यूटा बफ़ेलो रेंच ग्रिल्ड विंग्स

परिचय

इन बफ़ेलो रांच ग्रिल्ड विंग्स को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खुली आग पर पूरी तरह से पकाया जाता है और इसमें बोल्ड यूटा-स्टाइल बफ़ेलो रांच फ्लेवर मिलाया जाता है। कुरकुरी त्वचा, रसदार अंदरूनी भाग और तीखे स्वाद के साथ, ये विंग्स किसी भी सभा या खेल-दिवस के आयोजन के लिए आदर्श हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिलिंग विधि बेजोड़ स्वाद, बनावट और प्रस्तुति प्रदान करती है।

सामग्री

• 3 पाउंड चिकन पंख, जोड़ों पर विभाजित, युक्तियाँ हटा दी गईं
• 2 चम्मच कोषेर नमक
• 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन (सेंकने के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (सॉस के लिए)
• 1/4 कप हॉट सॉस (फ्रैंक का रेडहॉट बेहतर होगा)
• 1/4 कप रंच ड्रेसिंग (यूटा शैली पसंद की जाती है)
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद या हरा प्याज (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. ग्रिल बाउल में 3 पेपर नैपकिन रखें और उन्हें वनस्पति तेल में भिगो दें।
2. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. लकड़ी जलाने के लिए नैपकिन जलाएं और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: पंखों को सीज़न करें

1. पंखों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. कोषेर नमक, पिसी काली मिर्च, और स्मोक्ड पेपरिका से सजाएं।

चरण 3: पंखों को भूनना

1. पंखों पर पिघले हुए मक्खन को हल्के से लगाएं।
2. जब तापमान 1000F से अधिक हो जाए तो इन्हें सीधे आग के ऊपर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रख दें।
3. रस को लॉक करने और त्वचा को कुरकुरा करने के लिए प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर काम पूरा करें

1. मध्यम आंच वाले क्षेत्र का उपयोग करके, भूने हुए पंखों को फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर ले जाएं।
2. 12-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि यह अच्छी तरह पक जाए, जब तक कि आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुंच जाए।
3. जब पंख 150°F तक पहुंच जाएं तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि वे आराम करते समय भी पकते रहेंगे।

चरण 5: बफ़ेलो रेंच सॉस बनाएं

1. आर्टेफ्लेम कुकटॉप के ठंडे हिस्से पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं।
2. इसमें गर्म सॉस और रैंच ड्रेसिंग डालें, तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण गर्म और चिकना न हो जाए।

चरण 6: टॉस करें और परोसें

1. पके हुए पंखों को एक बड़े कटोरे में रखें।
2. पंखों पर गर्म बफैलो रैंच सॉस डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि वे पूरी तरह से लेपित न हो जाएं।
3. यदि चाहें तो कटी हुई अजवायन या कटी हुई हरी प्याज से सजाएं।

सुझावों

• रस को पुनः वितरित करने के लिए पंखों को परोसने से पहले हमेशा 5 मिनट तक आराम दें।
• जब तक पंख पक न जाएं, तब तक ग्रिल्ड सब्जियां या आलू जैसी अन्य सभी चीजों को आर्टेफ्लेम फ्लैट तवे पर पकाएं।
• बेहतर स्वाद और समान खाना पकाने के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करें।
• पंखों को एक साथ बहुत अधिक न रखें; प्रत्येक को समतल कुकटॉप पर पर्याप्त स्थान दें।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल पंखबफ़ेलो सॉस की जगह चिपोटल हॉट सॉस का उपयोग करें और धुएँदार गर्मी के लिए नींबू का रस निचोड़ें।
2. स्वीट हीट हनी विंग्स: अधिक मीठी चमक के लिए शहद को गर्म सॉस और लहसुन पाउडर के साथ मिलाएं।
3. लहसुन परमेसन रंच विंग्सबफेलो सॉस की जगह पिघले हुए मक्खन, कसा हुआ पार्मेसन और लहसुन का मिश्रण डालें, फिर रैंच ड्रिज़ल डालें।
4. बीबीक्यू रांच विंग्स: तीखे, धुएँदार स्वाद के लिए यूटा शैली के बीबीक्यू सॉस को रंच के साथ मिलाकर प्रयोग करें।
5. लेमन पेपर रंच विंग्स: एक चमकदार, चटपटा स्वाद के लिए तले हुए पंखों को नींबू के रस, पिसी हुई काली मिर्च और रैंच ड्रेसिंग में मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन और मिर्च पाउडर के साथ ग्रिल्ड मकई
• स्मोकी ग्रिल्ड स्वीट पोटैटो वेजेस
• एक्स्ट्रा रंच डिप के साथ ठंडी अजवाइन की छड़ें
• डिपिंग के लिए यूटा-स्टाइल फ्राई सॉस
• बर्फीली ठंडी पीली शराब या घर पर बना नींबू पानी

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर इन यूटा बफ़ेलो रांच ग्रिल्ड विंग्स को पकाने से उन्हें एक कुरकुरा, रसदार किनारा मिलता है जिसे हराना मुश्किल है। रिवर्स सीयर विधि प्राकृतिक स्वादों को उजागर करती है जबकि उन्हें बोल्ड, तीखे तीखेपन के साथ भर देती है। खेल के दिन, पार्टियों या पिछवाड़े की दावत के लिए आदर्श!