संतरे का रस और छिलका डालें।
• एशियाई प्रेरित मेपल ग्लेज़मेपल ग्लेज़ में 1 चम्मच सोया सॉस, कसा हुआ अदरक और थोड़ा सा चावल का सिरका मिलाएं।
• स्मोकी चिपोटल डक: धुएँदार दक्षिणी स्वाद के लिए मेपल ग्लेज़ में चिपोटल इन एडोबो और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
• हर्ब क्रस्टेड डक: भूनने से पहले बत्तख के स्तनों को रोज़मेरी, थाइम और सेज से रगड़ें; अंत में हल्के से चमकाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मलाईदार पोलेंटा या ग्रिल्ड मीठे आलू
• फ्लैट टॉप ग्रिल्ड ग्रिल्ड एस्परैगस या ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• पिनोट नॉयर या ज़िनफैंडल जैसी एक बोल्ड रेड वाइन
• साइड सॉस के रूप में तीखा क्रैनबेरी कॉम्पोट
• ग्रिल पर मेपल बटर से ब्रश की गई कारीगर ब्रेड

निष्कर्ष

पूरी तरह से कुरकुरी त्वचा और एक समृद्ध वर्मोंट मेपल ग्लेज़ के साथ, यह डक ब्रेस्ट रेसिपी वह स्वाद और स्वाद लाती है जो केवल आर्टेफ्लेम ग्रिल ही दे सकता है। यह एक शोपीस भोजन है जिसे आप कुछ क्लासिक तकनीकों और प्रीमियम सामग्री के साथ मास्टर कर सकते हैं।