यूटा रॉकी माउंटेन बाइसन बर्गर

परिचय

यूटा रॉकी माउंटेन बाइसन बर्गर के बोल्ड, रसदार स्वाद का मज़ा लें। दक्षिण-पश्चिमी मसालों से भरपूर और आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सबसे अच्छी ग्रिलिंग तकनीक का उपयोग करके परफ़ेक्ट तरीके से पकाए गए ये बर्गर बोल्ड वेस्टर्न फ्लेवर और ओपन-फ्लेम कुकिंग को श्रद्धांजलि हैं। यह रेसिपी आपको घर पर ही रेस्टोरेंट-क्वालिटी वाले बाइसन बर्गर बनाना सिखाएगी, रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करके जो स्वाद को बरकरार रखती है और कोमलता की गारंटी देती है।

सामग्री

• 2 पौंड ग्राउंड बाइसन
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च (तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
• 1 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 4 ब्रियोचे बर्गर बन्स
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (टोस्ट बन्स और ग्रिल के लिए)
• 4 स्लाइस काली मिर्च जैक पनीर
• 1 लाल प्याज, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 बड़ा एवोकाडो, कटा हुआ
• 4 मक्खन सलाद पत्ते
• 4 बड़े चम्मच चिपोटल ऐओली या मसालेदार मेयो

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. आर्टेफ्लेम ग्रिल बेसिन के मध्य में तेल से भीगे नैपकिन रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
4. आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए और सपाट शीर्ष समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: बाइसन को सीज़न करें

1. एक बड़े कटोरे में पिसा हुआ बाइसन, स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं, मांस को अधिक न मिलाएं।
3. लगभग 1 इंच मोटी 4 पैटी बनाएं। प्रत्येक के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं ताकि वे फूल न जाएं।

चरण 3: बाइसन पैटीज़ को भूनना

1. चिपकने से बचाने के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर थोड़ा सा मक्खन डालें।
2. पैटीज़ को मध्य ग्रिल पर रखें और प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक पकाएं।
3. जब एक गाढ़ा क्रस्ट बन जाए, तो पैटीज़ को फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर रख दें।

चरण 4: वांछित पकने तक रिवर्स सीयर करें

1. प्रत्येक पैटी को समतल सतह पर पकाना जारी रखें, अधिक तापमान के लिए इसे केंद्र के करीब रखें, तथा हल्की गर्मी के लिए इसे बाहर रखें।
2. जब पैटीज़ मध्यम-दुर्लभ (या आपकी पसंदीदा पकने की अवस्था) के लिए 135°F के आंतरिक तापमान पर पहुँच जाएँ, तो तुरंत आँच से उतार लें। याद रखें: मांस ग्रिल से बाहर भी पकता रहता है।

चरण 5: बन्स को टोस्ट करें

1. ब्रियोचे बन्स पर मक्खन लगाएं और उन्हें समतल तवे पर रखें।
2. सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 1-2 मिनट तक टोस्ट करें।

चरण 6: बर्गर को इकट्ठा करें

1. निचले बन पर 1 बड़ा चम्मच चिपोटल ऐओली फैलाएं।
2. इसमें सलाद पत्ता, फिर पैटी, फिर पनीर, एवोकाडो के टुकड़े और प्याज डालें।
3. ऊपर से बन रखें और तुरंत परोसें।

सुझावों

• मांस को अधिक पकने से बचाने के लिए तत्काल पढ़ने वाले मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• ग्रिल से निकालने के बाद बाइसन बर्गर पैटीज़ को 5-7 मिनट तक आराम करने दें।
• बाइसन को हमेशा कम से कम 130°F पर पकाएं क्योंकि यह दुबला होता है - अधिक पकाने से यह सूख सकता है।
• बेहतर भूरापन और स्वाद के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए प्याज के स्लाइस जैसे सभी टॉपिंग को सीधे आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप पर ग्रिल करें।

बदलाव

1. स्मोकी ब्लू बाइसन बर्गरऊपर से टुकड़े किए हुए नीले पनीर, ग्रिल्ड मशरूम और कैरामेलाइज़्ड प्याज डालें।
2. यूटा बीबीक्यू बाइसन बर्गर: एक तीखा, कुरकुरा स्वाद के लिए इसमें बीबीक्यू सॉस, शार्प चेडर और कुरकुरे तले हुए प्याज डालें।
3. एवोकैडो रांच बाइसन बर्गरमसालेदार मेयो की जगह रंच ड्रेसिंग का उपयोग करें और इसमें ढेर सारा ताजा एवोकाडो मिलाएं।
4. साउथवेस्ट बेकन बाइसन बर्गर: कुरकुरा बेकन, हरी मिर्च और मोंटेरी जैक पनीर डालें।
5. नाश्ता बाइसन बर्गर: ऊपर से ग्रिल्ड अंडा, बेकन और शार्प चेडर का एक टुकड़ा डालें - ब्रंच के लिए बिल्कुल सही।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• फ्लैट टॉप कुकटॉप पर ग्रिल्ड किए गए मीठे आलू के फ्राई
• चूने के मक्खन के साथ भुने भुट्टे
• ठंडी शिल्प बियर या डार्क एल्स
• मिठाई के लिए शहद के साथ ग्रिल्ड आड़ू के टुकड़े

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर ग्रिलिंग करने से यूटा रॉकी माउंटेन बाइसन बर्गर का स्वाद पूरी तरह से सामने आता है। रिवर्स सीयर विधि हर बाइट को रसदार बनाए रखती है जबकि चौड़ा, ठोस स्टील का कुकटॉप आपको बाकी सब चीजों को एक साथ परफ़ेक्ट तरीके से ग्रिल करने की सुविधा देता है। आपके खाने को कोई लपटें न छूने से, आपको हर बार बिना जलाए एक भरपूर सीयर मिलेगा।