यूटा स्मोक्ड हनी बटर टर्की स्तन

परिचय

यह यूटा स्मोक्ड हनी बटर टर्की ब्रेस्ट, जिसे पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल किया गया है, एक कारमेलाइज्ड बटर ग्लेज़ के साथ रसदार, स्मोकी परफेक्शन देता है जो स्वाद को बरकरार रखता है। आर्टेफ्लेम के 1,000°F सेंटर ग्रेट पर टर्की को रिवर्स सीयर करके और फिर इसे आसपास के फ्लैट-टॉप ग्रिडल पर फिनिश करके, आप एक समान रूप से पका हुआ, रसीला टर्की ब्रेस्ट बनाते हैं जो देखने में शानदार और मुंह में पानी लाने वाला स्वादिष्ट होता है। किसी भी दावत या वीकेंड BBQ के लिए बिल्कुल सही, यह रेसिपी बिना ओवन या पैन का उपयोग किए टर्की के प्राकृतिक स्वाद को कैप्चर करती है - बस शुद्ध आर्टेफ्लेम जादू।

सामग्री

• 1 हड्डी रहित, त्वचा सहित टर्की स्तन (लगभग 3-4 पाउंड)
• 1/4 कप अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच ताजा अजवायन (वैकल्पिक)
• ग्रिल के लिए लकड़ी के टुकड़े या जलाऊ लकड़ी (अधिमानतः हिकॉरी या सेब)
• 3 पेपर नैपकिन
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. वनस्पति तेल में 3 पेपर नैपकिन भिगोएँ।
2. इन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ी या लकड़ी के टुकड़े रखें।
4. नैपकिन को जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक बढ़ने दें जब तक कि मध्य की जाली लगभग 1,000°F तक न पहुंच जाए और फ्लैट कुकटॉप गर्म न हो जाए।

चरण 2: स्मोक्ड हनी बटर तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में नरम मक्खन, शहद, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक, काली मिर्च और थाइम को अच्छी तरह मिला लें।

चरण 3: टर्की ब्रेस्ट को कोट करें

1. टर्की ब्रेस्ट को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. स्मोक्ड शहद मक्खन मिश्रण को टर्की स्तन की पूरी सतह पर अच्छी तरह से रगड़ें, तथा गहरे स्वाद के लिए यदि संभव हो तो त्वचा के नीचे भी रगड़ें।

चरण 4: टर्की ब्रेस्ट को भून लें

1. टर्की ब्रेस्ट की त्वचा को नीचे की ओर करके सीधे सेंटर ग्रिल ग्रेट पर रखें और 3-4 मिनट तक सेंकें। तेज़ गर्मी रस को लॉक कर देती है और इसे एक सुंदर क्रस्ट देती है।

चरण 5: फ्लैट टॉप ग्रिल्ड पर जाएं

1. टर्की ब्रेस्ट को त्वचा की तरफ से समतल कुकटॉप पर रखें, कम गर्मी के लिए बाहरी किनारे के करीब रखें।
2. खाना पकाना जारी रखें, बीच-बीच में घुमाते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 150°F तक न पहुंच जाए (आराम करने पर यह 165°F तक बढ़ जाएगा)।
3. खाना पकाते समय बीच में और अधिक स्मोक्ड शहद मक्खन डालें।

चरण 6: आराम दें और स्लाइस करें

1. टर्की ब्रेस्ट को ग्रिल से निकालें और इसे 10-15 मिनट तक रखें, ताकि रस पुनः वितरित हो सके।
2. इसे काटें और ऊपर से कोई भी रस डालकर गरमागरम परोसें।

सुझावों

• अधिक पकने से बचने के लिए टर्की को हमेशा उसके अंतिम वांछित तापमान पर पहुंचने से 15°F पर निकाल लें।
• मीठी, धुएँदार सुगंध के लिए हिकॉरी या सेब की लकड़ी का उपयोग करें।
• गर्मी को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने के लिए अपने आर्टेफ्लेम पर ठंडे बनाम गर्म क्षेत्रों का लॉग रखें।
• कुकटॉप पर ग्रिलिंग के लिए असली मक्खन का उपयोग करें - यह बेजोड़ स्वाद देता है।
• पूर्ण रसीलापन के लिए मांस को काटने से पहले हमेशा आराम दें।

बदलाव

1. मेपल दालचीनी टर्कीशहद की जगह मेपल सिरप डालें और मीठे स्वाद के लिए 1/2 चम्मच दालचीनी डालें।
2. चिली लाइम टर्की: एक तीखे स्वाद के लिए शहद मक्खन की जगह मिर्च पाउडर, नींबू का रस और ज़ेस्ट का मिश्रण डालें।
3. हर्ब लहसुन टर्कीपारंपरिक शाकाहारी भुने स्वाद के लिए मक्खन को रोज़मेरी, थाइम, सेज और लहसुन के साथ मिलाएं।
4. स्मोक्ड ऑरेंज ग्लेज़ टर्कीखट्टेपन के लिए मक्खन-शहद के मिश्रण में संतरे का छिलका और रस मिलाएं।
5. बोरबॉन ब्राउन शुगर टर्की: एक बड़ा चम्मच बॉर्बन मिलाएं और गहरे, धुएँदार-मीठे खानपान स्वाद के लिए शहद की जगह ब्राउन शुगर डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल्ड रोज़मेरी गार्लिक आलू
• जले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पिघले हुए मक्खन और समुद्री नमक में मिलाया गया
• मक्खन और शहद के साथ स्मोक्ड कॉर्नब्रेड
• कोटिजा और नींबू के साथ मसालेदार ग्रिल्ड मकई
• ठंडा सेब साइडर या धुएँदार बॉर्बन कॉकटेल

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर यूटा स्मोक्ड हनी बटर टर्की ब्रेस्ट को ग्रिल करना सिर्फ़ खाना पकाने से कहीं ज़्यादा है - यह एक अनुभव है। रिवर्स सीयर तकनीक नमी और स्वाद को बरकरार रखती है जबकि फ्लैट ग्रिडल एक बेदाग फिनिश सुनिश्चित करता है, यह रेसिपी आपके आउटडोर टेबल पर बोल्ड स्वाद और रसदार बनावट लाती है। चाहे आप यूटा में छुट्टी मना रहे हों या सिर्फ़ एक खूबसूरत वीकेंड, यह डिश आपके ग्रिल सेशन का अविस्मरणीय केंद्रबिंदु होगी।