टेनेसी चार-ग्रील्ड पोर्क बेली बाइट्स

परिचय

टेनेसी-स्टाइल ग्रिलिंग जैसा कुछ नहीं है - जो बोल्ड फ्लेवर, रसदार केंद्र और कुरकुरे किनारों से भरपूर है। ये टेनेसी चार-ग्रिल्ड पोर्क बेली बाइट्स बनावट और स्वाद का एकदम सही संतुलन हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल की तीव्र केंद्र गर्मी और अल्ट्रा-वर्सेटाइल फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल का उपयोग करके, हम मसालेदार पोर्क बेली को उल्टा करके उस बेहतरीन कुरकुरे बाहरी और कोमल, रसदार अंदरूनी हिस्से को प्राप्त करते हैं जिसे हर कोई चाहता है। और सबसे अच्छी बात? यह सब बाहर होता है - कोई बर्तन नहीं, कोई पैन नहीं, बस आग और स्वाद।

सामग्री

• 2 पाउंड पोर्क बेली, त्वचा हटाकर 1 इंच के क्यूब्स में काटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 1 कप टेनेसी-स्टाइल बीबीक्यू सॉस या पसंद का डिपिंग सॉस

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में तीन पेपर नैपकिन रखें।
2. इन्हें थोड़े से वनस्पति तेल में भिगोएं।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000°F से अधिक न हो जाए और फ्लैट कुकटॉप परिवर्तनशील ताप के क्षेत्रों के साथ गर्म न हो जाए।

चरण 2: पोर्क बेली को सीज़न करें

1. एक कटोरे में पोर्क बेली क्यूब्स को नमक, काली मिर्च, पेपरिका, लहसुन पाउडर, केयेन (यदि उपयोग कर रहे हैं) और ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं।
2. ग्रिल गर्म होने तक, मसालेदार सूअर के मांस को कमरे के तापमान पर लगभग 15-20 मिनट तक रखा रहने दें।

चरण 3: तेज़ आंच पर पकाएं

1. पोर्क बेली के टुकड़ों को मध्य ग्रिल ग्रेट (1,000°F से अधिक) पर रखें और प्रत्येक पक्ष को 30-45 सेकंड के लिए तब तक सेकें जब तक वे गहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
2. सावधानी से पलटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें और भड़कने से बचें।
3. यदि आवश्यक हो तो यह कार्य बैचों में करें।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर जाएँ

1. भूने हुए पोर्क बेली को उच्च ताप पर मध्य के पास समतल कुकटॉप पर या बाहरी किनारे पर धीरे-धीरे वांछित पकने तक ले जाएं।
2. सूअर के मांस के चारों ओर मक्खन की छोटी-छोटी बूंदें डालें और स्वाद बढ़ाने तथा समान कारमेलीकरण को बढ़ावा देने के लिए इसे धीरे से चिपकाएं।
3. तब तक पकाते रहें जब तक आंतरिक तापमान 185°F न पहुंच जाए (आराम के लिए 170°F पर निकाल लें)।

चरण 5: परोसें और डुबोएं

1. परोसने से पहले पोर्क बेली बाइट्स को 5-10 मिनट तक रखा रहने दें।
2. डुबोने के लिए टेनेसी शैली के बीबीक्यू सॉस के साथ परोसें।

सुझावों

• पोर्क बेली को हमेशा ग्रिल से तब निकालें जब यह आपके लक्षित तापमान से 15°F कम हो - यह आराम करते समय भी पकता रहता है।
• बेहतर स्वाद और भूरापन के लिए तेल की जगह मक्खन का प्रयोग करें।
• जलने या अधपका होने से बचने के लिए आर्टफ्लेम के कुकटॉप पर गर्म और ठंडे क्षेत्रों पर नजर रखें।
• केंद्र की ग्रेट पर बहुत अधिक सामग्री न रखें - सर्वोत्तम रंग और बनावट के लिए बैचों में सेंकें।
• बिना किसी अनुमान के सही पकने का पता लगाने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।

बदलाव

1. टेनेसी मेपल बॉर्बन पोर्क बेली: मीठे, दक्षिणी स्वाद के लिए मेपल सिरप और बॉर्बन को मसाले के साथ मिलाएं।
2. एशियाई फ्यूजन बेली बाइट्स: सोया सॉस, पांच मसाले और तिल के तेल से सजाएं; होइसिन या श्रीराचा मेयो के साथ परोसें।
3. मसालेदार चिपोटल पोर्क बेली: धुएँदार गर्मी के लिए इसमें चिपोटल पाउडर और एडोबो सॉस मिलाएं।
4. लहसुन जड़ी बूटी पोर्क पेट: हर्बी स्वाद के लिए इसमें रोज़मेरी, थाइम और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
5. कोरियाई BBQ बाइट्स: पोर्क बेली को गोचुजांग, सोया, लहसुन और चीनी में मैरीनेट करें, फिर पकाते समय ग्रिल करें और ग्लेज़ करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मक्खन और चिली लाइम के साथ ग्रिल्ड स्वीट कॉर्न
• स्मोक्ड बेक्ड बीन्स को फ्लैट टॉप पर पकाया जाता है जबकि पोर्क बेली ग्रिल होती है
• ग्रिल्ड जलापेनो कॉर्नब्रेड
• क्राफ्ट टेनेसी बोरबॉन या बर्फ-ठंडी स्थानीय लेगर
• सेब साइडर विनाइग्रेट के साथ कोलस्लॉ

निष्कर्ष

टेनेसी चार-ग्रिल्ड पोर्क बेली बाइट्स रेसिपी आर्टेफ्लेम ग्रिल की शक्ति और बहुमुखी प्रतिभा का पूरा उपयोग करती है, जिससे रेस्टोरेंट-क्वालिटी की सीयरिंग और रसदार इंटीरियर मिलता है - सब बाहर, सब आग। न्यूनतम सफाई, भरपूर स्वाद और बेजोड़ चार के साथ, यह एक ऐसी डिश है जिसे आप बार-बार खाना चाहेंगे।