ग्रिलिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ स्टेक मैरीनेड

परिचय

इस बेहतरीन मैरिनेड के साथ अपने स्टेक की पूरी क्षमता को अनलॉक करें जो हर बाइट में समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद भरता है। चाहे आप रसदार रिबे, कोमल फ़िले मिग्नॉन या हार्दिक न्यूयॉर्क स्ट्रिप तैयार कर रहे हों, यह मैरिनेड आपके स्टेक को नई ऊंचाइयों पर ले जाएगा। सोया सॉस, लहसुन, जड़ी-बूटियों और मिठास के स्पर्श का संयोजन एक अच्छी तरह से संतुलित मैरिनेड बनाता है जो मांस को नरम बनाता है जबकि गहराई और जटिलता जोड़ता है। आर्टेफ्लेम पर ग्रिलिंग के लिए बिल्कुल सही, यह स्टेक मैरिनेड हर बार एक रसीला, स्वादिष्ट स्टेक सुनिश्चित करता है।

सामग्री

• 1/4 कप सोया सॉस
• 1/4 कप जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर या शहद
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 नींबू का रस

निर्देश

1. मैरिनेड तैयार करें

एक मध्यम कटोरे में सोया सॉस, जैतून का तेल, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, बाल्समिक सिरका, डिजॉन सरसों, ब्राउन शुगर (या शहद), बारीक कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी, थाइम, काली मिर्च, नमक, स्मोक्ड पेपरिका और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।

2. स्टेक को मैरीनेट करें

अपने स्टेक (लगभग 1-2 पाउंड) को एक बड़े रीसीलेबल प्लास्टिक बैग या उथले डिश में रखें। स्टेक पर मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से डूबा हुआ है और सभी तरफ से लेपित है। बैग को सील करें या डिश को ढक दें, फिर कम से कम 2 घंटे या अधिकतम स्वाद के लिए 24 घंटे तक फ्रिज में रखें।

3. ग्रिल को गर्म करें

अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करने के लिए ग्रिल में वनस्पति तेल में भीगे हुए पेपर नैपकिन रखें, उन पर जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल जलाएँ। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट उच्च तापमान पर न पहुँच जाए और आसपास का फ्लैट कुकटॉप ग्रिलिंग के लिए तैयार न हो जाए।

4. स्टेक को ग्रिल करें

स्टेक को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त पानी को टपकने दें। स्टेक को बीच की ग्रिल ग्रेट पर रखें और जल्दी से, उच्च तापमान पर सेंकें। प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक सेंकें, फिर स्टेक को फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार पक सकें। आंतरिक तापमान की निगरानी के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें, जब स्टेक आपके लक्ष्य से 15°F कम हो जाए (उदाहरण के लिए, मध्यम-दुर्लभ के लिए 110°F) तो उसे हटा दें।

5. आराम करें और सेवा करें

ग्रिलिंग के बाद स्टेक को 5-10 मिनट के लिए आराम दें। इससे रस पूरे मांस में फिर से वितरित हो जाता है, जिससे यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाता है। अनाज के विपरीत स्लाइस करें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सुझावों

• मैरिनेट करने का समयसर्वोत्तम परिणामों के लिए, स्टेक को कम से कम 4 घंटे तक मैरीनेट करें, लेकिन रात भर भी रखना आदर्श है।
• विभिन्न कट्सयह मैरिनेड विभिन्न प्रकार के टुकड़ों के साथ अच्छा लगता है, जिसमें रिबाई, सिरलोइन और फ्लैंक स्टेक शामिल हैं।
• अधिक मैरिनेट करने से बचेंयदि मांस को अधिक समय तक मैरीनेट किया जाए तो अम्लीय तत्व उसे तोड़ना शुरू कर सकते हैं, इसलिए मैरीनेट करने का समय 24 घंटे के भीतर रखें।

रेसिपी में विविधता

1. मसालेदार स्टेक मैरिनेडमसालेदार स्वाद के लिए इसमें 1-2 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च या थोड़ा सा गरम सॉस मिलाएं।
2. एशियाई प्रेरित मैरिनेडबाल्समिक सिरके की जगह चावल का सिरका डालें और इसमें 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल और एक छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक मिलाएं।
3. हर्ब-सिट्रस मैरिनेड: नींबू का रस बढ़ा दें और चमकदार, शाकाहारी स्वाद के लिए ताजा तुलसी और अजमोद डालें।
4. बॉर्बन स्टेक मैरिनेडएक समृद्ध, धुएँदार स्वाद के लिए सोया सॉस की जगह कुछ बोरबॉन का प्रयोग करें।
5. लहसुन-नींबू मैरिनेड: नींबू के रस की जगह नींबू का रस डालें और लहसुन की मात्रा को 6 कलियों तक बढ़ा दें ताकि स्वाद में तीखापन आए।

जोड़ियां

• शराबकैबरनेट सॉविनन या मालबेक जैसी गाढ़ी लाल वाइन स्टेक के प्रबल स्वाद के साथ बहुत अच्छी लगती है।
• सह भोजनग्रिल्ड सब्जियों, भुने हुए आलू या ताजे हरे सलाद के साथ परोसें।
• मिठाईएक समृद्ध चॉकलेट मूस या चीज़केक भोजन को एक शानदार समापन प्रदान करता है।

निष्कर्ष

यह स्टेक मैरिनेड एक बेहतरीन ग्रिल्ड, स्वादिष्ट स्टेक पाने के लिए आपका गुप्त हथियार है। सोया, लहसुन, जड़ी-बूटियों और मिठास का मिश्रण बीफ़ के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है, जिससे यह रसदार और स्वादिष्ट बनता है।