स्मोकी ब्लू चीज़ बटर के साथ यूटा बाइसन रिबे

परिचय

स्मोकी ब्लू चीज़ बटर के साथ यूटा से प्रेरित यह बाइसन रिबे एक स्टीकहाउस-क्वालिटी डिश है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफ़ेक्ट तरीके से पकाया जाता है। अनूठी रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करते हुए, हम केंद्र की ग्रेट पर 1,000°F की तीव्र सीयरिंग के साथ जूस को लॉक करते हैं, फिर फ्लैट टॉप ग्रिडल पर धीरे-धीरे पकाना समाप्त करते हैं। स्मोकी ब्लू चीज़ से बने एक समृद्ध, मिश्रित मक्खन के साथ, यह रेसिपी किसी भी अवसर के लिए मजबूत स्वाद और शानदार प्रस्तुति से भरी हुई है।

सामग्री

• 2 बाइसन रिबे स्टेक (1.25-1.5 इंच मोटे)
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
• 2 औंस स्मोकी ब्लू चीज़, टुकड़े टुकड़े किया हुआ
• 1 छोटा चम्मच ताजा अजवायन, बारीक कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (फ्लैट टॉप ग्रिलिंग के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
2. तेल में भिगोए हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के नीचे रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि ग्रिल गर्म न हो जाए। बीच की जाली 1,000°F तक पहुँच जानी चाहिए।

चरण 2: मिश्रित मक्खन तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में नरम मक्खन, स्मोकी ब्लू चीज़, थाइम और लहसुन मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. मिश्रित मक्खन को चर्मपत्र कागज का उपयोग करके एक छोटे से लॉग का आकार दें और ठोस होने तक फ्रिज में रखें।

चरण 3: बाइसन रिबे को सीज़न करें

1. स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. दोनों तरफ से उदारतापूर्वक नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च छिड़कें।

चरण 4: तेज़ आंच पर पकाएं

1. कड़ा पकाने के लिए स्टेक को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. प्रत्येक पक्ष को 1.5 - 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि गहरी परत न बन जाए।

चरण 5: फ्लैट टॉप पर रिवर्स सीयर

1. स्टेक को आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप ग्रिल्ड पर रखें, तथा पकाने के तापमान को नियंत्रित करने के लिए उन्हें बाहरी किनारे के करीब रखें।
2. स्वाद और कैरामेलाइजेशन को बढ़ाने के लिए प्रत्येक स्टेक के नीचे मक्खन की एक छोटी सी परत डालें।
3. धीरे-धीरे पकाएं, हर दो मिनट में पलटते रहें।
4. मांस थर्मामीटर का उपयोग करें और जब स्टेक आपकी इच्छित पकने की अवस्था से 15°F कम हो जाए तो उन्हें निकाल लें।

चरण 6: इसे आराम दें और ऊपर से मक्खन लगाएं

1. स्टेक को 7-10 मिनट तक ढीली पन्नी के नीचे रखें।
2. परोसने से ठीक पहले प्रत्येक स्टेक के ऊपर स्मोकी ब्लू चीज़ बटर की एक परत लगाएं।

सुझावों

• सर्वोत्तम परिणाम के लिए हमेशा साफ, गर्म आर्टेफ्लेम ग्रिल से शुरुआत करें।
• बाइसन को अधिक न पकाएं - यह गोमांस की तुलना में कम वसा वाला होता है तथा मध्यम-दुर्लभ अवस्था में सर्वोत्तम होता है।
• अधिकतम स्वाद के लिए अपने मिश्रित मक्खन को कम से कम 30 मिनट तक फ्रिज में पकने दें।
• परिशुद्धता के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें - स्टेक को ग्रिल से पकते ही लगभग 15°F पर निकाल लें।
• आवश्यकतानुसार सब्जियों, साइड डिश या सॉस के लिए कुकटॉप के विभिन्न क्षेत्रों का उपयोग करें।

बदलाव

1. लहसुन जड़ी बूटी मक्खन बाइसन: ताज़ा, हर्बल स्वाद के लिए नीले पनीर की जगह अधिक लहसुन, रोज़मेरी और अजमोद डालें।
2. मेपल-बोरबॉन बटर बाइसन: एक मीठा, धुएँदार चमक के लिए मिश्रित मक्खन में 1 चम्मच मेपल सिरप और थोड़ा सा बॉर्बन मिलाएं।
3. मिर्च-नींबू क्रस्टेड बाइसन: भूनने से पहले रिबे को पिसी हुई मिर्च और नींबू के छिलके से रगड़ें, फिर सादे मक्खन से सजाएं।
4. ट्रफल बटर बाइसन: एक शानदार स्वाद के लिए धुएँदार नीले पनीर की जगह काले ट्रफल मक्खन का प्रयोग करें।
5. हॉर्सरैडिश ब्लू चीज़ बाइसन: मसालेदार स्वाद के लिए मिश्रित मक्खन में एक चम्मच हॉर्सरैडिश मिलाएं, जो स्टेक की समृद्धि के साथ अच्छी तरह मेल खाएगा।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• भुने हुए लहसुन के साथ मसले हुए आलू को चपटे बर्तन में पकाया गया
• यूटा सिरा या ज़िनफैंडल जैसी एक बोल्ड रेड वाइन
• मिठाई के लिए शहद के साथ ग्रिल्ड आड़ू
• व्हीप्ड हर्ब बटर के साथ क्रस्टी आर्टिसन ब्रेड

निष्कर्ष

स्मोकी ब्लू चीज़ बटर के साथ यह यूटा बाइसन रिबे एक अविस्मरणीय ग्रिल सत्र में बोल्ड स्वाद और विशेषज्ञ तकनीक को जोड़ती है। आर्टेफ्लेम की रिवर्स सीयर विधि हर बार एक परिपूर्ण क्रस्ट और रसदार इंटीरियर सुनिश्चित करती है। शानदार प्रस्तुति और गहरे स्वाद के साथ, यह स्टेक आपके अगले कुकआउट का सितारा होगा।