यूटा हनी-ग्लेज़्ड पोर्क चॉप्स आर्टफ्लेम पर

परिचय

ये यूटा हनी-ग्लेज्ड पोर्क चॉप मीठे, तीखे और आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करके पूरी तरह से ग्रिल किए गए हैं। स्थानीय रूप से प्राप्त यूटा शहद डिजॉन मस्टर्ड के साथ खूबसूरती से संतुलित होता है, जिससे पोर्क चॉप को एक सुनहरा, कारमेलाइज्ड क्रस्ट मिलता है जबकि अंदर का भाग रसदार और कोमल रहता है। पूरी तरह से आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किया गया, यह नुस्खा केंद्र की ग्रेट और फ्लैट ग्रिडल दोनों क्षेत्रों का उपयोग करके बेहतर ग्रिलिंग अनुभव को उजागर करता है - किसी ओवन की आवश्यकता नहीं है, बस सही तकनीक और लौ की आवश्यकता है!

सामग्री

• 4 हड्डी युक्त पोर्क चॉप (1 से 1.5 इंच मोटे)
• 1/4 कप यूटा वाइल्डफ्लावर शहद
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 चम्मच सेब साइडर सिरका
• 2 बड़े चम्मच नमकीन मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• नमक और ताजा पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन
• दृढ़ लकड़ी जलाऊ लकड़ी (ग्रिलिंग के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. 3 पेपर नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोएं।
2. इन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के निचले केंद्र में रखें।
3. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन को जलाएं और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए और सपाट शीर्ष इष्टतम खाना पकाने के तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: शहद-सरसों का ग्लेज़ तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में यूटा शहद, डिजॉन सरसों और सेब साइडर सिरका को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटें।

चरण 3: पोर्क चॉप्स को सीज़न करें

1. पोर्क चॉप्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. दोनों तरफ से उदारतापूर्वक नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका डालें।

चरण 4: पोर्क चॉप्स को भूनना

1. मसालेदार पोर्क चॉप्स को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. प्रत्येक पक्ष को 60 से 90 सेकंड तक तब तक पकाएं जब तक कि एक सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए।
3. एक बार भून जाने के बाद, पोर्क चॉप्स को मध्यम-उच्च ताप क्षेत्र में पकाना जारी रखने के लिए मध्य क्षेत्र के पास फ्लैट टॉप कुकटॉप पर रखें।

चरण 5: ग्लेज़ करें और खाना पकाना समाप्त करें

1. पोर्क चॉप्स पर शहद-सरसों का लेप लगाएं।
2. पलटें और दूसरी तरफ भी चमकाएं।
3. तब तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान 135°F तक न पहुंच जाए (अतिरिक्त पकाने से यह 150°F तक पहुंच जाएगा जो सूअर के मांस के लिए वांछित पकने की अवस्था है)।
4. ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट तक रखें।

सुझावों

• शहद की शर्करा के कारण जलने से बचाने के लिए अंतिम कुछ मिनटों में ग्लेज़ लगाएं।
• मांस को अधिक पकाए बिना, सटीक रूप से पकने को सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• काटने से पहले मांस को आराम देना रसदार पोर्क चॉप्स की कुंजी है।
• कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएं और चॉप्स के साथ-साथ ज़ुचिनी या गाजर जैसी सब्जियों को ग्रिल करें।
• स्थान के आधार पर ताप स्तर को प्रबंधित करने के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिडल पर क्षेत्र की स्थिति को समायोजित करें।

बदलाव

1. मसालेदार साउथवेस्ट पोर्क चॉप्स: एक दमदार स्वाद के लिए ग्लेज़ में चिपोटल पाउडर मिलाएं और डिजॉन की जगह मसालेदार ब्राउन मस्टर्ड डालें।
2. रोज़मेरी-लहसुन पोर्क चॉप्स: हर्बी जलसेक के लिए मोटे समुद्री नमक के साथ रोज़मेरी-लहसुन मक्खन का उपयोग करें।
3. मेपल-बाल्सामिक चॉप्स: अधिक गाढ़े, तीखे स्वाद के लिए मेपल सिरप को बाल्समिक सिरके के साथ मिश्रित करें।
4. एशियाई प्रेरित चॉप्सशहद, सोया सॉस और तिल के तेल को चीनी पांच मसाले के साथ मिलाएं।
5. एप्पल साइडर ग्लेज्ड चॉप्सशरद ऋतु के स्वाद के लिए शहद की जगह सेब साइडर और थोड़ी सी दालचीनी का प्रयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• फ्लैट टॉप पर दालचीनी मक्खन के साथ ग्रील्ड मीठे आलू
• चूने के छिलके और कोटिजा के साथ जला हुआ मक्का
• लहसुन मक्खन में त्वरित ग्रील्ड शतावरी
• ताजा तरबूज और अरुगुला सलाद
• एक गिलास सूखी यूटा रोज़ वाइन या एक सिट्रस पेल एले

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर इन यूटा हनी-ग्लेज्ड पोर्क चॉप्स को ग्रिल करने से बेजोड़ स्वाद और प्रस्तुति मिलती है। एक ऐसी तकनीक के साथ जो रस को लॉक करती है और सब कुछ एक ही सतह पर पकाने में आसानी होती है, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह किसी भी बैकयार्ड शेफ के लिए पसंदीदा बन जाता है। चाहे आप इसे क्लासिक रखें या बदलाव के साथ प्रयोग करें, ये चॉप हर बार प्रभावित करेंगे।