यूटा भालू लेक रास्पबेरी बीबीक्यू पसलियों

परिचय

यूटा में गर्मियों में ग्रिलिंग का सबसे बढ़िया उदाहरण बियर लेक रास्पबेरी BBQ रिब्स है। बियर लेक की मीठी, रसीली रसभरी से प्रेरित होकर, इस रेसिपी में रसदार पोर्क रिब्स को तीखी होममेड रास्पबेरी BBQ सॉस और आर्टेफ्लेम ग्रिल के रिवर्स सीयरिंग मैजिक के साथ परोसा जाता है। नतीजा? कोमल, स्वादिष्ट रिब्स और बेहतरीन कैरामेलाइज़्ड फिनिश। चलिए इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं और अपनी प्लेट में यूटा BBQ का स्वाद भरते हैं!

सामग्री

• बेबी बैक पोर्क पसलियों के 2 पूर्ण रैक
• 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (तवे के लिए)
• वनस्पति तेल (आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन (प्रकाश के लिए)
• जलाऊ लकड़ी के लट्ठे (ग्रिल ईंधन के लिए)
• रास्पबेरी बीबीक्यू सॉस:
• 2 कप ताजा बियर लेक रसभरी (या पिघली हुई जमी हुई)
• 1/2 कप केचप
• 1/4 कप सेब साइडर सिरका
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच गुड़
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें।
4. कागज को जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें ताकि मध्य ग्रिल ग्रेट और फ्लैट टॉप कुकटॉप गर्म हो जाए।

चरण 2: पसलियाँ तैयार करें

1. पसलियों के पीछे से झिल्ली हटाएँ।
2. एक छोटे कटोरे में नमक, ब्राउन शुगर, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, काली मिर्च और लाल मिर्च मिलाएं।
3. मसाले के मिश्रण को पसलियों के दोनों ओर अच्छी तरह से रगड़ें।

चरण 3: रास्पबेरी BBQ सॉस बनाएं

1. आर्टेफ्लेम फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर रसभरी रखें और उन्हें 2-3 मिनट तक नरम होने दें, जब तक कि उनमें से रस निकलना शुरू न हो जाए।
2. एक स्पैटुला से मैश करें, फिर बाहरी किनारे के पास एक सुरक्षित कोने में सीधे तवे पर केचप, सिरका, ब्राउन शुगर, गुड़, डिजॉन और मसालों को मिलाएं।
3. गाढ़ा होने तक (8-10 मिनट) उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। एक तरफ रख दें।

चरण 4: पसलियों को भूनना

1. पसलियों के मांस वाले भाग को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और रस को बंद करने के लिए उन्हें तीव्र सेकें (प्रत्येक भाग पर लगभग 2-3 मिनट)।

चरण 5: रिवर्स सीयर और सॉस

1. धीरे-धीरे पकाने के लिए, भूनी हुई पसलियों को फ्लैट टॉप कुकटॉप के मध्यम-आंच वाले क्षेत्र में ले जाएं।
2. पसलियों पर रास्पबेरी बीबीक्यू सॉस को उदारतापूर्वक चम्मच या ब्रश से लगाएं।
3. कभी-कभी घुमाएं और हर 5-10 मिनट में अधिक सॉस डालें।
4. जब तक आंतरिक तापमान 200°F तक न पहुँच जाए, तब तक पकाएँ। जब तापमान 185°F हो जाए, तो उन्हें बाहर निकाल लें ताकि खाना पकाने के बाद काम पूरा हो जाए।

चरण 6: आराम करें और परोसें

1. पसलियों को 10-15 मिनट तक आराम दें।
2. अलग-अलग पसलियों में काटें और अतिरिक्त रास्पबेरी BBQ सॉस के साथ परोसें।

सुझावों

• शीघ्र पकाने के लिए मध्य के पास वाले गर्म क्षेत्र का उपयोग करें तथा कोमल, समान पकाने के लिए बाहरी किनारों का उपयोग करें।
• बेहतर स्वाद और सुगंध के लिए तवे पर तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• बचे हुए सॉस को एक कंटेनर में एक सप्ताह तक रखें।
• फ्लैट कुकटॉप बिना किसी भड़क या जले हुए धब्बे के समान रूप से जलता है।
• पहले रस को बंद करने के लिए उसे भून लें, फिर समतल सतह पर धीमी आंच पर पकाएं - यह आर्टेफ्लेम रिवर्स भूनने की विधि है।

बदलाव

1. मसालेदार रास्पबेरी पसलियां: धुएँदार गर्मी के स्तर के लिए बीबीक्यू सॉस में एडोबो में 1 कीमा बनाया हुआ चिपोटल काली मिर्च मिलाएं।
2. बोरबॉन रास्पबेरी पसलियाँ: एक गहरे ओकी स्वाद के लिए बीबीक्यू सॉस में 2 चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाली बॉर्बन मिलाएं।
3. मेपल रास्पबेरी पसलियाँ: स्वादिष्ट, प्राकृतिक मिठास के लिए ब्राउन शुगर की जगह मेपल सिरप का प्रयोग करें।
4. पीच रास्पबेरी बीबीक्यू रिब्स: फलों के स्वाद के लिए सॉस में ताजा ग्रिल्ड आड़ू और रास्पबेरी मिलाएं।
5. हनी डिजॉन रास्पबेरी रिब्स: पुष्प-गोलाकार सरसों के स्वाद के लिए नियमित डिजॉन की जगह शहद डिजॉन का प्रयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप पर हर्ब बटर के साथ ग्रिल्ड कॉर्न
• दालचीनी चीनी के साथ मक्खनयुक्त ग्रिल्ड आड़ू के टुकड़े
• कुरकुरापन और संतुलन के लिए घर का बना कोलस्ला
• स्मोक्ड बेक्ड बीन्स गुड़ के स्पर्श के साथ
• ठंडा रास्पबेरी नींबू पानी या माल्टी एम्बर एले

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल के शक्तिशाली सेंटर सीयरिंग और फ्लैट कुकटॉप पर चिकने तापमान क्षेत्रों के साथ, यूटा से ये बियर लेक रास्पबेरी BBQ रिब्स निश्चित रूप से प्रभावित करेंगे। मीठे, धुएँदार, कोमल और रसीले - वे आपके अगले आउटडोर कुक के लिए एकदम सही केंद्रबिंदु हैं। अपने पिछवाड़े में ही रिब परफ़ेक्शन में महारत हासिल करने के लिए इन युक्तियों और तकनीकों का उपयोग करके यूटा के स्वाद और आग पर ग्रिलिंग की कला को अपनाएँ।