टेनेसी नैशविले हॉट चिकन विंग्स

परिचय

टेनेसी-स्टाइल नैशविले हॉट चिकन विंग्स जैसा कुछ भी नहीं है जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बनाया जाता है। असली लकड़ी से ग्रिल करने पर असली स्मोकी फ्लेवर की परतें मिलती हैं और रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करने से आपको रसदार, कोमल पंख मिलते हैं जिनकी क्रस्ट तीखी होती है। सबसे अच्छी बात यह है कि आर्टेफ्लेम के फ्लैट टॉप ग्रिडल का मतलब है कि आप एक ही बार में अपना पूरा खाना ग्रिल कर सकते हैं, वो भी एक भी पैन को गंदा किए बिना। चलो इसे जलाएं और ग्रिल करना शुरू करें!

सामग्री

• 2 पाउंड चिकन पंख, फ्लैट और ड्रमेट में अलग किए गए
• 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च (स्वादानुसार समायोजित करें)
• 1/4 कप अनसाल्टेड मक्खन (सॉस के लिए)
• 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च (सॉस के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (सॉस के लिए)
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर (सॉस के लिए)
• 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• अचार चिप्स (परोसने के लिए)
• रंच ड्रेसिंग (डुबकी के लिए)
• तवे को चिकना करने के लिए मक्खन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें और कागज को जलाएं।
3. आग के परिपक्व होने और मध्य ग्रिल ग्रेट के 1,000°F तक पहुंचने के लिए लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: चिकन विंग्स तैयार करें

1. पंखों को कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. उन्हें नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर और लाल मिर्च के साथ समान रूप से सीज करें।

चरण 3: पंखों को भूनना

1. पंखों को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और गर्म सेकें, प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक, जब तक कि त्वचा कुरकुरी न हो जाए और रंग गहरा न हो जाए।
2. इन्हें सावधानी से घुमाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें और भड़कने से बचें।

चरण 4: समतल शीर्ष पर रिवर्स सीयर

1. पंखों को समतल तवे के भीतरी भाग में ले जाएं (अधिक गर्मी के लिए केंद्र के करीब, तथा हल्के से पकाने के लिए बाहर की ओर)।
2. उन्हें धीरे-धीरे पकने दें जब तक कि उनका आंतरिक तापमान 160°F तक न पहुँच जाए। फिर उन्हें ग्रिल से निकालकर आराम दें - वे एकदम सही 175°F तक पहुँच जाएँगे।

चरण 5: नैशविले हॉट सॉस बनाएं

1. आर्टेफ्लेम फ्लैट तवे के सबसे गर्म भाग पर 1/4 कप मक्खन पिघलाएं।
2. एक स्पैटुला का उपयोग करके लाल मिर्च, ब्राउन शुगर, पेपरिका, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर मिलाएं।
3. जब मसाले में हल्का सा उबाल आ जाए और मिश्रण चिकना हो जाए तो उसे आंच से उतार लें।

चरण 6: पंखों को उछालें

1. ग्रिल्ड पंखों को एक बड़े मिश्रण कटोरे में रखें।
2. पंखों पर गर्म नैशविले सॉस डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि वे समान रूप से लेपित न हो जाएं।

चरण 7: परोसें

1. पंखों को अचार के चिप्स और रंच ड्रेसिंग के साथ परोसने वाली प्लेट पर सजाएं।
2. गरम और कुरकुरा होने पर तुरंत परोसें।

सुझावों

• पंखों को हमेशा पहले से ही मसाला लगा लें और ग्रिल गर्म होने तक उन्हें ऐसे ही रहने दें।
• बेहतर स्वाद और सपाट सतह पर बेहतर सेक के लिए तेल की जगह मक्खन का प्रयोग करें।
• यदि पंख बहुत तेजी से पक जाएं तो उन्हें तवे के ठंडे किनारे पर रख दें।
• जब आंतरिक तापमान 160°F तक पहुंच जाए तो पंख हटा दें - आराम करते समय वे 175°F तक बढ़ जाएंगे।
• अचार को न छोड़ें - वे तीखेपन को बिल्कुल सही तरीके से सहन करते हैं।

बदलाव

1. धुएँदार शहद गर्म: तीखेपन के विपरीत चिपचिपा-मीठा स्वाद के लिए नैशविले सॉस में 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं।
2. लहसुन परमेसन पंखमसालेदार सॉस की जगह पिघला हुआ मक्खन, बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ पार्मेसन डालें, फिर पंखों को मिलाएं और पिसी हुई काली मिर्च के साथ परोसें।
3. नींबू मिर्च हीटनींबू के छिलके और पिसी हुई काली मिर्च को लाल मिर्च और मक्खन के साथ मिलाकर खट्टे स्वाद वाला व्यंजन बनाएं।
4. बीबीक्यू बॉर्बन विंग्सगहरे दक्षिण स्वाद के लिए अपने पिघले हुए मक्खन में 2 बड़े चम्मच बॉर्बन और 3 बड़े चम्मच बारबेक्यू सॉस मिलाएं।
5. मेपल चिपोटल विंग्समीठे स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप, चिपोटल पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका को मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• गर्मी को संतुलित करने के लिए बर्फीली ठंडी क्राफ्ट बियर या मीठी चाय।
• एक कुरकुरा, ठंडा साइड डिश के लिए क्लासिक दक्षिणी कोलस्लो।
• ग्रिल्ड कॉर्नब्रेड वेजेज को आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप पर पकाया जाता है।
• ताज़गी देने वाली मिठाई के रूप में ग्रिल्ड तरबूज़ का टुकड़ा।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बने ये नैशविले हॉट चिकन विंग्स बोल्ड टेनेसी फ्लेवर, एक अनूठा कुरकुरा फिनिश और एक रसदार इंटीरियर पैक करते हैं। बिना किसी बर्तन, पैन या ओवन की आवश्यकता के, यह पूर्ण-स्वाद वाली रेसिपी न्यूनतम सफाई के साथ अधिकतम स्वाद प्रदान करती है। बेहतरीन आउटडोर ग्रिलिंग अनुभव के लिए उन्हें चमकीले अचार और मलाईदार रंच के साथ परोसें!