लहसुन मक्खन के साथ टॉमहॉक स्टेक

परिचय

लहसुन मक्खन के साथ मुंह में पानी लाने वाले टॉमहॉक स्टेक का आनंद लें, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाया गया है। यह नुस्खा एक गाढ़े, रसीले स्टेक के समृद्ध स्वाद को सामने लाता है, जो लहसुन मक्खन के सुगंधित और स्वादिष्ट नोटों से पूरित होता है। रिवर्स सीयर तकनीक स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाली क्रस्ट सुनिश्चित करती है जबकि सभी रसों को लॉक करती है, जिससे हर बाइट कोमल और स्वादिष्ट बनती है। चाहे आप किसी विशेष अवसर के लिए ग्रिलिंग कर रहे हों या घर पर किसी स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले रहे हों, यह नुस्खा आपको एक ऐसे स्टेक की ओर ले जाएगा जो अविस्मरणीय होगा।

सामग्री

• 1 टोमाहॉक स्टेक (लगभग 2-3 पाउंड)
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• जलाऊ लकड़ी (ग्रिल के लिए)

निर्देश

1. ग्रिल को गर्म करें

अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करके शुरुआत करें। तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें। तेल से लथपथ नैपकिन पर अपनी जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल को जलाएँ। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा के तापमान पर न पहुँच जाए और फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

2. टॉमहॉक स्टेक को सीज़न करें

जब ग्रिल गर्म हो रहा हो, तो टॉमहॉक स्टेक को हर तरफ़ से नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से सजाएँ। स्टेक को कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

3. लहसुन मक्खन तैयार करें

एक छोटे कटोरे में अनसाल्टेड मक्खन, कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी और थाइम मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।

4. स्टेक को भून लें

टॉमहॉक स्टेक को हाई-टेम्परेचर सीयर के लिए सेंटर ग्रिल ग्रेट पर रखें। स्टेक के हर साइड को लगभग 2-3 मिनट तक तब तक सेकें जब तक कि एक गहरा, सुनहरा-भूरा क्रस्ट न बन जाए। इसका उद्देश्य जूस को लॉक करना और स्टेकहाउस-क्वालिटी सीयर बनाना है।

5. फ्लैट कुकटॉप पर रिवर्स सीयर

भूनने के बाद, स्टेक को बीच की जाली के चारों ओर समतल कुकटॉप पर ले जाएँ। यह क्षेत्र थोड़ा ठंडा होता है, जिससे स्टेक आपकी इच्छानुसार समान रूप से पक सकता है। आंतरिक तापमान की निगरानी के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। जब स्टेक आपके इच्छित अंतिम तापमान से 15°F नीचे पहुँच जाए (उदाहरण के लिए, मध्यम-दुर्लभ के लिए 110°F) तो उसे ग्रिल से हटा दें।

6. आराम करें और लहसुन मक्खन लगाएं

स्टेक को 10 मिनट के लिए आराम दें। इस दौरान, आंतरिक तापमान बढ़ता रहेगा। आराम करते समय, स्टेक पर उदारतापूर्वक लहसुन मक्खन मिश्रण फैलाएं, जिससे यह मांस में पिघल जाए।

7. सेवा करें

टोमाहॉक स्टेक को दाने के विपरीत काटें और तुरन्त परोसें, बचे हुए लहसुन मक्खन को स्लाइस पर छिड़क दें।

सुझावों

• तापमान गाइडमीडियम-रेयर के लिए, स्टेक को 110°F पर निकालें और इसे 125°F तक बढ़ने दें। मीडियम के लिए, 120°F पर निकालें और 135°F तक पहुँचें।
• विश्राम का समय: मांस में रस को पुनः वितरित करने के लिए स्टेक को पकाने के बाद हमेशा आराम दें।
• जलाऊ लकड़ी का चयनहल्के धुएँदार स्वाद के लिए ओक या हिकॉरी जैसी दृढ़ लकड़ी का उपयोग करें।

रेसिपी में विविधता

1. मसालेदार काजुन टोमाहॉक स्टेक: मसालेदार स्वाद के लिए स्टेक को पकाने से पहले उसमें केजुन मसाला मिलाएं।
2. हर्ब-क्रस्टेड टोमाहॉक स्टेकब्रेडक्रम्ब्स को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और कुरकुरे जड़ी-बूटियों के क्रस्ट के लिए भूनने से पहले स्टेक पर दबाएं।
3. ब्लू चीज़ बटर के साथ टोमाहॉक स्टेकगाढ़े और तीखे स्वाद के लिए गार्लिक बटर की जगह ब्लू चीज़ बटर का उपयोग करें।
4. एशियाई प्रेरित टोमाहॉक स्टेकस्टेक को सोया सॉस, अदरक और लहसुन में मिलाएं, फिर हमेशा की तरह भूनें।
5. स्मोकी चिपोटल टोमाहॉक स्टेक: धुएँदार, मसालेदार स्वाद के लिए मसाले में चिपोटल पाउडर मिलाएं।

जोड़ियां

• शराबकैबरनेट सॉविनन या मालबेक जैसी मजबूत लाल वाइन स्टेक की समृद्धि के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।
• सह भोजनग्रिल्ड एस्पैरेगस या भुने हुए लहसुन वाले मसले हुए आलू बेहतरीन साइड डिश बनते हैं।
• मिठाईएक समृद्ध चॉकलेट मूस स्टेक के बोल्ड स्वादों का पूरक है।

निष्कर्ष

गार्लिक बटर के साथ यह टॉमहॉक स्टेक किसी भी समारोह या विशेष डिनर के लिए एकदम सही है। पूरी तरह से पके हुए क्रस्ट और गार्लिक बटर का संयोजन एक शानदार और अविस्मरणीय स्टेक अनुभव बनाता है।