यूटा ग्रीन जेलो ग्लेज़्ड चिकन जांघों पर आर्टफ्लेम

परिचय

ग्रीन जेलो ग्लेज़्ड चिकन थाईज़ एक अनोखा और स्वादिष्ट यूटा पसंदीदा व्यंजन है, जो ग्रीन जेलो की पुरानी मिठास को चमकीले साइट्रस और बेहतरीन ग्रिल्ड चिकन के साथ मिलाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर इन्हें पकाने से इस डिश को स्टीकहाउस क्वालिटी सीयर और बेहतरीन जूसीनेस मिलती है, जो आपके पिछवाड़े में ग्रिलिंग के रोमांच के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 6 हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन जांघें
• 1 पैकेट नींबू या हरे सेब के स्वाद वाला जेलो (3 औंस)
• 1/2 कप ताजा संतरे का रस
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1 चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक
• 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ग्रिल्ड के लिए)

निर्देश

चरण 1: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में तीन पेपर नैपकिन रखें।
2. नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
3. तेल से भीगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन को जलाएं और आग को 20 मिनट तक बढ़ने दें जब तक कि ग्रिल केंद्र जलने के तापमान तक न पहुंच जाए और फ्लैट कुकटॉप में गर्मी क्षेत्र न बन जाए।

चरण 2: ग्लेज़ तैयार करें

1. एक ऊष्मारोधी कटोरे में जेलो पाउडर, संतरे का रस, नींबू का रस, शहद, अदरक, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. जब तक जेलो पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक हिलाते रहें। आप ऐसा करने के लिए कटोरे को फ्लैट टॉप के बाहरी रिंग पर रख सकते हैं ताकि मिश्रण को गर्म होने में मदद मिले और ग्रिलिंग से पहले स्वाभाविक रूप से घुल जाए।
3. बाद में बेक करने के लिए अलग रख दें।

चरण 3: चिकन जांघों को भून लें

1. चिकन जांघों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और हल्का नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. मध्य ग्रिल ग्रेट पर थोड़ा सा मक्खन डालें।
3. चिकन जांघों को त्वचा की तरफ से नीचे की ओर रखते हुए बीच वाली ग्रेट पर 1,000°F पर प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि रस अंदर ही रहे।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर काम पूरा करें

1. खाना पकाना जारी रखने के लिए, भुनी हुई चिकन जांघों को फ्लैट कुकटॉप के गर्म हिस्से में ले जाएं।
2. प्रत्येक जांघ पर उदारतापूर्वक जेलो ग्लेज़ लगाएं।
3. चिपचिपा मिश्रण बनाने के लिए हर 3-4 मिनट में पलटें और चिकना करें, जब जांघें पकने के करीब हों तो उन्हें ठंडे किनारे की ओर ले जाएं।
4. जब आंतरिक तापमान 160°F हो जाए तो चिकन को निकाल लें (अतिरिक्त तापमान 175°F पर ले आएगा)।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. रस को पुनः वितरित करने के लिए चिकन को ग्रिल से बाहर 7-10 मिनट तक रखें।
2. यदि चाहें तो अतिरिक्त चमक के साथ परोसें।

सुझावों

• चिकन को हमेशा अंतिम वांछित तापमान से 15°F पहले ग्रिल से निकालें, क्योंकि आराम करने पर भी यह पकता रहता है।
• ग्लेज़ को कारमेलाइज़ करने के लिए फ्लैट कुकटॉप के गर्म क्षेत्रों का उपयोग करें और किनारों को गर्म करने के लिए ठंडे क्षेत्रों का उपयोग करें।
• मक्खन तेल की तुलना में अधिक समृद्ध, अधिक स्वादिष्ट फिनिश देता है। चिकन पकाने के लिए गर्म कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएँ और ग्लेज़ को चिपकाएँ।
• एक चमकदार, चिपचिपे शीशे के लिए इसे पलटते और चिपकाते रहें।
• गर्म स्थानों से बचने और समान रूप से खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए समतल शीर्ष पर घूर्णन स्थान का उपयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार जेलो ग्लेज़: तीखे स्वाद के लिए इसमें 1 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े या श्रीराचा मिलाएं।
2. अनानास जेलो ग्लेज़: हवाईयन शैली के ग्लेज़ के लिए हरे जेलो की जगह अनानास के स्वाद वाले जेलो और अनानास के रस का उपयोग करें।
3. मिंट लाइम ग्लेज़: ताजा खट्टे स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना और एक नींबू का छिलका मिलाएं।
4. स्मोकी बीबीक्यू जेलो: खट्टे-मीठे मिश्रण के लिए ग्लेज़ के साथ 2 बड़े चम्मच स्मोकी बीबीक्यू सॉस मिलाएं।
5. उष्णकटिबंधीय गर्मी: फलयुक्त और मसालेदार चमक के लिए आम जेलो और थोड़ी सी लाल मिर्च का प्रयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड अनानास के छल्ले (फ्लैट टॉप के ठंडे किनारे पर पकाए गए)
• मक्खन और कोटिजा पनीर के साथ जला हुआ मक्का
• डिल और ग्रीक दही के साथ ठंडा खीरे का सलाद
• ब्राउन शुगर मक्खन के साथ ग्रिल्ड मीठे आलू
• यूटा स्कोन्स या फ्राई ब्रेड एक पुरानी क्षेत्रीय साइड डिश के रूप में

निष्कर्ष

यूटा ग्रीन जेलो ग्लेज़्ड चिकन थाईज़ न केवल एक प्रिय परंपरा के लिए एक स्वादिष्ट संकेत है, बल्कि बहुमुखी आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए जाने पर एक शोस्टॉपर भी है। सेंटर ग्रेट पर नाटकीय सीयर से लेकर फ्लैट कुकटॉप पर नियंत्रित कारमेलाइजेशन तक, यह रेसिपी किसी भी सभा में प्रभावित करने के लिए निश्चित है।