वर्मोंट मेपल चिपोटल चिकन पंख

परिचय

ये मीठे और मसालेदार वर्मोंट मेपल चिपोटल चिकन विंग्स आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रसदार पूर्णता के लिए ग्रिल किए जाते हैं। बोल्ड स्मोकी फ्लेवर और कैरामेलाइज़्ड मेपल गुडनेस से भरपूर, यह विंग रेसिपी कुरकुरी किनारों और एक कोमल, रसदार अंदरूनी भाग प्रदान करती है - यह सब आर्टेफ्लेम के अनूठे फ्लैट टॉप और सियरिंग सेंटर ग्रेट पर रिवर्स सियरिंग तकनीक के लिए धन्यवाद है। खेल के दिन, पार्टियों, या आपके अगले पिछवाड़े कुकआउट के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री

• 3 पौंड चिकन पंख (ड्रमेट और फ्लैट्स)
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 1/2 कप वर्मोंट मेपल सिरप
• 2 बड़े चम्मच डिब्बाबंद चिपोटल मिर्च एडोबो सॉस में (बारीक कटी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1/2 छोटा चम्मच कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े (अतिरिक्त तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
• ताजा कटा हुआ धनिया (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के मध्य में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें। ग्रिल लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगी।
5. इस समय का उपयोग अपनी सामग्री तैयार करने में करें।

चरण 2: चिकन विंग्स तैयार करें

1. चिकन पंखों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक बड़े कटोरे में पंखों को पिघले हुए मक्खन, नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: मेपल चिपोटल ग्लेज़ बनाएं

1. एक छोटे कटोरे में वर्मोंट मेपल सिरप, कटी हुई चिपोटल मिर्च, एडोबो सॉस, सेब साइडर सिरका और कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएं।
2. मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और कमरे के तापमान पर रख दें।

चरण 4: पंखों को ग्रिल करना शुरू करें

1. तैयार पंखों को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बाहरी सपाट शीर्ष पर रखें।
2. 10-15 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे और आंशिक रूप से पक न जाएं।
3. जैसे ही पंख तड़कने लगें, इस चरण के मध्य में उन्हें अपने ग्लेज़ मिश्रण का आधा भाग लगा दें।

चरण 5: पंखों को कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें सेकें

1. पंखों को आर्टेफ्लेम के मध्य स्थित जलती हुई जाली पर स्थानांतरित करें, जहां तापमान 1,000°F तक पहुंच जाता है।
2. प्रत्येक पक्ष को लगभग 1-2 मिनट तक कुरकुरा और खूबसूरती से जला हुआ होने तक पकाएं।
3. पंखों को वापस सपाट शीर्ष पर ले जाएं ताकि उनका आंतरिक तापमान 165°F हो जाए।
4. जब वे 150°F पर पहुंच जाएं तो उन्हें निकालना न भूलें, क्योंकि बची हुई गर्मी ग्रिल का काम पूरा कर देगी।

चरण 6: समाप्त करें और परोसें

1. बचे हुए ग्लेज़ को ग्रिल्ड विंग्स पर ब्रश से लगाएं।
2. परोसने से पहले इन्हें 5 मिनट तक आराम करने दें।
3. कटे हुए धनिये से सजाएं।

सुझावों

• मांस डालने से पहले हमेशा ग्रिल को पूरी तरह गर्म होने दें - इससे मांस सही तरीके से पकता है।
• पंखों को अधिक पकने से बचाने के लिए तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें।
• समान रूप से खाना पकाने के लिए पंखों के लिए सपाट शीर्ष पर जगह रखें।
• गहरे स्वाद के लिए असली वर्मोंट मेपल सिरप का उपयोग करें।
• अधिक धुएँदार स्वाद के लिए, आंच के चारों ओर लकड़ी के छोटे टुकड़े या चिप्स डालें।

बदलाव

1. शहद-नींबू पंख: मेपल सिरप की जगह शहद का उपयोग करें तथा तीखे स्वाद के लिए इसमें ताजा नींबू का रस और छिलका मिलाएं।
2. स्मोकी बॉर्बन विंग्सजटिलता और धुएँदार फिनिश के लिए ग्लेज़ में बोर्बोन की एक छींटे डालें।
3. अदरक सोया काली मिर्च पंखअधिक एशियाई स्वाद के लिए सोया सॉस, ताजा कसा हुआ अदरक और काली मिर्च का उपयोग करें।
4. मसालेदार मैंगो विंग्सउष्णकटिबंधीय-मसालेदार संयोजन के लिए चिपोटल के साथ आम की प्यूरी को अपने ग्लेज़ में मिलाएं।
5. क्रैनबेरी मेपल विंग्स: खट्टे और मीठे संतुलन के लिए अपने वर्मोंट मेपल सिरप के साथ क्रैनबेरी सॉस का एक स्पर्श मिलाएं - छुट्टियों के लिए बिल्कुल सही।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• हर्ब बटर के साथ भुने भुट्टे
• आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप पर पकाए गए स्मोक्ड बेक्ड बीन्स
• कोल्ड वर्मोंट क्राफ्ट आईपीए या हार्ड साइडर
• सेब विनाइग्रेट के साथ कुरकुरा गोभी का सलाद

निष्कर्ष

ये वर्मोंट मेपल चिपोटल चिकन विंग्स किसी भी आउटडोर सभा के लिए एक असली शोस्टॉपर हैं। आर्टेफ्लेम पर ग्रिल करने से पंखों में मौजूद कारमेलाइज्ड स्मोकी मिठास बाहर आती है और साथ ही पंख रसदार और कोमल रहते हैं। इस फुलप्रूफ विधि से, हर पंख अनूठा बन जाता है।