यूटा मेसकाइट चीज़-स्टफेड पोब्लानोस

परिचय

आग पर भूनी हुई पोब्लानो मिर्च, पिघले हुए पनीर और धुएँदार मेस्काइट मसालों से भरी हुई, आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप ग्रिल पर बेहतरीन तरीके से ग्रिल की जाती है, जो चिपचिपे, कुरकुरे और धुएँदार स्वाद के उस अनूठे संयोजन के लिए है। यह ग्रिल्ड डिश दक्षिण-पश्चिमी स्वाद से भरपूर है और आर्टेफ्लेम ग्रिल के सिग्नेचर हीट ज़ोन को पूरी तरह से प्रदर्शित करती है। यदि आप यूटा BBQ कंट्री में हैं या बस बड़े बोल्ड स्वाद की लालसा रखते हैं, तो ये पनीर से भरे पोब्लानो देखने में खूबसूरत और खाने में मज़ेदार हैं।

सामग्री

• 6 बड़ी पोब्लानो मिर्च
• 2 कप कसा हुआ मेस्काइट-स्मोक्ड चेडर चीज़
• 1 कप कसा हुआ मोंटेरी जैक पनीर
• 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 चम्मच पिसा जीरा
• 1/4 चम्मच चिपोटल पाउडर
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• 3 बड़े चम्मच नमकीन मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• कटा हुआ धनिया, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
• नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में तीन पेपर नैपकिन रखें।
2. नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
3. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाकर तेज, गर्म लौ प्राप्त करें।
4. ग्रिल को तापमान पर आने दें - लगभग 20 मिनट। सही तरीके से भूनने के लिए बीच की ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा होगी और आस-पास की ग्रिल आदर्श भूनने के तापमान पर पहुँच जाएगी।

चरण 2: पोब्लानो मिर्च तैयार करें

1. दस्ताने पहनकर, प्रत्येक पोब्लानो के एक तरफ एक लंबवत चीरा लगाएँ। ध्यान से बीज और झिल्लियाँ हटाएँ, मिर्च को बरकरार रखें।
2. एक कटोरे में मेसकाइट चेडर, मोंटेरी जैक, स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, चिपोटल पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. प्रत्येक पोब्लानो में पनीर मिश्रण को उदारतापूर्वक भरें; धीरे से दबाकर बंद कर दें।

चरण 3: पोब्लानो मिर्च को ग्रिल करें

1. गरम तवे के बीच में थोड़ा सा मक्खन डालें।
2. भरे हुए पोबलानोस को सीवन की ओर ऊपर करके सपाट तवे पर रखें, जो कि गर्म आंतरिक रिंग के करीब हो।
3. कभी-कभी घुमाएं, जिससे प्रत्येक पक्ष बिना जले खूबसूरती से जल जाए और फफोले पड़ जाएं - कुल मिलाकर लगभग 10 मिनट।
4. जब मिर्चें नरम हो जाएं, थोड़ी सिकुड़ जाएं, तथा पनीर पूरी तरह पिघल जाए, तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें।

चरण 4: सजाएँ और परोसें

1. यदि चाहें तो कटा हुआ धनिया छिड़कें।
2. खट्टेपन के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।

सुझावों

• मिर्च को अधिक न पकाएं - आर्टेफ्लेम का ठोस स्टील का तवा आपके भोजन को छुए बिना भी समान रूप से पकने को सुनिश्चित करता है।
• अधिक स्वाद और सुनहरे रंग के लिए मक्खन का प्रयोग करें।
• यदि आप उसी समय मांस को भी भून रहे हैं, तो उन्हें बीच वाली जाली पर उलटा करके पकाएं, फिर उन्हें तवे पर पकने दें, जबकि मिर्च भी पक रही है।
• किसी भी मांस को निकालने के बाद उसे अपने इच्छित तापमान से 15°F नीचे रखें - बची हुई गर्मी से काम पूरा हो जाएगा।
• यदि आप चाहें तो मिर्च को सील करने से पहले पनीर भरने में एक चम्मच भुना हुआ मक्का या काली बीन्स मिला सकते हैं।

बदलाव

1. टेक्स-मेक्स विस्फोट: पनीर भरने में मसालेदार चोरिज़ो और ग्रिल्ड मकई डालें।
2. बेकन रेंच डिलाइट: पनीर मिश्रण में कटे हुए पके हुए बेकन और एक चम्मच रंच मसाला मिलाएं।
3. नाश्ता पोब्लानोस: ब्रंच के स्वाद के लिए पनीर के मिश्रण में तले हुए अंडे और हैशब्राउन मिलाएं।
4. शाकाहारी सपना: पोब्लानो के अंदर वनस्पति आधारित पनीर और ग्रिल्ड ज़ुचिनी स्ट्रिप्स का उपयोग करें।
5. बीबीक्यू ब्रिस्केट बम: एक अति-स्वादिष्ट संस्करण के लिए पनीर भरने के साथ कटा हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड एलोटे (मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न) के साथ परोसें
• ठंडा मैक्सिकन लेगर या धुएँदार मेज़कल कॉकटेल
• मसालेदार काली बीन्स या चावल पुलाव
• धनिया नींबू ड्रेसिंग के साथ ग्रिल्ड वेज सलाद
• ग्रिल्ड अनानास के टुकड़ों या वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ समाप्त करें

निष्कर्ष

पनीर से भरी पोब्लानो मिर्च मेस्काइट के धुएं और आर्टेफ्लेम ग्रिल की खुली आग की खूबसूरती के साथ नई जिंदगी लेती है। चाहे आप यूटा में एक पारिवारिक डिनर बना रहे हों या हवा भरी गर्मी के दिन झील के किनारे ग्रिलिंग कर रहे हों, यह सरल लेकिन बोल्ड रेसिपी अविस्मरणीय स्वाद प्रदान करती है। बिना किसी बर्तन, बिना किसी पैन और लगभग बिना किसी सफाई के, यह ग्रिलिंग का शुद्ध आनंद है जो दृश्यमान और स्वादिष्ट बना है।