धूम्रपान-चुंबन वर्मोंट खेल सॉसेज

परिचय

देहाती और स्वाद से भरपूर ग्रिलिंग अनुभव में आपका स्वागत है। स्मोक-किस्ड वर्मोंट गेम सॉसेज स्थानीय रूप से सोर्स किए गए गेम मीट के मिश्रण के साथ ग्रीन माउंटेन के समृद्ध, हार्दिक सार को कैप्चर करते हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूर्णता से पकाए गए, इस तकनीक में सॉसेज के लिए उच्च-ताप ​​रिवर्स सीयर का उपयोग किया जाता है जो रसदार, गहरे नमकीन और खूबसूरती से कैरामेलाइज़्ड होते हैं - सभी बिना ओवन, ढक्कन या पैन की आवश्यकता के। चाहे आप गेम सीज़न का जश्न मना रहे हों या भूखे लोगों को खाना खिला रहे हों, यह रेसिपी आपके पिछवाड़े की मेज पर बोल्ड स्वाद और कारीगर ग्रिलिंग तकनीक लाती है।

सामग्री

• 8 वर्मोंट निर्मित मिश्रित खेल सॉसेज (हिरन का मांस, जंगली सूअर, तीतर, खरगोश)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
• 2 चम्मच साबुत अनाज सरसों (परोसने के लिए वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ थाइम या रोज़मेरी
• समुद्री नमक और पिसी काली मिर्च स्वादानुसार
• ग्रिलिंग के लिए मिश्रित सब्जियाँ (मिर्च, प्याज, मशरूम)
• आपकी पसंदीदा देहाती बन्स या ब्रेड (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य अग्नि कटोरे में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी, अनुभवी लकड़ी रखें और कागज को जलाएं।
4. आग को तब तक बढ़ने दें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए - लगभग 20 मिनट।

चरण 2: सॉसेज तैयार करें

1. जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो अपने गेम सॉसेज पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. अपनी सब्जियां तैयार करें - मोटे टुकड़ों में काटें और उन पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन और मसाला मिलाएं।

चरण 3: केंद्र ग्रेट पर सियर करें

1. सॉसेज को हर तरफ़ 1-2 मिनट के लिए सेंटर ग्रिल ग्रेट पर रखें। 1,000°F की तेज़ सीयरिंग से उनका रस लॉक हो जाता है और खूबसूरत ग्रिल मार्क्स बनते हैं।
2. इसे अधिक न पकाएं - इस समय आप केवल भून रहे हैं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर काम पूरा करें

1. भूने हुए सॉसेज को समतल कुकटॉप के बाहरी क्षेत्र (मध्यम आंच) की ओर ले जाएं, ताकि वे समान रूप से पक जाएं, बीच-बीच में उन्हें घुमाते रहें।
2. मीट थर्मामीटर का उपयोग करें और सॉसेज को तब निकालें जब वे अपने वांछित आंतरिक तापमान से 15°F नीचे हों (आमतौर पर पोर्क-आधारित सॉसेज के लिए 160°F)। उन्हें आराम करने दें - वे ग्रिल से बाहर निकलकर पक जाएंगे।

चरण 5: सब्ज़ियों को ग्रिल करें

1. अपनी मक्खन लगी सब्जियों को सीधे फ्लैट टॉप कुकटॉप पर बीच के पास रखें ताकि वे कारमेलाइज़ हो जाएं, और उन्हें पकाते समय किनारे की ओर बाहर की ओर रखें ताकि वे अधिक न जलें।
2. नरम और थोड़ा जला हुआ होने तक ग्रिल करें।

चरण 6: इसे परोसें

1. सॉसेजेस को ग्रिल्ड सब्जियों, वैकल्पिक बन्स या देहाती वर्मोंट ब्रेड स्लाइस के साथ परोसें।
2. यदि चाहें तो अतिरिक्त गहराई के लिए साबुत अनाज वाली सरसों भी डाल सकते हैं।

सुझावों

• अपने गेम सॉसेज को अधिक पकने से बचाने के लिए हमेशा थर्मामीटर का उपयोग करें - वे जल्दी सूख जाते हैं।
• तेल के ऊपर मक्खन लगाने से बेहतर स्वाद मिलता है और सपाट सतह पर जले बिना कारमेलाइजेशन होता है।
• अंदर के क्षेत्र का उपयोग जलने के लिए, बाहरी क्षेत्र का उपयोग फिनिशिंग के लिए करें - आर्टेफ्लेम के ताप क्षेत्र महत्वपूर्ण हैं।
• एक ही बार में सब कुछ ग्रिल करने का प्रयास करें - आर्टेफ्लेम में यह सब करने के लिए पर्याप्त जगह है।
• ग्रिलिंग के बाद सॉसेज को आराम दें ताकि वे पक जाएं और उनका रस पुनः वितरित हो जाए।

बदलाव

1. मीठा मेपल हिरन का मांस: वर्मोंट हिरन का मांस सॉसेज का उपयोग करें और ग्रिलिंग के अंतिम 2 मिनट के दौरान मेपल ग्लेज़ से ब्रश करें।
2. सेब और सेज जंगली सूअरसूअर के सॉसेज के साथ मीठे-नमकीन स्वाद के लिए कुकटॉप पर सेब के टुकड़े और ताजा सेज डालें।
3. क्रैनबेरी ड्रिज़ल के साथ स्मोक्ड तीतर: तीतर सॉसेज को क्रैनबेरी के साथ मिलाएं, धीरे से सपाट शीर्ष पर ग्रिल करें और फिर एक त्वरित सॉस में मैश करें।
4. लहसुन-प्याज जैम के साथ खरगोश सॉसेजपतले कटे प्याज को मक्खन और थोड़ी ब्राउन शुगर के साथ भूनकर खरगोश के सॉसेज पर डालें।
5. मसालेदार एल्क और चिमिचुर्री: कुकटॉप पर कटे हुए जलापेनो डालें और एक बोल्ड स्वाद के लिए एल्क सॉसेज के ऊपर ताजा चिमिचुर्री डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• स्मोक्ड चेडर या अल्पाइन शैली वर्मोंट चीज
• हार्ड एप्पल साइडर या माल्टी वर्मोंट क्राफ्ट एले
• गरम सौकरकूट या ग्रिल्ड अचार
• देहाती खमीरी आटा या राई की रोटियां
• ताजा जड़ी-बूटी आलू का सलाद या पेपरिका मक्खन के साथ ग्रिल्ड मकई

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके घर पर रेस्टोरेंट-स्तर के सॉसेज व्यंजन बनाना आसान है। उच्च ताप पर भूनने के बाद फ्लैट टॉप ग्रिल पर पकाने से हर बार बेहतरीन रसदार बाइट मिलता है। चाहे आप हिरन का मांस, सूअर या तीतर के साथ काम कर रहे हों, आप गहरे, धुएँदार स्वाद को अनलॉक करेंगे जो ग्रिलिंग के बारे में सब कुछ बढ़ा देता है।