आर्टफ्लेम ग्रिल पर आसान थाई मूंगफली सॉस नुस्खा

परिचय

यह मलाईदार और स्वादिष्ट थाई मूंगफली सॉस यह एक बहुमुखी, समृद्ध सॉस है जो ग्रिल्ड मीट, सब्जियों या नूडल्स के साथ बहुत बढ़िया लगता है। मूंगफली के मक्खन, नारियल के दूध और मसाले के साथ बनाया गया, यह सॉस आर्टेफ्लेम ग्रिल पर एक प्रामाणिक थाई-प्रेरित स्वाद के लिए जल्दी से तैयार हो जाता है। यह आपके पसंदीदा व्यंजनों के साथ डुबाने, छिड़कने या मिलाने के लिए एकदम सही है!

सामग्री

• 1/2 कप मलाईदार मूंगफली का मक्खन
• 1 कप नारियल का दूध
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच लाल करी पेस्ट (या स्वादानुसार अधिक)
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
• 2 चम्मच मछली सॉस
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
• 2 बड़े चम्मच पानी (यदि आवश्यक हो तो पतला करने के लिए)
• गार्निश के लिए कटी हुई मूंगफली और धनिया (वैकल्पिक)

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाने के लिए नीचे तीन तेल से लथपथ पेपर नैपकिन रखें और उन पर जलाऊ लकड़ी रखें। नैपकिन जलाएं और ग्रिल के गर्म होने के लिए लगभग 20 मिनट प्रतीक्षा करें। आप फ्लैट कुकटॉप ग्रिल के बाहरी किनारे का उपयोग धीरे से गर्म करने और सॉस को मिलाने के लिए करेंगे।

2. सामग्री को मिलाएं

एक छोटे से कच्चे लोहे के बर्तन या धातु के बर्तन में मूंगफली का मक्खन, नारियल का दूध, सोया सॉस, लाल करी पेस्ट, नींबू का रस, ब्राउन शुगर, चावल का सिरका, मछली का सॉस, लहसुन और अदरक मिलाएं। सभी सामग्री समान रूप से मिल जाने तक अच्छी तरह से हिलाएँ।

3. सॉस गरम करें

आर्टेफ्लेम ग्रिल के बाहरी किनारे पर स्किलेट या कंटेनर रखें जहाँ गर्मी कम हो। मिश्रण को गर्म होने पर बार-बार हिलाएँ। सॉस को 5-7 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें, चिपकने या जलने से बचाने के लिए अक्सर हिलाते रहें। अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे अपनी मनचाही स्थिरता तक पतला करने के लिए 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें।

4. मसाला समायोजित करें

सॉस को चखें और ज़रूरत के हिसाब से स्वाद बदलें। तीखेपन के लिए ज़्यादा नींबू का रस, मसाले के लिए ज़्यादा करी पेस्ट या मिठास के लिए ज़्यादा चीनी डालें।

5. परोसें और सजाएँ

जब सॉस चिकना, मलाईदार और थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें। अगर चाहें तो कटी हुई मूंगफली और धनिया से सजाएँ। ग्रिल्ड मीट, सब्ज़ियों, नूडल्स के साथ या डिपिंग सॉस के रूप में गरमागरम परोसें।

परफेक्ट मूंगफली सॉस के लिए टिप्स

• स्थिरतायदि खाना बनाते समय सॉस बहुत अधिक गाढ़ा हो जाए तो उसे पानी या अतिरिक्त नारियल के दूध से पतला कर लें।
• गर्मी को अनुकूलित करेंअपने पसंदीदा मसाले के स्तर के आधार पर लाल करी पेस्ट या लाल मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
• भंडारणयह सॉस फ्रिज में 1 सप्ताह तक अच्छी तरह से स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले इसे हल्का गर्म करें।

बदलाव

1. मसालेदार थाई मूंगफली सॉसलाल करी पेस्ट की मात्रा बढ़ा दें और अतिरिक्त तीखापन के लिए श्रीराचा या मिर्च के टुकड़े डालें।
2. शहद मूंगफली सॉसथोड़ा मीठा और पुष्प जैसा स्वाद पाने के लिए ब्राउन शुगर की जगह शहद का प्रयोग करें।
3. अदरक-नींबू मूंगफली सॉसअधिक तीखे और ताज़ा स्वाद के लिए इसमें अतिरिक्त अदरक और नींबू का रस मिलाएं।
4. तिल मूंगफली सॉस: एक पौष्टिक, समृद्ध समापन के लिए इसमें एक चम्मच भुना हुआ तिल का तेल मिलाएं।
5. मूंगफली नारियल सॉस: अधिक मलाईदार, नारियल-आगे स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए अतिरिक्त नारियल का दूध जोड़ें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड चिकन साटे स्क्यूअर्स
• ग्रिल्ड सब्जियां (तोरी, शिमला मिर्च, मशरूम)
• चावल नूडल्स या तले हुए चावल
• स्प्रिंग रोल या पकौड़ी
• नींबू ड्रेसिंग के साथ खीरे का सलाद

निष्कर्ष

यह थाई मूंगफली की चटनी मलाईदार, मसालेदार, तीखे और मीठे स्वादों का एक आदर्श संतुलन है। यह एक आसान और बहुमुखी सॉस है जो ग्रिल्ड चिकन कटार से लेकर सब्जी स्टिर-फ्राई तक हर चीज के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बनाने से एक हल्का धुआँ आता है जो समग्र स्वाद को बढ़ाता है।