यूटा पायनियर-डे ग्रिल्ड ब्रिस्केट आर्टफ्लेम पर

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से बने इस धीमी गति से ग्रिल किए गए, मसाले से भरे ब्रिस्केट के साथ यूटा के पायनियर दिवस को सच्चे पश्चिमी अंदाज में मनाएँ। अपने शक्तिशाली 1,000°F सेंटर सीयर और बहुमुखी फ्लैट-टॉप ग्रिडल के साथ, आर्टेफ्लेम आपको स्वाद से भरपूर पायनियर दावत को ग्रिल करते हुए अपने ब्रिस्केट को पूरी तरह से रिवर्स सीयर करने की अनुमति देता है।

सामग्री

• 1 पूरा बीफ़ ब्रिस्केट (6-8 पाउंड)
• 3 बड़े चम्मच कोषेर नमक
• 2 बड़े चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच जीरा
• 2 चम्मच ब्राउन शुगर
• 1/2 कप (1 स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
• वैकल्पिक: ताजा अजवायन या रोज़मेरी की टहनियाँ
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• जलाऊ लकड़ी (ओक या हिकॉरी पसंद की जाती है)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोएं।
2. इन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल फायर बाउल के अंदर रखें।
3. नैपकिन के ऊपर अपनी जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग को तब तक जलने दें जब तक कि ग्रिल गर्म होकर पकाने के लिए तैयार न हो जाए - लगभग 20 मिनट।

चरण 2: ब्रिस्केट तैयार करें

1. छाती से अतिरिक्त वसा को काट लें, 1/4 इंच वसा की परत छोड़ दें।
2. एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च, पपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, मिर्च पाउडर, जीरा और ब्राउन शुगर मिलाकर मसाला तैयार करें।
3. मसाले के मिश्रण को छाती पर अच्छी तरह से रगड़ें और इसे मांस में दबा दें।
4. ग्रिलिंग से पहले ब्रिस्केट को कमरे के तापमान पर 30-45 मिनट तक रहने दें।

चरण 3: ब्रिस्केट को भूनना

1. आर्टेफ्लेम के मध्य ग्रिल ग्रेट पर ब्रिस्केट को रखें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए 1,000°F पर पकाएं।
2. सभी तरफ से पकाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें और रस को बंद कर दें।

चरण 4: फ्लैट तवे पर धीमी आंच पर पकाएं

1. भूनने के बाद, ब्रिस्केट को बाहरी फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर ले जाएं।
2. अतिरिक्त स्वाद के लिए ब्रिस्किट के ऊपर मक्खन और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. लगभग 3.5 से 4.5 घंटे तक, ब्रिस्किट को धीमी आंच पर तवे पर पकने दें, बीच-बीच में पलटते रहें।
4. आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। जब यह 195°F तक पहुंच जाए तो इसे निकाल लें (यह 210°F तक बढ़ जाएगा)।
5. दाने के विपरीत दिशा में काटने से पहले ब्रिस्केट को ग्रिल से बाहर 30 मिनट तक रखें।

सुझावों

• जब यह आपके लक्षित तापमान से 15°F कम हो जाए तो ब्रिस्केट को हमेशा ग्रिल से हटा लें, ताकि बाद में पकाने के लिए समय मिल सके।
• जब ब्रिस्केट पक जाए तो ग्रिल्ड कॉर्न, शकरकंद या अनानास जैसे साइड डिश को सीधे फ्लैट टॉप पर पकाएं।
• बेहतर स्वाद और सुनहरे रंग के लिए जैतून के तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• अधिक पकने से बचने के लिए सामग्री को तवे के ठंडे किनारों पर रखकर पकाएं।
• आराम का समय न छोड़ें। यह रसदार ब्रिस्किट के लिए आवश्यक है!

बदलाव

1. मेपल बॉर्बन ब्रिस्केट: एक समृद्ध, धुएँदार-मीठे स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप और 1 बड़ा चम्मच बॉर्बन मिलाएं।
2. टेक्स-मेक्स ब्रिस्केट: पिसा हुआ धनिया और चिपोटल पाउडर डालें; ग्रिल्ड जलापेनोस और टॉर्टिला के साथ परोसें।
3. कोरियाई शैली का ब्रिस्केट: रब में गोचुगारू मिर्च के टुकड़े और थोड़ा सा सोया सॉस डालें; साथ में ग्रिल्ड किमची भी परोसें।
4. लहसुन जड़ी बूटी ब्रिस्केटमिर्च पाउडर और जीरे की जगह रोज़मेरी, थाइम और अतिरिक्त लहसुन पाउडर डालें।
5. स्मोकी कॉफी-रब्ड ब्रिस्केटगहरे, मिट्टी जैसे स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स और 1 छोटा चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मिर्च मक्खन के साथ ग्रिल्ड मकई
• कुकटॉप पर स्किलेट-बेक्ड बीन्स
• रोज़मेरी के साथ ग्रिल्ड मीठे आलू
• कच्चे लोहे में पकाए गए आधे आड़ू शहद की बूंदों के साथ
• यूटा की खास रूट बीयर या बोल्ड ज़िनफैंडल वाइन

निष्कर्ष

यूटा का पायनियर डे दोस्तों और परिवार को एक साथ लाकर क्लासिक, धीमी गति से पकाए जाने वाले ब्रिस्किट का आनंद लेने का एक बेहतरीन मौका है, जो स्वाद और परंपरा से भरपूर है। आर्टेफ्लेम ग्रिल के असाधारण ताप नियंत्रण और बड़ी खाना पकाने की सतह के कारण, यह पायनियर-शैली का ब्रिस्किट एक अविस्मरणीय आउटडोर दावत का केंद्रबिंदु बन जाता है।