Arteflame ग्रिल पर स्पैचॉक थैंक्सगिविंग टर्की

परिचय

टर्की को स्पैचकॉक करने से खाना पकाने का समय तेज़ हो जाता है और यह सुनिश्चित होता है कि यह समान रूप से पक जाए, जिससे त्वचा कुरकुरी और मांस रसदार हो जाए। आर्टेफ्लेम ग्रिल इस विधि के लिए आदर्श है, जिससे टर्की को एक बेहतरीन चारकोल और सुनहरी त्वचा मिलती है। पक्षी को चपटा करके, आप टर्की में समान रूप से गर्मी वितरित करेंगे, जिससे यह अधिक तेज़ी से और समान रूप से पक जाएगा, और हर इंच स्वादिष्ट धुएँ के स्वाद से भर जाएगा।

सामग्री

• 1 पूरा टर्की (12-14 पाउंड), कटा हुआ (रीढ़ की हड्डी हटा कर चपटा किया हुआ)
• 1/2 कप मक्खन, नरम किया हुआ
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच ताजा सेज, कटा हुआ
• 1 नींबू, छिलका और रस निकाला हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वैकल्पिक: अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए जैतून का तेल

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

   • आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाने के लिए उसके बीच में वनस्पति तेल में भीगे तीन कागज के नैपकिन रखें, उसके ऊपर लकड़ियां रखें और उसे जला दें।
   • ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

2. टर्की तैयार करें

   • टर्की की त्वचा को कुरकुरा बनाने के लिए उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
   • एक कटोरे में नरम मक्खन, कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी, थाइम, सेज, नींबू का छिलका, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
   • स्तन और जांघ के आसपास की त्वचा को धीरे से ढीला करें, और त्वचा के नीचे कुछ हर्ब बटर मिश्रण रगड़ें।
   • बचे हुए हर्ब बटर मिश्रण को पक्षी की पूरी सतह पर रगड़ें। अतिरिक्त कुरकुरी त्वचा के लिए, टर्की पर थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल छिड़कें।

3. टर्की को ग्रिल करें

   • स्पैचकॉक्ड टर्की को त्वचा की तरफ नीचे करके आर्टेफ्लेम के केंद्र में कुकटॉप ग्रेट के सबसे गर्म हिस्से पर रखें।
   • 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि त्वचा सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए।
   • टर्की को पलटें और उसे बाहरी, ठंडे क्षेत्र के करीब, फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएँ। तब तक ग्रिल करना जारी रखें जब तक कि स्तन का सबसे मोटा हिस्सा 160°F और जांघ का 175°F तक न पहुँच जाए। टर्की के आकार के आधार पर इसमें लगभग 90-120 मिनट लगने चाहिए।

4. आराम करें और सेवा करें

   • जब टर्की का तापमान वांछित तापमान से लगभग 15°F कम हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि आराम करते समय भी यह पकता रहेगा।
   • टर्की को 20-30 मिनट तक आराम करने दें, फिर काटें और परोसें।

सुझावों

• एक अच्छे मीट थर्मामीटर में निवेश करेंसर्वोत्तम परिणामों के लिए टर्की के तापमान पर नज़र रखने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
• ताप क्षेत्रों को नियंत्रित करेंजलने से बचाने और समान रूप से पकने को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यकतानुसार टर्की को कुकटॉप के विभिन्न भागों पर रखें।
• टर्की को आराम देंअधिकतम कोमलता और स्वाद के लिए मांस में रस को बनाए रखने के लिए इसे आराम देना आवश्यक है।

बदलाव

• मसालेदार जड़ी बूटी मक्खनमसालेदार स्वाद के लिए इसमें एक चम्मच स्मोक्ड पेपरिका और लाल मिर्च मिलाएं।
• साइट्रस हर्ब बटरखट्टे स्वाद के लिए इसमें संतरे के छिलके के साथ नींबू मिलाएं।
• मेपल ग्लेज़ग्रिलिंग के अंतिम 30 मिनट के दौरान टर्की पर पिघले हुए मक्खन और मेपल सिरप का मिश्रण लगाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

यह स्पैचकॉक टर्की ब्रसेल्स स्प्राउट्स, दालचीनी-मसालेदार मीठे आलू, या मेपल मक्खन के साथ ग्रील्ड कॉर्नब्रेड जैसे ग्रील्ड थैंक्सगिविंग साइड्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर स्पैचकॉक्ड टर्की को ग्रिल करने से धुएँदार, कुरकुरा और रसदार परिणाम सुनिश्चित होता है।साधारण मसाला और सावधानीपूर्वक ग्रिलिंग के साथ, यह टर्की आपके थैंक्सगिविंग या किसी विशेष समारोह का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।