मसालेदार ग्रिल्ड वेनिसन स्टेक - वाशिंगटन स्टाइल

परिचय

वेनसन वाशिंगटन के बेहतरीन स्थानीय मीट में से एक है, और जब इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया जाता है, तो यह किसी भी बाहरी दावत के लिए एक अविस्मरणीय केंद्रबिंदु बन जाता है। एक बोल्ड, वार्मिंग स्पाइस रब और आर्टेफ्लेम के 1,000F सेंटर ग्रिल ग्रेट की बेजोड़ सीरिंग पावर के साथ, यह रेसिपी आपके पिछवाड़े से बाहर निकले बिना स्टीकहाउस-क्वालिटी फ्लेवर और टेक्सचर प्रदान करती है। चाहे आप भीड़ के लिए ग्रिलिंग कर रहे हों या शाम के खाने के लिए, यह विधि रसीले, स्वादिष्ट स्टेक सुनिश्चित करती है जो रस की हर बूंद को लॉक कर देती है।

सामग्री

• 4 हिरन का मांस स्टेक (लगभग 6 औंस प्रत्येक)
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (नरम)
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
• सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटियाँ (जैसे रोज़मेरी या थाइम)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
2. आर्टेफ्लेम ग्रिल के आधार में नैपकिन रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी का टुकड़ा रखें।
3. आग जलाने के लिए नैपकिन जलाएँ। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट पूरी तरह से जलने लायक तापमान (लगभग 1,000°F) तक न पहुँच जाए।

चरण 2: हिरन के मांस को मसाला लगाएं

1. एक छोटे कटोरे में स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, काली मिर्च, नमक और लाल मिर्च मिलाएं।
2. मसाले के मिश्रण को बांधने और स्वाद को बढ़ाने में मदद करने के लिए नरम मक्खन को हिरन के मांस के टुकड़ों पर रगड़ें।
3. मसाले के मिश्रण को स्टेक पर समान रूप से छिड़कें, इसे चिपकाने के लिए धीरे से दबाएं।

चरण 3: स्टेक को भूनना

1. हिरन के मांस के टुकड़ों को सीधे आर्टेफ्लेम ग्रिल ग्रेट के मध्य में रखें और तेज आंच पर पकाएं - प्रत्येक तरफ लगभग 1 से 1.5 मिनट - ताकि रस अंदर ही रहे।
2. भूनते समय स्टेक को एक बार पलटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें।
3. एक बार पूरी तरह से पक जाने के बाद, स्टेक को पकाना जारी रखने के लिए फ्लैट टॉप कुकटॉप पर ले जाएं।

चरण 4: वांछित पकने तक समाप्त करें

1. स्टेक को कुकटॉप पर थोड़े ठंडे स्थान पर रखें (केंद्र से दूर) और तब तक ग्रिल करें जब तक कि आंतरिक तापमान आपके लक्षित पकने के स्तर से 15°F कम न हो जाए (उदाहरण के लिए, मध्यम-दुर्लभ के लिए 120°F पर निकालें)।
2. स्टेक को ग्रिल से हटाकर 5-10 मिनट के लिए रख दें, ताकि बची हुई गर्मी से खाना पक जाए।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. अधिक चमक और सुगंध के लिए ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
2. आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप से ​​अपने पसंदीदा ग्रिल्ड साइड डिश के साथ तुरंत परोसें।

सुझावों

• ग्रिलिंग के बाद हमेशा अपने स्टेक को आराम दें - इससे यह सुनिश्चित होता है कि स्लाइस करते समय उसका स्वादिष्ट रस बाहर न निकल जाए।
• जब स्टेक पूरे भोजन के लिए पक रहे हों, तो फ्लैट टॉप पर शतावरी, मशरूम या मीठी मिर्च जैसी सब्जियां ग्रिल करें।
• मक्खन न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि मसालों को मांस पर चिपकाकर एक समान परत बनाने में भी मदद करता है।
• आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप केंद्र के पास अधिक गर्म होता है, इसलिए अपने पूर्ण-मेनू कुकआउट की योजना बनाते समय इस जानकारी का उपयोग करें।
• मांस को जल्दी ही निकाल लें - बाकी काम बची हुई गर्मी करेगी!

बदलाव

1. लहसुन और जड़ी बूटी हिरन का मांसक्लासिक हर्बल सुगंध के लिए मक्खन में ताजा कटा हुआ लहसुन और कटी हुई रोजमेरी मिलाएं।
2. मेपल चिली ग्लेज्ड वेनसन: 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप को मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं और मीठे और मसालेदार क्रस्ट के लिए मक्खन के स्थान पर इसका उपयोग करें।
3. धुएँदार कॉफी-रब्ड हिरन का मांस: मसाले में गहराई लाने के लिए 1 चम्मच बारीक पिसी हुई एस्प्रेसो और एक चुटकी ब्राउन शुगर मिलाएं।
4. मोरक्कन-मसालेदार हिरन का मांसउत्तरी अफ़्रीकी स्वाद के लिए दालचीनी, धनिया, सूखा पुदीना और हरीसा मसाला का प्रयोग करें।
5. बाल्सामिक ग्लेज्ड हिरन का मांस: अंतिम चरण में स्टेक को तीखा स्वाद देने के लिए उस पर कम मात्रा में बाल्समिक ग्लेज़ लगाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड रोज़मेरी आलू या शतावरी को सपाट सतह पर पकाया गया
• कैबरनेट सॉविनन या सिरा जैसी बोल्ड वाशिंगटन रेड वाइन
• वाशिंगटन माइक्रोब्रूवरीज से क्राफ्ट एल्स या लैगर
• भुट्टे पर ग्रिल्ड फ्लैटब्रेड या बटरेड कॉर्न
• मीठे मसाले के रूप में गर्म ब्लैकबेरी सॉस

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर स्थानीय वाशिंगटन हिरन का मांस भूनना धुएँ के स्वाद, बाहरी खाना पकाने और एक बेहतरीन तलने की खुशी का एक स्वादिष्ट उत्सव है। बस कुछ मसालों, मक्खन और सटीक गर्मी क्षेत्रों के साथ, आपको एक ऐसा भोजन मिलेगा जो देहाती और परिष्कृत दोनों है - पूर्णता के साथ ग्रिल किया गया और हर निवाले के साथ अविस्मरणीय।