आर्टेफ्लेम ग्रिल पर स्वीडिश मीटबॉल
स्वीडिश मीटबॉल एक क्लासिक कम्फर्ट फूड है जो अपनी समृद्ध, मलाईदार सॉस और कोमल, स्वादिष्ट मांस के लिए जाना जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मीटबॉल को ग्रिल करके, आप एक स्मोकी फ्लेवर जोड़ते हैं जो पारंपरिक मलाईदार सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इन स्वादिष्ट मीटबॉल को अंडे के नूडल्स या मसले हुए आलू के साथ परोसें और एक हार्दिक और संतोषजनक भोजन का आनंद लें।
सामग्री
मीटबॉल्स के लिए:
- 1 पौंड ग्राउंड बीफ
- 1/2 पौंड पिसा हुआ सूअर का मांस
- 1/2 कप ब्रेडक्रम्ब्स
- 1/4 कप दूध
- 1 बड़ा अंडा
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1/4 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
- 1/4 चम्मच पिसा जायफल
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- ब्रश करने के लिए जैतून का तेल
मलाईदार सॉस के लिए:
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 3 बड़े चम्मच मैदा
- 2 कप गोमांस शोरबा
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ताजा अजमोद, कटा हुआ, गार्निश के लिए
वैकल्पिक परोसने के विचार:
- अंडा नूडल्स या मसले हुए आलू
- लिंगोनबेरी जैम या क्रैनबेरी सॉस साइड में
निर्देश
1. मीटबॉल मिश्रण तैयार करें
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ग्राउंड बीफ़, ग्राउंड पोर्क, ब्रेडक्रंब, दूध, अंडा, कटा हुआ प्याज़, बारीक कटा हुआ लहसुन, ऑलस्पाइस, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न मिलाएँ, क्योंकि इससे मीटबॉल सख्त हो सकते हैं।
2. मीटबॉल को आकार दें
अपने हाथों का उपयोग करके, मिश्रण को छोटे मीटबॉल में बनाएं, लगभग 1 इंच व्यास का। आपको लगभग 20-24 मीटबॉल मिलेंगे। मीटबॉल को एक ट्रे पर रखें और ग्रिल पर चिपकने से रोकने के लिए उन पर हल्के से जैतून का तेल लगाएं।
3. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम आंच पर गर्म करें। सुनिश्चित करें कि फ्लैट कुकटॉप मीटबॉल को पकाने के लिए पर्याप्त गर्म हो, लेकिन इतना गर्म न हो कि वे पूरी तरह से पकने से पहले ही जल जाएं।
4. मीटबॉल को ग्रिल करें
मीटबॉल को सीधे आर्टेफ्लेम ग्रिल के गर्म केंद्र पर रखें। उन्हें प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट तक ग्रिल करें, चिमटे से सावधानी से पलटें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे सभी तरफ से समान रूप से पकें। मीटबॉल को अंदर से रसदार रहते हुए एक अच्छा सुनहरा-भूरा क्रस्ट विकसित करना चाहिए।
जब मीटबॉल पूरी तरह पक जाएं (आंतरिक तापमान 160°F या 71°C तक पहुंच जाना चाहिए), तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें और सॉस तैयार करते समय कुछ मिनट के लिए उन्हें ऐसे ही रहने दें।
5. मलाईदार सॉस बनाएं
एक मध्यम सॉस पैन में, आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। आटा डालें और लगभग 2 मिनट तक लगातार फेंटें ताकि रॉक्स बन जाए। धीरे-धीरे बीफ़ शोरबा डालें, गांठों को रोकने के लिए लगातार फेंटते रहें।
इसमें हैवी क्रीम, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं। सॉस के गाढ़ा होने और चम्मच के पिछले हिस्से पर जमने तक, लगभग 5-7 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए पकाते रहें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. मिलाएँ और परोसें
ग्रिल्ड मीटबॉल्स को क्रीमी सॉस के साथ सॉसपैन में डालें, मीटबॉल्स को समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। स्वाद को अवशोषित करने के लिए उन्हें कुछ मिनट के लिए सॉस में उबलने दें।
स्वीडिश मीटबॉल को गरमागरम परोसें, ताज़ी अजमोद से सजाएँ। वे अंडे के नूडल्स या मसले हुए आलू के साथ परोसे जाने पर बहुत अच्छे लगते हैं, साथ ही पारंपरिक स्वाद के लिए लिंगोनबेरी जैम या क्रैनबेरी सॉस भी परोस सकते हैं।
सर्वश्रेष्ठ स्वीडिश मीटबॉल के लिए टिप्स
- खाना पकाना भीमीटबॉल्स को ग्रिल पर बार-बार घुमाते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं और उन पर अच्छी परत बन जाए।
- सॉस की स्थिरतायदि सॉस बहुत गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा और बीफ शोरबा या क्रीम मिलाएं ताकि उसे अपनी इच्छानुसार गाढ़ा कर सकें।
- मसालाऑलस्पाइस और जायफल मीटबॉल्स में एक गर्म, पारंपरिक स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित कर सकते हैं।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए गए स्वीडिश मीटबॉल एक क्लासिक डिश का एक स्वादिष्ट ट्विस्ट हैं। ग्रिल से निकलने वाला धुएँ जैसा स्वाद, समृद्ध, मलाईदार सॉस के साथ खूबसूरती से मेल खाता है, जो इसे एक आरामदायक और संतोषजनक भोजन बनाता है। चाहे नूडल्स, आलू के साथ परोसा जाए या अपने आप में, ये मीटबॉल निश्चित रूप से हिट होंगे।
बदलाव
- मसालेदार स्वीडिश मीटबॉलमीटबॉल मिश्रण में थोड़ी गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च डालें।
- चीज़ी स्वीडिश मीटबॉल्स: अतिरिक्त स्वाद के लिए मीटबॉल मिश्रण में कसा हुआ पार्मेसन या ग्रुयेर चीज़ मिलाएं।
- टर्की स्वीडिश मीटबॉल: हल्के संस्करण के लिए गोमांस और सूअर के मांस के स्थान पर ग्राउंड टर्की का उपयोग करें।
- मशरूम क्रीम सॉस: मिट्टी के स्वाद के लिए क्रीमी सॉस में भूने हुए मशरूम डालें।
- जड़ी-बूटी से भरपूर मीटबॉलमीटबॉल मिश्रण में खुशबूदार स्वाद के लिए ताजा थाइम या रोज़मेरी मिलाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पीनाइसे पिनोट नॉयर जैसी हल्की रेड वाइन या ठंडी बीयर के साथ पियें।
- सह भोजनभुनी हुई सब्जियों, ताजे हरे सलाद या अचार वाले खीरे के साथ परोसें।
- मिठाईइसके बाद बादाम केक या बेरी टार्ट जैसी पारंपरिक स्वीडिश मिठाई का आनंद लें।
