अल्टीमेट पेपरकॉर्न बीफ रेसिपी ग्रिल्ड ऑन आर्टफ्लेम: रसदार और स्वादिष्ट स्टेक

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल की गई यह पेपरकॉर्न बीफ़ रेसिपी एक स्वादिष्ट और रसदार स्टेक का वादा करती है जिसमें एक स्वादिष्ट मिर्ची क्रस्ट होता है। किसी भी बारबेक्यू या पारिवारिक समारोह के लिए बिल्कुल सही, यह रेसिपी अपने समृद्ध स्वाद और कोमल बनावट से आपके मेहमानों को ज़रूर प्रभावित करेगी।

सामग्री

गोमांस के लिए:

• 2 पौंड बीफ रिबे स्टेक (या आपका पसंदीदा कट)
• 2 बड़े चम्मच साबुत काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

मैरिनेड के लिए:

• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

गार्निश के लिए:

• ताजा अजमोद, कटा हुआ
• नींबू फांक

निर्देश

तैयारी

1. गोमांस को नरम बनाना: बीफ़ रिबे स्टेक को कटिंग बोर्ड पर रखें। स्टेक को अपनी मनचाही मोटाई तक पीसने के लिए मीट टेंडराइज़र का इस्तेमाल करें। इससे मैरिनेड मांस में बेहतर तरीके से समा जाता है।
2. काली मिर्च को पीस लेंसाबुत काली मिर्च को एक प्लास्टिक बैग में रखें और बेलन या भारी पैन का उपयोग करके उन्हें कुचल दें। काली मिर्च को मोटे तौर पर कुचला जाना चाहिए, बारीक नहीं।

गोमांस को मैरिनेड करें

3. मैरिनेड तैयार करेंएक मिक्सिंग बाउल में बारीक कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, डिजॉन मस्टर्ड, शहद, रेड वाइन विनेगर और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं। अच्छी तरह से मिला लें।
4. स्टेक को मैरीनेट करेंस्टेक को एक बड़े रीसीलेबल प्लास्टिक बैग या उथले बर्तन में रखें। स्टेक पर मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं। बैग को सील करें या डिश को ढक दें, और कम से कम 2 घंटे के लिए, बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिलिंग

5. ग्रिल को पहले से गरम करें: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम कर लें। ग्रिल ग्रेट आसानी से 1,000°F तक पहुँच जाएगा, जिससे यह अच्छी तरह से पक जाएगा।
6. स्टेक को सीज़न करें: स्टेक को मैरिनेड से निकालें और उन्हें पेपर टॉवल से सुखाएँ। प्रत्येक स्टेक पर जैतून का तेल लगाएँ और समुद्री नमक और कुचली हुई काली मिर्च डालकर सीज़न करें, काली मिर्च को मांस में चिपकाने के लिए दबाएँ।

स्टेक को ग्रिल करना

7. स्टेक को ग्रिल करें: स्टेक को अच्छी तरह से पकाने के लिए गरम ग्रिल ग्रेट पर रखें। ठीक से पकने के बाद, यदि आवश्यक हो तो स्टेक को फ्लैट कुकटॉप पर रखें ताकि उन्हें पकाना जारी रखा जा सके। एकदम सही मीडियम-रेयर के लिए, स्टेक को हर तरफ़ से लगभग 4-5 मिनट तक ग्रिल करें। अपनी पसंद के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।
8. पकने की जांच करें: आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। मध्यम-दुर्लभ के लिए, 130°F (54°C) का लक्ष्य रखें; मध्यम के लिए, 140°F (60°C) का लक्ष्य रखें। याद रखें, स्टेक ग्रिल से निकालने के बाद भी पकते रहेंगे, इसलिए उन्हें ज़्यादा न पकाएँ!

आराम करें और सेवा करें

9. स्टेक को आराम दें: जब स्टेक आपकी पसंद के अनुसार पक जाए, तो उसे ग्रिल से निकाल लें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे रस फिर से फैल जाएगा और स्टेक रसदार बनेगा।
10. सजाएं और परोसेंस्टेक को दाने के विपरीत काटें। ताजा कटी हुई अजमोद से सजाएँ और स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

परफेक्ट पेपरकॉर्न बीफ के लिए टिप्स

• गुणवत्ता वाला गोमांस चुनेंसर्वोत्तम स्वाद और कोमलता के लिए रिबाई या सिरलोइन जैसे अच्छे संगमरमर वाले टुकड़ों का चयन करें।
• काली मिर्च को ठीक से कुचलेंसुनिश्चित करें कि काली मिर्च को मोटा-मोटा पीसा गया हो ताकि उसका स्वरूप बरकरार रहे और स्वाद भी अच्छा रहे।
• रात भर मैरिनेट करेंअधिकतम स्वाद के लिए, गोमांस को रात भर मैरिनेट करें।मैरिनेशन जितना अधिक समय तक चलेगा, स्टेक उतना ही अधिक स्वादिष्ट होगा।
• मांस थर्मामीटर का उपयोग करें: पूरी तरह से पकने के लिए मीट थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। इससे यह सुनिश्चित होता है कि आपका स्टेक ठीक वैसे ही पकेगा जैसा आप चाहते हैं।

बदलाव

• विभिन्न काली मिर्चएक अनोखे स्वाद के लिए काली, हरी और गुलाबी मिर्च के मिश्रण का उपयोग करें।
• मसालेदार किकअतिरिक्त तीखेपन के लिए इसमें कुचली हुई लाल मिर्च या लाल मिर्च डालें।
• जड़ी बूटियों के साथ संचार: अतिरिक्त सुगंध के लिए मैरिनेड में ताजा अजवायन या रोज़मेरी मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सह भोजन: ग्रिल्ड सब्जियों, मसले हुए आलू या ताजे बगीचे के सलाद के साथ परोसें।
• वाइन पेयरिंगकैबरनेट सॉविनन या मालबेक जैसी गाढ़ी लाल वाइन स्टेक के मिर्चीदार स्वाद को और बेहतर बनाती है।
• सॉसमलाईदार काली मिर्च की चटनी या चिमीचुर्री स्वाद की एक और परत जोड़ती है।

निष्कर्ष

इस स्वादिष्ट पेपरकॉर्न बीफ़ रेसिपी का आनंद लें, जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल करने के लिए एकदम सही है। इसके बोल्ड फ्लेवर और रसदार बनावट के साथ, यह किसी भी स्टेक प्रेमी के लिए ज़रूर आज़माना चाहिए। ग्रिलिंग का आनंद लें!