टेक्सास ग्रिल्ड प्याज के छल्ले Arteflame पर

परिचय

ग्रिल पर सुनहरे और कुरकुरे हो चुके मीठे प्याज़ के बारे में कुछ बहुत ही संतोषजनक है। हमारे आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, टेक्सास-शैली के ये ग्रिल्ड प्याज़ के छल्ले धुएँदार कारमेलाइज़्ड किनारे और एक अनूठा स्वाद विकसित करते हैं - यह सब बिना किसी डीप फ्रायर या पैन के। बिना किसी ढक्कन या बर्तन की ज़रूरत के, सब कुछ सीधे सपाट तवे की सतह पर पकता है, बोल्ड स्मोकी स्वाद में भीगता है और चटकते हुए मक्खन में पूरी तरह से कुरकुरा हो जाता है। आइए प्याज़ के छल्ले ताज़े, लपटों से भरे टेक्सास तरीके से बनाएँ!

सामग्री

• 2 बड़े मीठे टेक्सास प्याज (जैसे विडालिया या टेक्सास 1015)
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1 छोटा चम्मच मोटा कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (अतिरिक्त गहराई के लिए वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. ग्रिल बाउल में 3 पेपर नैपकिन रखें और उन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ी का ढेर रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आंच को बढ़ने दें। आप लगभग 20 मिनट में खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

चरण 2: प्याज़ तैयार करें

1. प्याज को छील लें और उन्हें मोटे ½ से ¾ इंच के टुकड़ों में काट लें।
2. धीरे से छल्लों को अलग करें और सबसे बड़े छल्लों को अलग रखें। आप अंदर के छोटे टुकड़ों को दूसरे व्यंजनों के लिए बचा सकते हैं या उन्हें साथ में ग्रिल कर सकते हैं।

चरण 3: मक्खन पिघलाएँ

1. आर्टेफ्लेम के समतल शीर्ष पर सीधे केंद्र के पास (जो अधिक गर्म क्षेत्र है) एक चम्मच मक्खन रखें।
2. प्याज़ डालने से पहले इसे पिघलने दें और अच्छी तरह बुदबुदाने दें।

चरण 4: रिंग्स को ग्रिल करें

1. प्याज के छल्लों को मक्खन लगे तवे के मध्य भाग के पास सीधे रखें ताकि वे अच्छी तरह से कारमेल हो जाएं।
2. नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका छिड़कें।
3. प्रत्येक पक्ष को लगभग 3-4 मिनट तक ग्रिल करें, नीचे के भाग को हल्का सा दबाते हुए पकाएं।
4. ग्रिल स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से पलटें और तब तक पकाते रहें जब तक कि छल्ले नरम और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

चरण 5: समाप्त करें और परोसें

1. जब छल्ले कुरकुरे और कैरामेलाइज़ हो जाएं, तो उन्हें गर्म रखने के लिए बाहरी कूलर किनारे पर रख दें, यदि आवश्यक हो।
2. ताजा अजवायन से सजाएं और तुरंत परोसें।

सुझावों

• बेजोड़ स्वाद और कारमेलाइजेशन के लिए तवे पर मक्खन का प्रयोग करें।
• यदि आवश्यक हो तो बैचों में ग्रिल करें, तथा तैयार छल्लों को गर्म रखने के लिए आग के पास कूलर के किनारे पर रखें।
• सही किनारों के लिए, बहुत जल्दी पलटने से बचें - पलटने से पहले छल्लों पर एक परत जमने दें।
• अपने प्याज के छल्लों को रिवर्स-सीयर्ड स्टेक के साथ परोसकर एक सम्पूर्ण टेक्सास बीबीक्यू डिनर का आनंद लीजिए।
• उन विशिष्ट ग्रिल निशानों के लिए अपने स्पैटुला से हल्का दबाव डालें।

बदलाव

1. मसालेदार जलापेनो रिंग्स: प्याज के छल्लों को पकाते समय उनमें पतले कटे हुए जलापेनोस डालें, ताकि अतिरिक्त टेक्सास स्वाद मिल सके।
2. BBQ हनी ग्लेज़्डग्रिलिंग के अंत में छल्लों पर शहद और बीबीक्यू सॉस का मिश्रण लगाएं।
3. चेडर मेल्ट रिंग्स: आंच से उतारने से 1 मिनट पहले छल्लों पर कटा हुआ शार्प चेडर छिड़कें।
4. बाल्समिक ब्लिस: समृद्ध अम्लता और गहराई के लिए खाना पकाने के बाद बाल्समिक ग्लेज़ के साथ छिड़कें।
5. जड़ी बूटी उद्यान: मक्खन में कटी हुई रोजमेरी, थाइम या अजवायन डालें, जब यह पिघल जाए, और फिर इसे ग्रिल करके हर्बी मिश्रण बना लें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• रिवर्स-सीयर्ड रिबे स्टेक
• मिर्च-नींबू मक्खन के साथ ग्रिल्ड मकई
• स्मोक्ड सॉसेज लिंक्स
• ठंडी टेक्सास एम्बर लेगर या क्लासिक मीठी चाय
• ग्रिल्ड पोर्टोबेलो मशरूम या शतावरी स्पीयर्स

निष्कर्ष

बस कुछ ही सामग्री और आर्टेफ्लेम ग्रिल की बेमिसाल गर्मी के साथ, ये टेक्सास ग्रिल्ड प्याज के छल्ले मीठे, नमकीन और धुएँ के स्वाद का एकदम सही संतुलन हैं। कोई ब्रेडिंग नहीं। कोई तलना नहीं। बस स्वाद से भरपूर, पूरी तरह से पके हुए प्याज के छल्ले सीधे फ्लैट टॉप ग्रिल से आपकी प्लेट में। असली टेक्सास ग्रिलिंग, वाकई आसान।