यूटा कारमेल एप्पल पोर्क लोइन ऑन आर्टफ्लेम ग्रिल

परिचय

यह यूटा कैरमेल एप्पल पोर्क लोइन रेसिपी मीठा, धुएँदार, रसीला परफ़ेक्शन देती है - यह सब बहुमुखी आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बनाया गया है। एक समृद्ध कैरमेलाइज़्ड सेब और ब्राउन शुगर ग्लेज़ के साथ, इस पोर्क टेंडरलॉइन को स्टीकहाउस-स्टाइल में 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पकाया जाता है और फ्लैट टॉप पर कोमल पूर्णता के साथ तैयार किया जाता है। रिवर्स सीयरिंग विधि रस की हर बूंद को लॉक करती है जबकि सेब का ग्लेज़ स्वाद की अनूठी गहराई जोड़ता है। अपना पूरा भोजन आर्टेफ्लेम पर बाहर पकाएं, किसी बर्तन, पैन या ओवन की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• 1 (2-3 पौंड) पोर्क लोइन
• 2 बड़े खट्टे सेब, पतले कटे हुए (ग्रैनी स्मिथ सबसे अच्छा काम करता है)
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1/4 छोटा चम्मच जायफल
• 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• ताजा रोज़मेरी की टहनियाँ (सजावट के लिए)
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• कागज़ के नैपकिन और जलाऊ लकड़ी (जलाने के लिए)

निर्देश

चरण 1: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के केंद्र में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
3. आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F से अधिक न हो जाए और आसपास का सपाट कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: पोर्क लोइन तैयार करें

1. सूअर के मांस के मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. सभी तरफ से कोषेर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. पोर्क लोइन को कमरे के तापमान पर ही रहने दें, जबकि ग्रिल समान रूप से पकने के लिए गर्म हो रही है।

चरण 3: पोर्क लोइन को भूनना

1. पोर्क लोइन को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि एक गहरी सुनहरी परत न बन जाए।
2. रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग करके पकाने के लिए, सीयर किए गए पोर्क को बीच के पास समतल कुकटॉप पर ले जाएं।

चरण 4: कारमेल एप्पल ग्लेज़ बनाएं

1. समतल तवे पर, गर्म मध्य रिंग के पास 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं।
2. इसमें पतले कटे हुए सेब डालें और नरम होने तक (लगभग 5 मिनट) भूनें।
3. सेबों के ऊपर ब्राउन शुगर छिड़कें, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि वे कैरामेलाइज़्ड और चिपचिपे न हो जाएं (लगभग 3-5 मिनट)।
4. दालचीनी, जायफल, सेब साइडर सिरका और डिजॉन सरसों को मिलाएं। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने दें।

चरण 5: पोर्क लोइन को चमकाएं और समाप्त करें

1. जब पोर्क लोइन पक जाए तो उस पर उदारतापूर्वक कैरामेल एप्पल ग्लेज़ डालें।
2. पोर्क लोइन को 140°F के आंतरिक तापमान पर पकाएं।
3. पोर्क को ग्रिल से निकालें और उसे आराम करने दें। यह 155°F के आदर्श आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक पकता रहेगा।

सुझावों

• ग्लेज़ में संतुलित मिठास के लिए ग्रैनी स्मिथ जैसे खट्टे सेब का उपयोग करें।
• पोर्क लोइन को आराम देना महत्वपूर्ण है - इस चरण को न छोड़ें!
• मांस के पकने की जांच के लिए हमेशा मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• गर्मी को नियंत्रित करने के लिए कुकटॉप पर सामग्री को इधर-उधर रखें - बाहरी ठंडे क्षेत्र अधिक पकने से बचाते हैं।
• अधिकतम स्वाद और सुंदर भूरापन के लिए तवे पर मक्खन का प्रयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार बॉर्बन ग्लेज़: धुएँदार-मसालेदार स्वाद के लिए ग्लेज़ में थोड़ा सा बोर्बोन और लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
2. मेपल-ग्लेज्ड पोर्क: ब्राउन शुगर की जगह मेपल सिरप डालें और अतिरिक्त मिठास के लिए स्वादानुसार समायोजन करें।
3. सेब बेकन क्रस्ट: सूअर के मांस की कमर को बेकन में लपेटें और उस पर सेब का लेप लगाएं, फिर निर्देशानुसार पकाएं।
4. हर्बेड एप्पल पोर्क: जड़ी-बूटी के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें कटी हुई ताजा अजवायन और सेज मिलाएं।
5. अनानास सेब संलयन: मीठे-खट्टे उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए अनानास के टुकड़ों को सेब के साथ मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड रोज़मेरी मीठे आलू
• बाल्समिक ग्लेज़ के साथ जले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• तवे के किनारे पर पकाई गई लहसुन वाली खट्टी रोटी
• सूखा रिस्लिंग या कुरकुरा सेब साइडर
• मिठाई के लिए ग्रिल्ड सेब पाई

निष्कर्ष

यह यूटा कैरमेल एप्पल पोर्क लोइन रेसिपी हर बार एक शोस्टॉपर है। आर्टेफ्लेम ग्रिल की हाई-हीट सीरिंग और विशाल फ्लैट टॉप कुक सतह की बदौलत, आप पोर्क को बोल्ड, मीठे और स्वादिष्ट सेब के स्वाद के साथ भरते हुए स्टीकहाउस फिनिश प्राप्त कर सकते हैं। बाहर खाना पकाएं, कम सफाई करें और अधिक स्वाद लें!