वर्मोंट Applewood बेकन लिपटे स्कैलप्स

परिचय

ये वर्मोंट एप्पलवुड बेकन रैप्ड स्कैलप्स मीठे, धुएँदार और आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पके हुए हैं। सेंटर ग्रेट पर हाई-हीट सीरिंग और फ्लैट कुकटॉप पर कोमल फिनिशिंग के साथ, आप हर बार अधिकतम स्वाद और रसदार, मुंह में पानी लाने वाली बनावट को लॉक कर देंगे। यह रेसिपी वर्मोंट के ताजे स्कैलप्स को हाइलाइट करती है, जो स्मोकी एप्पलवुड बेकन के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं - आपकी अगली आउटडोर ग्रिलिंग पार्टी के लिए एक सच्चा शोस्टॉपर।

सामग्री

• 16 ताजे वर्मोंट समुद्री स्कैलप्स (सूखे पैक को प्राथमिकता दी जाती है)
• 8 स्लाइस एप्पलवुड स्मोक्ड बेकन
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ब्रश करने के लिए)
• स्वादानुसार ताज़ी पिसी काली मिर्च
• टूथपिक्स (30 मिनट तक पानी में भिगोए हुए)
• वैकल्पिक: गार्निश के लिए ताजा अजमोद या नींबू के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के फायर बाउल में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. कागज को जलाएं और आग को ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रेट 1000°F तक न पहुंच जाए और फ्लैट कुकटॉप गर्म न हो जाए।

चरण 2: स्कैलप्स तैयार करें

1. स्कैलप्स को अच्छी तरह से पकाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. काली मिर्च से हल्का सा स्वाद चखें।

चरण 3: स्कैलप्स को लपेटें

1. प्रत्येक बेकन स्लाइस को आधा काटें।
2. प्रत्येक स्कैलप को आधे बेकन स्लाइस से लपेटें।
3. जलने से बचाने के लिए पानी में भिगोए हुए टूथपिक से इसे सुरक्षित करें।

चरण 4: केंद्र ग्रेट पर जलाना

1. बेकन में लिपटे स्कैलप्स को तेजी से पकाने के लिए बीच वाली ग्रिल ग्रेट पर रखें - प्रत्येक तरफ लगभग 1 से 1.5 मिनट तक।
2. इसे तब तक पकाएं जब तक कि इसका क्रस्ट सुनहरा न हो जाए, लेकिन इसे ज्यादा न पकाएं; आप रस को अंदर ही रखना चाहेंगे।

चरण 5: समतल सतह पर खाना पकाना समाप्त करें

1. स्कैलप्स को समतल कुकटॉप पर बाहरी किनारे के करीब रखें, जहां तापमान कम होता है।
2. भरपूर स्वाद के लिए पिघले हुए मक्खन से हल्का ब्रश करें।
3. एक बार पलटते हुए, 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि आंतरिक तापमान 115°F-120°F तक न पहुँच जाए (अंतिम लक्ष्य 130°F है)।
4. स्कैलप्स को ग्रिल से निकालें और उन्हें आराम करने दें; वे पूरी तरह से पकते रहेंगे।

सुझावों

• स्कैलप्स को हमेशा वांछित पकने से 15°F पहले ग्रिल से हटा लें, क्योंकि बची हुई गर्मी से खाना पकना समाप्त हो जाएगा।
• सूखे पैक वाले स्कैलप्स का उपयोग करने से अतिरिक्त पानी आपके पकाने में बाधा उत्पन्न नहीं करता।
• उच्च तापमान वाले क्षेत्रों में जलने से बचाने के लिए अपने टूथपिक्स को भिगोकर रखें।

बदलाव

1. मेपल ग्लेज्ड स्कैलप्स: कैरामेलाइज़्ड फिनिश के लिए बेकन में लपेटने से पहले स्कैलप्स पर वर्मोंट मेपल सिरप लगाएं।
2. हर्ब बटर स्कैलप्स: सुगंधित स्वाद के लिए अंतिम पकाने के चरण में ब्रश करने से पहले मक्खन को ताजा अजवायन और मेंहदी के साथ मिलाएं।
3. सिरिराचा हनी स्कैलप्स: मीठी-गर्मी के लिए ग्रिलिंग के अंतिम 2 मिनट के दौरान श्रीराचा और शहद को बराबर मात्रा में मिलाएं और चमक प्रदान करें।
4. लहसुन परमेसन स्कैलप्स: उमामी शक्ति के लिए फ्लैट कुकटॉप पर कसा हुआ पार्मेसन और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़क कर इसे समाप्त करें।
5. नींबू ज़ेस्ट स्कैलप्स: एक चमकदार, खट्टे स्वाद के लिए ग्रिलिंग के तुरंत बाद ताजा नींबू का छिलका और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी या ब्रोकोलीनी
• एक कुरकुरा वर्मोंट सफेद शराब या स्पार्कलिंग साइडर
• बगल में जले हुए नींबू के टुकड़े
• आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर टोस्ट किए गए ताजे खमीरे के टुकड़े

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर इन वर्मोंट एप्पलवुड बेकन रैप्ड स्कैलप्स को ग्रिल करने से अविस्मरणीय स्वाद और बनावट मिलती है। दोहरे क्षेत्र की कुकिंग प्रणाली - पहले भूनना फिर हिलाना - यह सुनिश्चित करती है कि आपके स्कैलप्स जूस में लॉक हो जाएँ जबकि बेकन बिल्कुल सही तरीके से कुरकुरा हो जाए। यह आसान है, फायदेमंद है, और हर बार उच्च-स्तरीय परिणाम देता है।