मसालेदार दक्षिण डकोटा बफ़ेलो चिली बर्गर

परिचय

आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से ग्रिल किए गए मसालेदार साउथ डकोटा बफ़ेलो चिली बर्गर से बेहतर स्वाद और कुछ नहीं हो सकता। भैंस के मांस के समृद्ध, दुबले स्वाद को आग पर ग्रिल की गई मिर्च के गहरे, धुएँदार स्वाद के साथ मिलाकर, यह बर्गर पश्चिम का सबसे बेहतरीन स्वाद सामने लाता है। आर्टेफ्लेम के बहुमुखी कुकिंग ज़ोन का उपयोग करके, हम स्टेकहाउस-क्वालिटी क्रस्ट के लिए भैंस के बर्गर को रिवर्स सीयर करेंगे, जूस को लॉक करेंगे, और पूरे डिश को फ्लैट टॉप ग्रिल पर खत्म करेंगे। चलो इसे आग पर चढ़ाएँ और ग्रिलिंग शुरू करें!

सामग्री

• 1.5 पाउंड पिसा हुआ भैंस का मांस
• 4 ताजा मिर्च (जलापेनो या हैच बढ़िया काम करते हैं)
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 4 ब्रियोचे बर्गर बन्स
• 4 स्लाइस काली मिर्च जैक पनीर
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (तवे के लिए)
• 1/4 कप कटा हुआ लाल प्याज
• 1/4 कप अचार वाले जलापेनो (वैकल्पिक)
• 1/2 कप अरुगुला या मिश्रित साग
• पसंदीदा मसालेदार मेयो या चिपोटल एओली

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल शुरू करें

1. तीन पेपर नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोएं।
2. नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के अग्नि कटोरे में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
4. आग को तापमान पर आने दें - लगभग 20 मिनट - जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए और कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: भैंस की पैटीज़ तैयार करें

1. एक कटोरे में पिसे हुए भैंस के मांस को पपरिका, लहसुन पाउडर, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ धीरे से मिलाएँ। मांस को ज़्यादा न मिलाएँ।
2. चार बराबर बर्गर पैटीज़ बनाएं।
3. ग्रिल गर्म होने तक इसे कमरे के तापमान पर रखें।

चरण 3: मिर्च को ग्रिल करें

1. मिर्च को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें, तथा बीच-बीच में पलटते रहें।
2. एक बार जब यह नरम हो जाए, तो इसे बाहरी कुकटॉप तवे पर रख दें और बर्गर पकाते समय धीरे-धीरे भूनना जारी रखें।
3. थोड़ा ठंडा होने पर डंठल हटा दें और टुकड़ों में काट लें या टुकड़े करके टॉपिंग के लिए रख दें।

चरण 4: बर्गर को उल्टा करके पकाएं

1. पैटीज़ को तेज गर्म मध्य ग्रिल ग्रेट पर जल्दी से पकाएं (लगभग 1 मिनट प्रत्येक तरफ) ताकि रस अंदर ही रहे और क्रस्ट तैयार हो जाए।
2. बर्गर को फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर रखें और मध्यम आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि आंतरिक तापमान लक्ष्य से 15°F कम न हो जाए (मध्यम-दुर्लभ के लिए लक्ष्य 135°F है, मध्यम के लिए 145°F है)।
3. अंतिम मिनट में ऊपर से कटे हुए काली मिर्च जैक पनीर को पिघलाने के लिए डालें।

चरण 5: बन्स को टोस्ट करें और इकट्ठा करें

1. ब्रियोचे बन्स के अंदर मक्खन लगाएं और कटे हुए भाग को कुकटॉप पर नीचे की ओर रखकर सुनहरा होने तक पकाएं।
2. प्रत्येक बर्गर को इस प्रकार बनाएं: नीचे की बन, अरुगुला, पिघली हुई चीज के साथ बर्गर पैटी, ग्रिल्ड चिली पेपर्स, कटे हुए लाल प्याज, यदि उपयोग कर रहे हों तो अचार वाले जलापेनोस, मसालेदार मेयो, ऊपर की बन।

सुझावों

• अपने बर्गर को हमेशा ग्रिल से तब निकालें जब वे आपकी इच्छित पकने की अवस्था से 15°F कम हो जाएं। आराम करने के बाद भी वे पकते रहेंगे।
• पूर्ण सटीकता के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• अधिक स्वाद के लिए तवे पर तेल की जगह मक्खन का प्रयोग करें।
• मांस पक जाने तक कुकटॉप पर सभी टॉपिंग को ग्रिल करें - मिर्च, प्याज, यहां तक ​​कि बन्स भी।
• गर्मी को नियंत्रित करने के लिए खाद्य पदार्थों को केंद्र से करीब या दूर ले जाएं - आर्टेफ्लेम के प्राकृतिक क्षेत्रों का उपयोग करें।

बदलाव

1. साउथ डकोटा बाइसन और ब्लू चीज़ बर्गर: काली मिर्च जैक के स्थान पर टुकड़े किए हुए नीले पनीर को डालें और ऊपर से कारमेलाइज़्ड प्याज डालें।
2. टेक्स-मेक्स चिली बर्गरऊपर से घर पर बने पिको डे गैलो, एवोकाडो के टुकड़े और कोटिजा चीज़ डालें।
3. बीबीक्यू बाइसन बर्गरमसालेदार मेयो के स्थान पर बीबीक्यू सॉस का उपयोग करें और ग्रिल्ड जलापेनो बेकन डालें।
4. मशरूम स्विस बफ़ेलो बर्गरमिर्च की जगह ग्रिल्ड मशरूम और स्विस चीज़ का उपयोग करें।
5. बफ़ेलो चिपोटल रेंच बर्गर: चिपोटल रंच के साथ छिड़कें, और तले हुए प्याज और ग्रिल्ड पोब्लानो के साथ शीर्ष पर सजाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• स्मोक्ड मीठे आलू के आधे टुकड़ों को दालचीनी मक्खन के साथ त्वचा सहित ग्रील्ड किया गया
• मिर्च-नींबू मक्खन के साथ ग्रिल्ड मकई
• कुरकुरा कोलस्ला को सेब साइडर विनाइग्रेट के साथ मिलाया गया
• बर्फ़ की तरह ठंडी साउथ डकोटा पेल एले या बोरबॉन बैरल-एज्ड बियर
• आर्टेफ्लेम पर एक कड़ाही में ग्रील्ड पीच कोब्बलर

निष्कर्ष

यह मसालेदार साउथ डकोटा बफ़ेलो चिली बर्गर जंगली स्वाद और परिष्कृत ग्रिलिंग तकनीक का एकदम सही मिश्रण है। आर्टेफ्लेम पर रिवर्स सीयर एक बेहतरीन क्रस्ट के साथ रसदार, स्वादिष्ट बर्गर सुनिश्चित करता है, जबकि आग पर भूनी हुई मिर्च एकदम सही स्वाद देती है। बर्तन, पैन या ढक्कन की ज़रूरत नहीं होने के कारण, सफाई करना बहुत आसान है। इसे एक बार आज़माएँ और हो सकता है कि यह आपकी पसंदीदा ग्रिलिंग रेसिपी बन जाए!