वर्मोंट चेडर और मेपल बेकन बर्गर

परिचय

एक बेहतरीन तरीके से पकाए गए बर्गर पर मजबूत वर्मोंट चेडर, मीठे मेपल-ग्लेज्ड प्याज और कुरकुरे बेकन को मिलाने में कुछ खास बात है। इसे पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से गहरे, धुएँदार स्वाद निकलते हैं और परिणामस्वरूप एक ऐसा बर्गर बनता है जो रसदार, स्वादिष्ट और बेहतरीन होता है। हम पैटीज़ को पकाने के लिए हाई-हीट सेंटर ग्रेट का उपयोग करेंगे और उन्हें बाकी टॉपिंग के साथ फ्लैट कुकटॉप पर खत्म करेंगे। यह सिर्फ़ एक बर्गर नहीं है - यह वर्मोंट तरीके से पूरी तरह से लाइव फायर पर पकाया जाने वाला अनुभव है।

सामग्री

• 1.5 पाउंड ग्राउंड ब्रिस्केट मिश्रण या 80/20 ग्राउंड बीफ़
• वर्मोंट शार्प चेडर चीज़ के 4 मोटे स्लाइस
• 4 ब्रियोचे बर्गर बन्स, मक्खन लगे हुए
• 8 स्लाइस एप्पलवुड स्मोक्ड बेकन
• 1 बड़ा मीठा प्याज, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच शुद्ध वर्मोंट मेपल सिरप
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (बन्स के लिए अतिरिक्त)
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• वैकल्पिक: सलाद पत्ता, टमाटर के टुकड़े, या दानेदार सरसों

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. वनस्पति तेल में 3 पेपर नैपकिन भिगोएं और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के आधार पर रखें।
2. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें।
3. नैपकिन को जलाएं और लकड़ी को लगभग 20 मिनट तक जलने दें, जब तक कि कुकटॉप इष्टतम ग्रिलिंग तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: मेपल-ग्लेज़्ड प्याज़ तैयार करें

1. फ्लैट कुकटॉप के भीतरी रिंग में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें (अधिक ताप नियंत्रण के लिए केंद्र के पास)।
2. कटे हुए प्याज़ और चुटकी भर नमक डालें। उन्हें नरम होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. वर्मोंट मेपल सिरप छिड़कें और नरम और कैरामेलाइज़ होने तक पकाते रहें - लगभग 10-15 मिनट। गर्म रखने के लिए बाहरी रिंग में ले जाएँ।

चरण 3: बेकन पकाएं

1. बेकन की पट्टियों को फ्लैट कुकटॉप के मध्य भाग में रखें और उन्हें कुरकुरा होने तक पकाएं, आवश्यकतानुसार पलटते रहें।
2. एक बार कुरकुरा हो जाने पर, उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी ट्रे पर रखें और कुकटॉप के बाहरी किनारे पर गर्म रखें।

चरण 4: बर्गर पैटीज़ बनाएं और उन्हें सेंकें

1. पिसे हुए गोमांस को चार बराबर टुकड़ों में काटें (लगभग 6 औंस प्रत्येक), नमक और काली मिर्च के साथ हल्का सा मसाला लगाएं।
2. बर्गर को सीधे आग के ऊपर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें (1,000°F पर भूनने का क्षेत्र)।
3. एक सुंदर सा स्वाद पाने के लिए प्रत्येक तरफ 1.5 मिनट तक पकाएं।
4. बर्गर को अपनी इच्छानुसार पकाने के लिए उसे बाहरी किनारे के करीब, फ्लैट कुकटॉप पर रखें।
5. ग्रिल से निकालने से लगभग 2 मिनट पहले, प्रत्येक पैटी के ऊपर वर्मोंट चेडर का एक टुकड़ा पिघलने के लिए रख दें।
6. जब आंतरिक तापमान वांछित पकने की अवस्था से 15°F कम हो जाए तो इसे आंच से उतार लें (अतिरिक्त पकाने से काम पूरा हो जाएगा)।

चरण 5: बन्स को टोस्ट करें

1. कुकटॉप पर थोड़ा सा मक्खन डालें।
2. बन्स को कटे हुए भाग को नीचे की ओर रखें और सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 1 मिनट) टोस्ट करें।

चरण 6: बर्गर को इकट्ठा करें

1. बर्गर पैटीज़ को नीचे वाले बन्स पर रखें।
2. ऊपर से मेपल-ग्लेज्ड प्याज़ और क्रिस्पी बेकन डालें।
3. इच्छानुसार सलाद पत्ता, टमाटर या सरसों डालें।
4. ऊपर बन से ढकें और तुरंत परोसें।

सुझावों

• बर्गर पकाते समय मेपल-ग्लेज्ड प्याज और बेकन को ग्रिल के बाहरी किनारों पर गर्म रखें।
• सर्वोत्तम स्वाद और रस के लिए ताजा पीसे हुए ब्रिस्केट-मिश्रण गोमांस का उपयोग करें।
• आदर्श तलने के लिए, सुनिश्चित करें कि ग्रिल ग्रेट बहुत गर्म हो - आर्टेफ्लेम के लिए 1,000°F एकदम सही है।
• स्वादिष्ट और रसदार परिणाम के लिए ग्रिल से निकालने के बाद अपने बर्गर को हमेशा 4-5 मिनट के लिए रखें।
• बन्स को टोस्ट करने और प्याज पकाने के लिए मक्खन का उपयोग करें - इससे स्वाद में अद्वितीय समृद्धि आएगी।

बदलाव

1. मसालेदार वर्मोंट बर्गरअपने मेपल स्वाद में तीखापन लाने के लिए इसमें अचार वाले जलापेनोस और श्रीराचा-मेयो मिलाएं।
2. ब्लू चीज़ मेपल बर्गर: चेडर की जगह क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर लें और तीखे स्वाद के लिए इसमें अरुगुला मिलाएं।
3. मेपल मशरूम स्विस बर्गरहार्दिक शाकाहारी स्वाद के लिए बेकन के स्थान पर स्विस पनीर के साथ सॉते मशरूम का उपयोग करें।
4. वर्मोंट बीबीक्यू बर्गर: बर्गर को BBQ सॉस में डुबोएं और फिर ऊपर से धुएँदार मिठास के लिए चेडर और अचार वाले प्याज डालें।
5. नाश्ता मेपल बर्गर: एक तला हुआ अंडा डालें और चेडर की जगह हल्का वर्मोंट सफेद चेडर लें - ब्रंच के लिए बिल्कुल सही!

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मीठे आलू के फ्राई को समतल सतह पर ग्रील करके उस पर स्मोक्ड समुद्री नमक छिड़का जाता है।
• भुट्टे पर भुना हुआ मक्का, मेपल-मक्खन से ब्रश किया हुआ।
• मेपल बॉर्बन लेमोनेड या ठंडा वर्मोंट आईपीए।
• भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स बेकन बिट्स और मेपल ग्लेज़ के साथ मिलाया गया।

निष्कर्ष

यह वर्मोंट चेडर और मेपल बेकन बर्गर हर बाइट में मीठा, नमकीन और स्मोकी स्वाद लाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल के अनूठे हीट ज़ोन और सीयरिंग पावर के साथ, हर घटक अपनी पूरी स्वाद क्षमता तक पहुँचता है। ढक्कन को हटा दें, ओवन को हटा दें - परफेक्ट बर्गर बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह आपकी ग्रिल पर ही है।