Arteflame ग्रिल पर मीठे और मसालेदार तीतर पंख - दक्षिण डकोटा

परिचय

तीतर दक्षिण डकोटा का पसंदीदा है, और आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किए गए ये मीठे और मसालेदार तीतर के पंख एक सच्चे आउटडोर व्यक्ति के लिए खुशी की बात है। उनका चिपचिपा, स्वादिष्ट ग्लेज़ फ्लैट कुकटॉप पर खूबसूरती से कैरामेलाइज़ होता है, जबकि उच्च तापमान वाले सीयर से कुरकुरे किनारे अविश्वसनीय बनावट देते हैं। अद्वितीय रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग करके पंखों को ग्रिल करने से रसीलापन बरकरार रहता है और किनारे से किनारे तक पूरी तरह से पकने की अनुमति मिलती है। अपने अगले पिछवाड़े दावत में प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाओ।

सामग्री

• 2 पौंड तीतर के पंख (ड्रमेट और फ्लैट)
• 1/2 कप शहद
• 2 बड़े चम्मच सिराचा सॉस (या आपकी पसंदीदा हॉट सॉस)
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 चम्मच कोषेर नमक
• कटा हुआ हरा प्याज (सजावट के लिए, वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन लें और उन्हें वनस्पति तेल में भिगो दें।
2. नैपकिन को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
4. ग्रिल के गर्म होने के लिए लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें - मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F से अधिक तक पहुंच जाएगा, जो कि भूनने के लिए एकदम उपयुक्त है।

चरण 2: अपने तीतर के पंख तैयार करें

1. एक कटोरे में तीतर के पंखों को नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका और लहसुन पाउडर से हल्का सा सजाएं।
2. अपनी ग्लेज़ बनाने के लिए एक अलग कटोरे में शहद, सिराचा और सोया सॉस मिलाएं।

चरण 3: पंखों को बीच की जाली पर सेंकें

1. बीच में समतल कुकटॉप पर एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
2. अपने पंखों को बीच वाली ग्रिल पर रखकर सेकें - प्रत्येक पक्ष को लगभग 1-2 मिनट तक कुरकुरा होने दें।
3. सभी तरफ पलटने और समान निशान बनाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें।

चरण 4: आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप पर धीमी आंच पर पकाएं

1. भूने हुए पंखों को केंद्र के ठीक बाहर समतल कुकटॉप क्षेत्र में ले जाएं (मध्यम से मध्यम-निम्न क्षेत्र)।
2. एक बेस्टिंग ब्रश का उपयोग करके अपने शहद-गर्म ग्लेज़ को पंखों पर उदारतापूर्वक लगाएं।
3. धीरे-धीरे पकाएं, हर 3-4 मिनट में पलटें और तब तक पुनः ग्लेज़ लगाएं जब तक कि आंतरिक तापमान लगभग 160°F तक न पहुंच जाए।
4. याद रखें: जब पंख अंतिम पकने की अवस्था से 15°F नीचे आ जाएं तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें; वे पकते रहेंगे।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. पंखों को पकने के लिए 5-10 मिनट तक आंच से हटाकर रखें और रस को पुनः वितरित होने दें।
2. कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।

सुझावों

• पंखों को हमेशा पहले बीच वाली जाली पर पकाएं - 1,000°F तापमान रस को अंदर ही रोक लेता है।
• सटीक पकने पर नियंत्रण रखने और ग्लेज़ को जलने से बचाने के लिए बाहरी सपाट सतह पर धीमी गति से पकाएं।
• अधिक स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए कुकटॉप पर तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• दूर मत चले जाओ! ये पंख जल्दी से कारमेलाइज़ हो जाते हैं - अक्सर जाँचें और पलटें।
• आर्टेफ्लेम के अलग-अलग तापमान क्षेत्रों के कारण एक ही समय में मकई या सब्जियों जैसे व्यंजनों को ग्रिल करना आसान हो जाता है।

बदलाव

1. एशियाई प्रेरित पंख: गर्म सॉस की जगह गोचुजांग डालें और शीशे में थोड़ा सा तिल का तेल मिलाएं।
2. मेपल चिपोटल विंग्सशहद के स्थान पर मेपल सिरप का प्रयोग करें तथा धुएँदार गर्मी के लिए चिपोटल पाउडर मिलाएं।
3. नींबू मिर्च लहसुन पंख: ग्लेज़ को छोड़ दें और पंखों को नींबू मिर्च मसाला और बारीक लहसुन में कोट करें।
4. बफ़ेलो ब्लू विंग्स: ग्रिलिंग के बाद भैंस के पंखों की सॉस का उपयोग करें और ऊपर से टुकड़े किए हुए ब्लू चीज़ डालें।
5. बीबीक्यू बॉर्बन विंग्सअपने पसंदीदा बीबीक्यू सॉस को शहद के बजाय थोड़ी बोरबॉन के साथ मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• भुट्टे पर जड़ी-बूटियों वाले मक्खन के साथ ग्रिल्ड मकई
• दालचीनी मक्खन के साथ जले हुए मीठे आलू
• लहसुन और रोज़मेरी से सजी ग्रिल्ड फ्लैटब्रेड
• ठंडी एम्बर बियर या बॉर्बन नींबू पानी
• कुरकुरा कोलस्ला या ग्रिल्ड पीच सलाद

निष्कर्ष

मीठे और मसालेदार तीतर पंख दक्षिण डकोटा की अपलैंड विरासत का सम्मान करने का एक आदर्श तरीका है। चाहे आप टेलगेटिंग कर रहे हों, परिवार के साथ ग्रिलिंग कर रहे हों, या बस कुछ स्मोकी और स्वाद से भरपूर खाने की इच्छा रखते हों, ये पंख सभी मोर्चों पर काम करते हैं - आपके आर्टेफ्लेम ग्रिल के अनूठे सीयर ज़ोन और फ्लैट टॉप कॉम्बो के लिए धन्यवाद।