Arteflame ग्रिल पर वर्मोंट मेपल ग्लेज़्ड चिकन

परिचय

यह वर्मोंट मेपल ग्लेज़्ड चिकन रेसिपी ग्रिल्ड चिकन को एक शानदार एंट्री में बदल देती है। चिकन ब्रेस्ट को शुद्ध वर्मोंट मेपल सिरप, डिजॉन मस्टर्ड और एप्पल साइडर विनेगर के मिश्रण में मैरीनेट करके, फिर आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करके, आप एक अनूठा कैरामेलाइज़्ड स्वाद और रसदार बनावट प्राप्त करते हैं। आर्टेफ्लेम की अनूठी 1,000°F सेंटर ग्रिल ग्रेट और फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल इस रेसिपी को स्वादिष्ट और किनारे से किनारे तक खूबसूरती से ग्रिल करने योग्य बनाती है।

सामग्री

• 4 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट
• 1/2 कप शुद्ध वर्मोंट मेपल सिरप
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• गार्निश के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
5. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आपका आर्टेफ्लेम ग्रिल तापमान तक न पहुंच जाए - मध्य ग्रेट में 1,000°F और कुकटॉप पर आदर्श ताप।

चरण 2: चिकन को मैरीनेट करें

1. एक कटोरे में वर्मोंट मेपल सिरप, डिजॉन मस्टर्ड, एप्पल साइडर सिरका, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें।
2. चिकन ब्रेस्ट को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग या उथले बर्तन में रखें और उन पर मैरिनेड डाल दें।
3. इसे फ्रिज में कम से कम 30 मिनट तक रखें, बेहतर होगा कि 2 घंटे तक रखें, बीच-बीच में इसे पलटते रहें ताकि यह समान रूप से फैल जाए।

चरण 3: चिकन को भून लें

1. चिकन को मैरिनेड से निकाल लें (कुछ भाग बैस्टिंग के लिए बचा कर रखें)।
2. चिकन को बेहतर तरीके से पकाने के लिए अतिरिक्त मैरिनेड हटाने हेतु उसे कागज के तौलिये से हल्के से थपथपाएं।
3. गर्म मध्य ग्रेट पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. चिकन ब्रेस्ट को प्रत्येक तरफ 60-90 सेकंड के लिए बीच वाली ग्रिल ग्रेट पर रखें ताकि वे पक जाएं और रस को बंद कर दें।

चरण 4: ग्रिडल पर समाप्त करने के लिए रिवर्स सीयर

1. भूने हुए चिकन ब्रेस्ट को बाहरी किनारे के करीब फ्लैट टॉप कुकटॉप ग्रिल्ड क्षेत्र में ले जाएं।
2. धीरे-धीरे तब तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान 150°F तक न पहुंच जाए (इस बिंदु पर निकालें क्योंकि आगे पकाने से यह 165°F तक पहुंच जाएगा)।
3. चिकन पक जाने पर अतिरिक्त स्वाद और चमक के लिए उस पर बचा हुआ मैरिनेड छिड़कें।

चरण 5: आराम दें और सजाएँ

1. चिकन को बाहर निकालें और 5 मिनट तक छोड़ दें।
2. यदि चाहें तो ताजा कटे हुए अजमोद से सजाएं।

सुझावों

• अतिरिक्त स्वाद और सही भूरापन के लिए कुकटॉप पर मक्खन का प्रयोग करें।
• चिकन को हमेशा पकने से 15°F पहले निकाल लें, क्योंकि आराम के दौरान तापमान बढ़ता रहता है।
• आर्टेफ्लेम के बाहरी कुकटॉप क्षेत्र पर एक साथ सब्जियां या साइड डिश ग्रिल करें।
• संदूषण से बचने के लिए बचाकर रखा हुआ मैरिनेड अलग रखें।
• सटीक पकने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार वर्मोंट मेपल चिकनमीठे गर्म स्वाद के लिए मैरिनेड में 1-2 चम्मच सिराचा या चिपोटल पाउडर मिलाएं।
2. जड़ी-बूटी से भरपूर वर्मोंट चिकन: मिट्टी के हर्बल स्वाद के लिए मैरिनेड में बारीक कटी हुई रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
3. बॉर्बन मेपल चिकन: धुएँदार स्वाद और गहराई के लिए मैरिनेड में 1 बड़ा चम्मच बॉर्बन मिलाएं।
4. ऑरेंज मेपल ग्लेज्ड चिकनसेब साइडर सिरका की जगह संतरे का रस लें और खट्टे स्वाद के लिए संतरे का छिलका मिलाएं।
5. बाल्सामिक मेपल चिकनमीठा और तीखा स्वाद पाने के लिए डिजॉन सरसों की जगह बाल्समिक ग्लेज़ का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर मेपल-बटर ग्लेज़ के साथ ग्रिल्ड शकरकंद
• ग्रिल के बाहरी हिस्से पर बाल्समिक के साथ जले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स छिड़के गए
• ठंडा वर्मोंट हार्ड साइडर या हल्का एम्बर एले
• पिघले हुए मक्खन के साथ टोस्टेड खमीरा आटा
• मिठाई के लिए दालचीनी और ब्राउन शुगर के साथ ग्रिल्ड सेब के टुकड़े

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर इस वर्मोंट मेपल ग्लेज़्ड चिकन को ग्रिल करने से समृद्ध गहराई और अद्भुत बनावट सामने आती है। यह कारमेलाइज्ड क्रस्ट रसदार, मैरीनेट किए गए चिकन से मिलकर एक मुंह में पानी लाने वाला भोजन बनाता है जो स्वादिष्ट और बनाने में आसान दोनों है। बर्तन, पैन या ओवन की आवश्यकता नहीं होने के कारण, हर तत्व प्राकृतिक स्वाद के लिए आग पर पकाया जाता है - सरल और परिपूर्ण। इसे एक बार आज़माएँ, और आप हर बदलाव को फिर से देखना चाहेंगे।