यूटा ग्रिल्ड ट्राउट फ़िलेट्स आर्टफ्लेम पर

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ताजा यूटा ट्राउट फ़िललेट्स जीवंत हो उठते हैं, नींबू, लहसुन और ताजा जड़ी बूटियों के साथ चूमते हैं। यह व्यंजन सादगी, बोल्ड स्वाद और आर्टेफ्लेम ग्रिल की अनूठी क्षमताओं का उपयोग करके खूबसूरती से सीयर किए गए फ़िललेट्स बनाने के बारे में है जो अंदर से कोमल और रसदार रहते हैं। बटरी हर्ब गुडनेस के साथ रिवर्स सीयर किए गए, ट्राउट फ़िललेट्स को वह परफेक्ट एज-टू-एज सीयर मिलता है जो केवल आर्टेफ्लेम पर सटीक ग्रिलिंग के साथ प्राप्त किया जा सकता है। कोई ढक्कन नहीं, कोई पैन नहीं - केवल लपटें, लोहा और स्वाद।

सामग्री

• 4 ताज़ा यूटा ट्राउट फ़िललेट्स, त्वचा सहित
• 2 नींबू (1 कटा हुआ, 1 रस निकाला हुआ)
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1/4 कप ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन (प्रकाश के लिए)
• दृढ़ लकड़ी (ईंधन के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
2. तेल में भिगोए हुए नैपकिन को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य अग्नि कटोरे में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ी के टुकड़े रखें और कागज को जलाएं।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रेट जलने योग्य तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: ट्राउट फ़िललेट्स तैयार करें

1. ट्राउट फ़िललेट्स पर नींबू का रस छिड़कें।
2. समुद्री नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. कटे हुए लहसुन, कटी हुई अजवायन और अजवायन की पत्ती को फ़िललेट्स पर रगड़ें।
4. भरपूर स्वाद और तलने के लिए दोनों तरफ पिघला हुआ मक्खन लगाएं।

चरण 3: फ़िललेट्स को भूनना

1. ट्राउट फ़िललेट्स को त्वचा की ओर नीचे करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें, जिससे 1,000°F से अधिक तापमान पर स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाला सेक प्राप्त हो सके।
2. 1-2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि एक कुरकुरा क्रस्ट न बन जाए। ज़्यादा न पकाएँ; फ़िललेट्स पर नज़र रखें।

चरण 4: फ्लैट टॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. भूनी हुई फ़िललेट्स को बीच वाली ग्रेट से हटाकर उसके चारों ओर बने समतल कुकटॉप ग्रिल्ड पर रखें।
2. फ़िललेट्स को तवे के गर्म भाग (मध्य के करीब) पर तब तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान आपके लक्ष्य पकने से 15°F कम न हो जाए।
3. फ़िललेट्स को ग्रिल से बाहर निकालकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अंदर से पक जाए और उनका रस बरकरार रहे।

चरण 5: अंतिम रूप दें

1. नींबू के टुकड़ों को तवे पर 1-2 मिनट तक रखें ताकि वे जल जाएं।
2. ट्राउट को जले हुए नींबू के टुकड़ों और ऊपर से अतिरिक्त ताजा जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सुझावों

• एकदम सुनहरा कुरकुरापन और रसदार आंतरिक पट्टिका पाने के लिए रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग करें।
• आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर मक्खन जैतून के तेल की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद और बेहतर सेरिंग देता है।
• अपनी मछली को धीरे से और समान रूप से पकाने के लिए आर्टेफ्लेम पर अलग-अलग ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।
• मछली को अधिक पकने से बचाने के लिए उसे ग्रिल करने के बाद हमेशा आराम करने दें।
• आर्टेफ्लेम को साफ करना आसान है - बस ठंडा होने के बाद किसी भी खाद्य अवशेष को स्पैचुला से खुरच कर हटा दें।

बदलाव

1. केजुन मसालेदार ट्राउटजड़ी-बूटियों की जगह कैजुन मसाला डालें और दक्षिणी स्वाद के लिए इसमें एक चुटकी स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. नींबू-डिल ट्राउट: अजमोद और अजवायन की जगह 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा डिल डालें और नींबू मक्खन की एक बूंद के साथ समाप्त करें।
3. एशियाई प्रेरित ट्राउट: फ़िललेट्स को कद्दूकस किए हुए अदरक, सोया सॉस और तिल के तेल से रगड़ें। फ्लैट टॉप पर ग्रिल्ड स्कैलियन के साथ परोसें।
4. लहसुन-पार्मेसन क्रस्टेड ट्राउट: मक्खन की परत में कसा हुआ पार्मेसन मिलाएं और किनारों पर हल्के से कुरकुरा होने तक ग्रिल करें।
5. मेपल मस्टर्ड ट्राउटमीठा और तीखा स्वाद पाने के लिए ट्राउट को पकाने से पहले उस पर डिजॉन सरसों और मेपल सिरप का मिश्रण लगाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• समतल सतह पर ग्रिल्ड मौसमी सब्जियाँ (बेल मिर्च, ज़ुचिनी, शतावरी)
• जड़ी-बूटियों से भुने हुए छोटे आलू या फिंगरलिंग आलू
• विनाइग्रेट के साथ ताज़ा गार्डन सलाद
• शराब प्रेमियों के लिए शारडोने या सूखी रिस्लिंग
• लहसुन मक्खन के साथ भुने भुट्टे

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके असली आग पर पकाए गए यूटा ट्राउट का आनंद लेने का इससे बेहतर कोई तरीका नहीं है। खुली लौ और ठोस स्टील ग्रिडल का संयोजन स्वाद को बनाए रखता है, जिससे आपको खूबसूरती से नम, जड़ी-बूटियों से भरे फ़िललेट्स मिलते हैं। चाहे आप दो लोगों के लिए खाना बना रहे हों या भीड़ के लिए, आर्टेफ्लेम इसे आसान, स्वादिष्ट और मज़ेदार बनाता है।