Arteflame पर वर्मोंट सेब साइडर BBQ पसलियों

परिचय

धीमी आंच पर पकाए गए बेबी बैक रिब्स को चटपटे, धुएँदार और मीठे एप्पल साइडर BBQ ग्लेज़ में डुबोकर, सिर्फ़ आर्टेफ्लेम ग्रिल का इस्तेमाल करके चिपचिपे परफ़ेक्शन के साथ ग्रिल किया जाता है। मेपल सिरप और एप्पल साइडर के वर्मोंट-प्रेरित स्वाद इस BBQ पसंदीदा को पिछवाड़े की मास्टरपीस में बदल देते हैं। आर्टेफ्लेम के 1,000F सेंटर सीयर ज़ोन और आस-पास के फ़्लैट-टॉप कुकटॉप के अनूठे संयोजन का उपयोग करके यह सुनिश्चित किया जाता है कि इन पसलियों का हर निवाला रसदार, स्वादिष्ट और पूरी तरह से पका हुआ हो।

सामग्री

• 2 रैक बेबी बैक रिब्स
• 1 कप वर्मोंट एप्पल साइडर
• 1/2 कप शुद्ध वर्मोंट मेपल सिरप
• 1 1/2 कप केचप
• 1/4 कप सेब साइडर सिरका
• 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 चम्मच प्याज पाउडर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• आपका पसंदीदा रिब ड्राई रब (दोनों रैक को उदारतापूर्वक कोट करने के लिए पर्याप्त)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. तेल में भिगोए हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें। ग्रिल लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगी।

चरण 2: पसलियाँ तैयार करें

1. पसलियों के पीछे से झिल्ली हटाएँ।
2. पसलियों के प्रत्येक पक्ष को अपने पसंदीदा रिब ड्राई रब से उदारतापूर्वक कोट करें।
3. ग्रिल गर्म होने तक उन्हें कमरे के तापमान पर ही रहने दें।

चरण 3: BBQ सॉस बनाएं

1. आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप कुकटॉप पर, मक्खन को केंद्र के करीब (गर्म क्षेत्र) पिघलाएं।
2. इसमें केचप, सेब साइडर, मेपल सिरप, सिरका, वॉर्सेस्टरशायर, सरसों और मसाले मिलाएं।
3. इसे लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा होकर चमकदार न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट), फिर इसे गर्म रखने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

चरण 4: पसलियों को भूनना

1. स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाली भूनने की प्रक्रिया प्राप्त करने और रस को लॉक करने के लिए पसलियों को प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए सीधे केंद्रीय ग्रिल ग्रेट पर रखें।

चरण 5: पसलियों को धीमी आंच पर पकाएं

1. जली हुई पसलियों को बाहरी सपाट शीर्ष क्षेत्र में ले जाएं।
2. धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में पलटें और हर 15 मिनट में बीबीक्यू सॉस डालें।
3. लगभग 1.5 घंटे तक या आंतरिक तापमान 195°F होने तक इसे जारी रखें।
4. जब आंतरिक तापमान 180°F हो जाए तो इसे बाहर निकाल लें, क्योंकि यह ग्रिल के बाहर भी पकता रहेगा।

सुझावों

• निरंतर गर्मी और बेहतर स्वाद के लिए दृढ़ लकड़ी का उपयोग करें।
• चीनी को जलने से बचाने के लिए अंतिम 30 मिनट में सॉस लगाएं।
• फ्लैट-टॉप पर स्थिति को समायोजित करके कोमलता को नियंत्रित करें - मोटे कट के लिए गर्म केंद्र, नाजुक भागों के लिए ठंडे किनारे।
• मक्खन से स्वाद और कारमेलाइजेशन बढ़ता है - हमेशा सपाट सतह पर तेल के स्थान पर इसका प्रयोग करें।
• साफ स्लाइस और अधिकतम रस प्रतिधारण के लिए पसलियों को 10-15 मिनट तक आराम देने के बाद काटें।

बदलाव

1. मसालेदार वर्मोंट पसलियाँमसालेदार स्वाद के लिए बीबीक्यू सॉस में 1 बड़ा चम्मच चिपोटल पाउडर और कटा हुआ जलापेनो मिलाएं।
2. हनी बॉर्बन रिब्स: धुएँदार-मीठे स्वाद के लिए मेपल सिरप की जगह शहद और एप्पल साइडर की जगह बॉर्बन का प्रयोग करें।
3. मेपल मस्टर्ड रिब्स: एक चटपटे ग्लेज़ के लिए साबुत अनाज वाली सरसों को मेपल सिरप के साथ मिलाएं।
4. एशियाई फ्यूजन पसलियाँसेब साइडर की जगह सोया सॉस का उपयोग करें, तथा मीठे-नमकीन मिश्रण के लिए ताजा अदरक और होइसिन मिलाएं।
5. स्मोकी पीच बीबीक्यू रिब्ससेब साइडर की जगह आड़ू रस डालें और सॉस में एक चुटकी दालचीनी डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• फ्लैट टॉप पर ग्रिल्ड वर्मोंट चेडर कॉर्नब्रेड
• बाहरी किनारे के पास पकाई गई जली हुई मेपल-ग्लेज़्ड गाजर
• मिठाई के लिए दालचीनी और मक्खन के साथ ग्रिल्ड सेब
• एक कुरकुरा वर्मोंट हार्ड साइडर
• स्मोकी टच के लिए हल्के से ग्रिल किया गया क्लासिक कोलस्लो

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से बनाई गई वर्मोंट एप्पल साइडर बीबीक्यू रिब्स मीठे, धुएँदार और नमकीन स्वादों का उत्सव है। ब्लेज़िंग सेंटर ग्रिल और फ्लैट कुकटॉप के सटीक तापमान क्षेत्रों का उपयोग करके रिवर्स सीयर विधि सुनिश्चित करती है कि पसलियों की प्रत्येक रैक रसदार पूर्णता के लिए ग्रिल की जाती है। एक बार जब आप इस विधि को आजमाते हैं, तो आप कभी भी पारंपरिक BBQing पर वापस नहीं जाएंगे।