आर्टफ्लेम ग्रिल पर हार्दिक वर्मोंट एल्क बर्गर

परिचय

इन हार्दिक वर्मोंट एल्क बर्गर के साथ अपने ग्रिलिंग गेम को बढ़ाने के लिए तैयार हो जाइए। हम एल्क पैटीज़ को आर्टेफ्लेम ग्रिल के सेंटर ग्रेट पर 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर सेकेंगे, फिर उन्हें फ्लैट-टॉप कुकटॉप पर धीरे से पकाएँगे ताकि यह एकदम सही रिवर्स सीयर हो। शार्प चेडर और कैरामेलाइज़्ड प्याज़ के साथ, ये बर्गर बोल्ड, स्मोकी फ्लेवर से भरपूर हैं।

सामग्री

• 2 पाउंड पिसा हुआ एल्क मांस (80/20 दुबला-से-वसा अनुपात)
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 4 ब्रियोचे बर्गर बन्स
• 4 मोटे स्लाइस तीखे वर्मोंट चेडर चीज़ के
• 2 बड़े पीले प्याज, पतले कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (प्याज को कैरामेलाइज़ करने के लिए)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिल बन्स के लिए)
• वैकल्पिक टॉपिंग: सलाद पत्ता, टमाटर, डिजॉन सरसों

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
2. तेल में भिगोए हुए नैपकिन को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं और लकड़ी को जलने दें।
5. लगभग 20 मिनट में ग्रिल गर्म हो जाएगी और बीच की जाली 1,000°F से अधिक तापमान पर पहुंच जाएगी।

चरण 2: एल्क पैटीज़ बनाएं और उन्हें सीज़न करें

1. एक मिश्रण कटोरे में पिसा हुआ एल्क, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. चार बराबर 1/2 पौंड की पैटी बनाएं और प्रत्येक के मध्य में एक उंगली के आकार का गड्ढा धीरे से दबाएं ताकि वे फूल न जाएं।
3. ग्रिल गर्म होने तक इसे एक प्लेट पर अलग रख दें।

चरण 3: प्याज़ को कैरामेलाइज़ करें

1. उच्च ताप क्षेत्र के लिए समतल कुकटॉप तवे के मध्य में 2 बड़े चम्मच मक्खन रखें।
2. इसमें कटे हुए प्याज डालें और 15-20 मिनट तक बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि प्याज गहरा सुनहरा और नरम न हो जाए।
3. यदि प्याज बहुत जल्दी भूरा हो जाए तो उसे ठंडे स्थान पर रख दें।

चरण 4: एल्क पैटीज़ को भूनना

1. एल्क पैटीज़ को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और उच्च ताप (~1,000°F) पर सेंकें।
2. प्रत्येक तरफ 1.5 से 2 मिनट तक पकाएं ताकि क्रस्ट बन जाए और रस बरकरार रहे।
3. भूनने के बाद, पैटीज़ को फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर ले जाएं और रिवर्स भूनने की विधि का उपयोग करके उन्हें वांछित पकने तक पकाएं।
4. मीट थर्मामीटर का उपयोग करें और जब पैटीज़ आपके लक्षित आंतरिक तापमान से 15°F कम हो जाएँ, तो उन्हें बाहर निकाल लें। पकने तक आराम दें।

चरण 5: बन्स को टोस्ट करें और चीज़ को ग्रिल करें

1. प्रत्येक ब्रियोचे बन के अंदर हल्के से मक्खन लगाएं।
2. उन्हें कटे हुए भाग को नीचे की ओर करके फ्लैट कुकटॉप पर तब तक रखें जब तक वे सुनहरे और टोस्ट न हो जाएं।
3. पैटीज़ को निकालने से ठीक पहले, प्रत्येक पैटीज़ पर तीखे वर्मोंट चेडर का एक टुकड़ा रखें और पिघलने दें।

चरण 6: बर्गर को इकट्ठा करें

1. प्रत्येक एल्क पैटी को निचले बन पर रखें।
2. ऊपर से एक बड़ा चम्मच कैरामेलाइज़्ड प्याज़ डालें।
3. सलाद पत्ता, टमाटर और डिजॉन सरसों जैसे वैकल्पिक टॉपिंग जोड़ें।
4. ऊपर से बन सजाएं और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• खाना बनाते समय कभी भी पैटीज़ को न दबाएं - इससे उनका रस निकल जाता है।
• मांस को रसदार बनाए रखने के लिए उसे ग्रिल करने के बाद आराम दें।
• सपाट शीर्ष का किनारा ठंडा होता है - जो बन्स या प्याज के लिए एकदम उपयुक्त होता है, जिन्हें कम गर्मी की आवश्यकता होती है।
• स्वच्छतम, स्वादिष्ट ग्रिल आग के लिए केवल असली दृढ़ लकड़ी का उपयोग करें।
• डिजिटल मीट थर्मामीटर हर बार सही पकने को सुनिश्चित करता है।

बदलाव

1. मसालेदार वर्मोंट एल्क बर्गर: तीखे स्वाद के लिए इसमें कटे हुए जलापेनो और काली मिर्च जैक चीज़ मिलाएं।
2. मेपल बेकन एल्क बर्गरमोटे वर्मोंट मेपल बेकन को समतल सतह पर ग्रिल करें और मीठे-धुएँदार स्वाद के लिए बर्गर में डालें।
3. मशरूम स्विस एल्क बर्गरमशरूम को तवे पर मक्खन के साथ भून लें और ऊपर से स्विस चीज़ डालकर स्वाद बढ़ा दें।
4. बारबेक्यू एल्क बर्गर: कारमेलाइज्ड प्याज के स्थान पर तीखा बीबीक्यू सॉस और कुरकुरे तले हुए प्याज डालें।
5. नाश्ता एल्क बर्गर: ऊपर से तले हुए अंडे और फ्लैट कुकटॉप पर पकाए गए ग्रिल्ड हैशब्राउन डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• चपटी सतह पर ग्रिल्ड किए गए मीठे आलू के फ्राई
• मिश्रित मक्खन के साथ ग्रिल्ड मकई
• आईपीए या स्मोक्ड पोर्टर बियर
• कैबरनेट सॉविनन या ज़िनफैंडल
• मिठाई के लिए शहद के साथ ग्रिल्ड आड़ू के टुकड़े

निष्कर्ष

ये हार्दिक वर्मोंट एल्क बर्गर आर्टेफ्लेम ग्रिल के अनूठे लाभों को प्रदर्शित करते हैं, जो आपको हर बार स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाली सीयरिंग, बोल्ड स्वाद और रसदार पूर्णता प्रदान करते हैं। जलाऊ लकड़ी जलाने की विधि से लेकर सीयर-एंड-फ़िनिश कुकिंग रणनीति तक, इस रेसिपी के बारे में सब कुछ इसे अलग बनाता है। बिना जलाए अविश्वसनीय कारमेलाइज़ेशन देने के लिए फ्लैट टॉप पर भरोसा करें और अपने नए गो-टू एल्क बर्गर रेसिपी का आनंद लें।