यूटा-शैली कास्ट-आयरन कॉर्नब्रेड आर्टफ्लेम ग्रिल पर

परिचय

पारंपरिक स्किलेट कॉर्नब्रेड पर इस ट्विस्ट के साथ अपने कुकआउट में यूटा के देहाती आकर्षण को लाएं, जो कुरकुरे किनारों और बेजोड़ स्वाद के लिए सीधे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया जाता है। यह विधि कास्ट-आयरन पैन के बजाय फ्लैट टॉप कुकटॉप का उपयोग करती है, जिससे कॉर्नब्रेड में एक सूक्ष्म धुएँ का स्वाद आता है जबकि एक बिल्कुल सुनहरा क्रस्ट और फूला हुआ अंदरूनी भाग प्राप्त होता है। एक बार जब आप इसे इस तरह से बना लेंगे, तो आप कभी भी ओवन में वापस नहीं जाएंगे!

सामग्री

• 1 कप पीला मकई का आटा
• 1 कप सर्व-प्रयोजन आटा
• 1/4 कप दानेदार चीनी
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 कप पूरा दूध
• 2 बड़े अंडे
• 1/3 कप पिघला हुआ मक्खन (ग्रिल को चिकना करने के लिए अतिरिक्त)
• 1/2 कप क्रीमयुक्त मक्का (अतिरिक्त नमी और मिठास के लिए वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य अग्नि कटोरे में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन को जलाएं और उसे पूरी तरह से गर्म होने के लिए लगभग 20 मिनट दें - जब तक कि सपाट शीर्ष वाला तवा गर्म न हो जाए और बीच के पास तड़का न लगे (मकई की रोटी पकाने के लिए आदर्श)।

चरण 2: कॉर्नब्रेड बैटर तैयार करें

1. एक बड़े कटोरे में मकई का आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें।
2. एक अलग कटोरे में दूध, अंडे और पिघले हुए मक्खन को अच्छी तरह मिला लें।
3. गीली और सूखी सामग्री को मिलाएँ। मिश्रित होने तक हिलाएँ। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो क्रीमयुक्त मकई मिलाएँ।

चरण 3: तवे की सतह को पहले से गरम करें

1. फ्लैट टॉप कुकटॉप के बीच वाले हिस्से पर उदारतापूर्वक मक्खन फैलाएं, जहां गर्मी अधिक तीव्र होती है। यह उस कुरकुरी सुनहरी परत को बनाने में मदद करता है जिसकी हमें तलाश है।

चरण 4: कॉर्नब्रेड को ग्रिल करें

1. बैटर को सीधे मक्खन लगी सपाट ऊपरी सतह पर एक बड़ी डिस्क (लगभग 10-12 इंच व्यास) के आकार में डालें। आप चाहें तो साफ किनारों के लिए इसे स्पैटुला से आकार दे सकते हैं।
2. इसे गर्मी से सुरक्षित कटोरे या धातु के गुंबद से ढक दें (ताकि ढक्कन के बिना गर्मी को रोका जा सके)।
3. 8-10 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि निचला भाग सुनहरा भूरा न हो जाए और किनारे जमने न लगें।
4. एक बड़े स्पैटुला का उपयोग करके कॉर्नब्रेड को सावधानी से पलटें और अतिरिक्त 6-8 मिनट तक पकाएं या जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए।
5. इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और टुकड़े करने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

सुझावों

• ग्रिलिंग के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करें - इससे समृद्ध, प्रामाणिक स्वाद मिलता है।
• कॉर्नब्रेड को सूखने से बचाने के लिए उसे बीच की आग से थोड़ा दूर रखें।
• ताप क्षेत्रों का उपयोग करें - कुरकुरा क्रस्ट के लिए केंद्र के पास पकाएं, धीमी समाप्ति के लिए बाहरी किनारे पर पकाएं।

बदलाव

1. चेडर जलापेनो कॉर्नब्रेडग्रिलिंग से पहले इसमें 1/2 कप कटा हुआ शार्प चेडर और 1 कटा हुआ जलापेनो मिलाएं।
2. हनी बटर कॉर्नब्रेडगीली सामग्री में 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं, और पकाने के बाद ऊपर से शहद-मक्खन लगाएं।
3. मेपल-बेकन कॉर्नब्रेडमीठे-नमकीन स्वाद के लिए इसमें 1/2 कप पके हुए बेकन के टुकड़े और 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप मिलाएं।
4. ग्रीन चिली कॉर्नब्रेडहल्के दक्षिण-पश्चिमी स्वाद के लिए इसमें 1/4 कप कटी हुई भुनी हरी मिर्च मिलाएं।
5. ब्लू कॉर्नमील कॉर्नब्रेडअखरोट जैसा स्वाद और आकर्षक बैंगनी रंग के लिए पीले मकई के आटे की जगह नीले मकई के आटे का प्रयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड रिबे को रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करके फ्लैट टॉप पर तैयार किया गया
• मसालेदार BBQ चिकन विंग्स
• ब्राउन शुगर के साथ स्मोकी बेक्ड बीन्स
• ग्रिल्ड एलोटे (मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न)
• ठंडी मीठी चाय या हॉपी आईपीए

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर यूटा-स्टाइल कॉर्नब्रेड स्वाद, बनावट और सादगी के बारे में है। फ्लैट टॉप कुकटॉप का उपयोग करके, आप बिना जले एक समान सेंकते हैं और हर निवाले को नम और धुएँदार रखते हैं। एक बार जब आप इसे इस तरह से खा लेते हैं, तो पिछवाड़े में ग्रिलिंग कभी भी वैसी नहीं रहेगी। आसान तैयारी, कोई सफ़ाई नहीं, और स्वादिष्ट परिणाम - इस तरह से कॉर्नब्रेड को बाहर बनाया जाना चाहिए।