स्टीवन रायचलेन - मसालेदार सिरका डुबकी के साथ मुनरो काउंटी पोर्क स्टेक

परिचय

स्टीवन रेचलेन से बेहतर कौन है जो शानदार आर्टेफ्लेम ग्रिल दिखा सके?! बीबीक्यू बाइबल मास्टर की इस रेसिपी का आनंद लें।

उपज: 4 लोगों के लिए

मोनरो काउंटी विनेगर डिप के लिए:

• 8 बड़े चम्मच (1 स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन
• 2 कप आसुत सफेद सिरका
• 2 बड़े चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच दानेदार सफेद चीनी या ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक (समुद्री या कोषेर)
• 1 बड़ा चम्मच गरम सॉस, जैसे फ्रैंक्स रेडहॉट

सूअर के मांस के लिए:

• 2 पाउंड पोर्क शोल्डर स्टेक (ब्लेड स्टेक) या पतले कटे पोर्क चॉप
• मोटा नमक (समुद्री या कोषेर) और कटी हुई या दरदरी पिसी हुई काली मिर्च
• मलाईदार पोस्ता बीज और हॉर्सरैडिश स्लाव, परोसने के लिए (रेसिपी देखें)

निर्देश

चरण 1: सिरका डिप बनाएं

एक भारी सॉस पैन में मध्यम-तेज आंच पर मक्खन पिघलाएं। सिरका, काली मिर्च, चीनी, लाल मिर्च, नमक और गर्म सॉस डालें। आंच कम करें और चीनी और नमक को घुलने तक फेंटते हुए 3 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। डिप को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 2: पोर्क को सीज़न करें

पोर्क स्टेक को दोनों तरफ़ से नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सजाएँ। विनेगर डिप को सॉस पैन में गर्म रखें।

चरण 3: ग्रिल को पहले से गरम करें

आर्टेफ्लेम सेट करें और उसे हाई पर प्रीहीट करें और सीधे गर्म करने के लिए प्लैंचा या ग्रिल ग्रेट का इस्तेमाल करें। ग्रिल ग्रेट पर ब्रश करें और तेल लगाएँ।

चरण 4: पोर्क को ग्रिल करें

पोर्क स्टेक को ग्रेट पर रखें और लगभग 4 मिनट तक हर तरफ से सिज़लिंग, ब्राउन और पकने तक ग्रिल करें। मीट को पलटने के बाद स्टेक को विनेगर डिप से साफ करना या पोंछना शुरू करें। जब पोर्क स्टेक पक जाए, तो उन्हें एक-एक करके चिमटे से पकड़ें और विनेगर डिप में डुबोएं, दोनों तरफ कोट करने के लिए घुमाएं। सजा के लिए लालची दो बार डिप कर सकते हैं, परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा अतिरिक्त डिप चम्मच से डालें।

सुझावों

• अतिरिक्त स्वाद के लिए, ग्रिलिंग से पहले सूअर के मांस को थोड़े से विनेगर डिप में मैरीनेट होने दें।
• अपनी पसंद के अनुसार लाल मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूअर का मांस 145°F (63°C) के सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए, मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।

बदलाव

• थोड़ा मीठा स्वाद पाने के लिए आसुत सफेद सिरके के स्थान पर सेब साइडर सिरका का उपयोग करें।
• एक अलग प्रोटीन विकल्प के लिए पोर्क स्टेक के स्थान पर चिकन जांघों का उपयोग करें।
• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए स्मोक्ड पेपरिका डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• पारंपरिक बारबेक्यू भोजन के लिए कॉर्नब्रेड और कोलस्ला के साथ परोसें।
• एक कुरकुरी, ठंडी बियर मसालेदार सिरके के स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है।
• ग्रिल्ड सब्जियां एक बेहतरीन साइड डिश बनती हैं।

निष्कर्ष

मसालेदार सिरका डिप के साथ यह मोनरो काउंटी पोर्क स्टेक रेसिपी एक बोल्ड, स्वादिष्ट डिश है जो किसी भी बारबेक्यू उत्साही के लिए एकदम सही है। इसके तीखे, मसालेदार और स्वादिष्ट प्रोफाइल के साथ, यह निश्चित रूप से हिट होगा। अपनी ग्रिल को गर्म करें और स्टीवन रायचलेन की इस क्लासिक रेसिपी का आनंद लें!