यूटा देवदार-ग्रिल्ड इंद्रधनुषी ट्राउट ऑन आर्टफ्लेम

परिचय

यह ताज़ा, देवदार-तख़्त इंद्रधनुष ट्राउट रेसिपी यूटा में राजसी सनडांस रिज़ॉर्ट से प्रेरित है। नींबू-लहसुन जड़ी बूटी रगड़ और आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप और सेंटर ग्रेट पर ग्रिल करने के साथ, आपको बिना ओवन या बर्तन और पैन की आवश्यकता के स्वाद से भरपूर पूर्णता और एक शानदार प्रस्तुति मिलेगी। देवदार पर ग्रिलिंग ट्राउट को एक मीठी, धुएँदार सुगंध के साथ भर देती है जबकि आर्टेफ्लेम ग्रिल रस को लॉक कर देती है और सब कुछ समान रूप से पकाती है। चाहे आप मेहमानों की मेज़बानी कर रहे हों या सिर्फ एक स्वस्थ, स्वादिष्ट डिनर बना रहे हों, यह रेसिपी भीड़ को खुश करने वाली है।

सामग्री

• 4 पूरे रेनबो ट्राउट, साफ और आंत निकाले हुए
• 4 देवदार ग्रिलिंग तख्ते (1 घंटे के लिए पानी में भिगोए हुए)
• 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 नींबू का छिलका
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• नींबू के टुकड़े, गार्निश के लिए
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन (ग्रिल जलाने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. वनस्पति तेल में 3 पेपर नैपकिन भिगोएँ।
2. भीगे हुए नैपकिन को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के अंदर रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन को जलाएं और ग्रिल के गर्म होने के लिए लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें - मध्य ग्रेट 1000°F से अधिक तापमान तक पहुंच जाता है, और फ्लैट कुकटॉप स्वाभाविक रूप से कई ताप क्षेत्र विकसित करता है।

चरण 2: जड़ी बूटी नींबू लहसुन रगड़ तैयार करें

1. एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, कटा हुआ लहसुन, नींबू का छिलका, नींबू का रस, अजमोद, अजवायन, रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि एक सुगंधित मिश्रण तैयार हो जाए।

चरण 3: ट्राउट को सीज़न करें

1. साफ़ किए गए ट्राउट को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. प्रत्येक ट्राउट के अंदर और बाहर उदारतापूर्वक जड़ी-बूटी नींबू लहसुन मक्खन मिश्रण को ब्रश करें।
3. प्रत्येक ट्राउट के अंदर नींबू के टुकड़े रखें।

चरण 4: देवदार के तख्तों पर ट्राउट को ग्रिल करें

1. प्रत्येक अनुभवी ट्राउट को भीगे हुए देवदार के तख्ते पर रखें।
2. आग भड़कने के जोखिम के बिना अधिक ताप का लाभ लेने के लिए देवदार की लकड़ी की तख्तियों को समतल कुकटॉप के मध्य क्षेत्र की ओर रखें।
3. ट्राउट को देवदार के तख्तों पर 12-15 मिनट तक ग्रिल करें, आकार के आधार पर, जब तक कि आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए (ग्रिल से हटा दें क्योंकि यह ऑफ-हीट पर 145°F तक बढ़ जाएगा)।

चरण 5: यदि आवश्यक हो तो भून लें

1. यदि आप अधिक स्पष्ट तलना चाहते हैं, तो ग्रिलिंग के बाद ट्राउट को (सावधानीपूर्वक, चिमटे की सहायता से) त्वचा वाले भाग को नीचे की ओर रखते हुए 30 सेकंड के लिए मध्य ग्रेट पर रखें।
2. ट्राउट को देवदार के तख्तों पर वापस रखें और परोसने से पहले 5 मिनट तक आराम दें।

सुझावों

• जलने से बचाने के लिए देवदार के तख्तों को ग्रिलिंग से पहले कम से कम एक घंटे तक पानी में भिगोएं।
• बेहतर स्वाद और सुनहरे स्वाद के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• आर्टेफ्लेम का उठा हुआ बाहरी कुकटॉप तापमान नियंत्रण क्षेत्र प्रदान करता है - ट्राउट के बगल में सब्जियां एक साथ पकाएं।
• अधिक रसदार परिणाम के लिए ग्रिलिंग के बाद ट्राउट को 5-10 मिनट तक आराम करने दें।
• ट्राउट को बाहर निकालने के लिए सही समय जानने के लिए डिजिटल मीट थर्मामीटर का उपयोग करें - लगभग 130°F आंतरिक तापमान।

बदलाव

1. मसालेदार मिर्च ट्राउटमसालेदार स्वाद के लिए नींबू मक्खन मिश्रण में 1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे और 1 बड़ा चम्मच श्रीराचा मिलाएं।
2. साइट्रस डिल ट्राउट: रोजमेरी और थाइम की जगह 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा डिल डालें और नींबू के छिलके की मात्रा बढ़ाकर 2 नींबू कर दें।
3. मेपल ग्लेज्ड ट्राउट: 2 बड़े चम्मच असली मेपल सिरप डालें और मीठे और धुएँदार स्वाद के लिए नींबू का रस आधा कर दें।
4. एशियाई प्रेरित ट्राउटउमामी-समृद्ध स्वाद के लिए लहसुन के साथ सोया सॉस, अदरक और तिल के तेल का उपयोग करें।
5. बॉर्बन-ब्राउन शुगर ट्राउटदक्षिणी शैली का स्वाद लाने के लिए मक्खन में 2 बड़े चम्मच बॉर्बन और 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• नींबू मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• बाहरी सपाट शीर्ष रिंग पर जड़ी-बूटियों के साथ जले हुए छोटे आलू
• एक ठंडी यूटा सफेद शराब या गुलाब
• रोज़मेरी मक्खन से सजी ग्रिल्ड खट्टी रोटी
• साइट्रस विनाइग्रेट के साथ ताज़ा गार्डन सलाद

निष्कर्ष

चाहे आप यूटा के पहाड़ों में ग्रिलिंग कर रहे हों या अपने पिछवाड़े में, यह देवदार-ग्रिल्ड ट्राउट रेसिपी वह सब कुछ दिखाती है जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खाना पकाने को इतना असाधारण बनाता है - सादगी और गति से लेकर स्वाद की अद्भुत गहराई तक। ग्रिल ग्रेट सीयरिंग और फ्लैट टॉप ग्रिलिंग का अनूठा संयोजन नाजुक मछली के साथ भी स्टीकहाउस-स्तर का खाना पकाने की सुविधा देता है।