Arteflame - यूटा स्टाइल पर Spatchcock BBQ TURKEY

परिचय

आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से ग्रिल किया गया स्पैचकॉक BBQ टर्की सबसे रसदार, सबसे स्वादिष्ट पक्षी है जिसे आपने कभी चखा होगा। हम इसे हाई-टेम्प सेंटर ग्रिल ग्रेट पर खुली लौ पर रिवर्स सीयर करके और फ्लैट टॉप पर सुनहरा, धुएँदार परफ़ेक्ट होने तक पकाकर इसकी सारी अच्छाई को संरक्षित कर रहे हैं। यह थैंक्सगिविंग, या यूटा में कोई भी BBQ दावत, इस शो-स्टॉपिंग रेसिपी की हकदार है।

सामग्री

• 1 पूरा टर्की (10 से 14 पाउंड), कटा हुआ
• 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च (तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
• 1/2 कप आपकी पसंदीदा BBQ सॉस
• 3 पेपर नैपकिन
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• 4-5 लकड़ी के टुकड़े (दृढ़ लकड़ी सर्वोत्तम है)

निर्देश

चरण 1: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन कागज़ के नैपकिन को मोड़कर उन पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
2. तेल लगे नैपकिन को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर और चारों ओर जलाऊ लकड़ी का ढेर लगा दें।
4. नैपकिन जलाएं और आग को जलने दें। लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आपकी ग्रिल पूरी तरह से गर्म न हो जाए।

चरण 2: टर्की तैयार करें

1. अच्छी तरह से पकने के लिए स्पैचकॉक्ड टर्की को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक कटोरे में मक्खन को नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, ब्राउन शुगर और लाल मिर्च के साथ मिलाएं।
3. इस मसालेदार मक्खन के मिश्रण को टर्की पर रगड़ें - त्वचा के नीचे और ऊपर।

चरण 3: टर्की को भूनना

1. टर्की की त्वचा को आर्टेफ्लेम के मध्य ग्रिल ग्रेट पर नीचे की ओर रखें, तथा स्तन को सबसे गर्म बिन्दु (1,000°F से अधिक) के ठीक ऊपर रखें।
2. टर्की के प्रत्येक भाग को 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि रस अंदर ही रहे और त्वचा कारमेलाइज हो जाए।

चरण 4: रिवर्स सीयर का उपयोग करके तवे पर खाना पकाना समाप्त करें

1. टर्की को बीच से फ्लैट कुकटॉप ग्रिल ग्रिडल पर ले जाएँ। इसे ब्रेस्ट-साइड ऊपर और रिब-साइड नीचे रखें।
2. अप्रत्यक्ष गर्मी पर तब तक पकाते रहें जब तक कि टर्की के स्तन का आंतरिक तापमान 150°F और जांघों का 165°F न हो जाए। सटीकता के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें।
3. खाना पकाने के अंतिम 15 मिनट के दौरान कभी-कभी टर्की पर BBQ सॉस छिड़कते रहें।
4. जब टर्की का आंतरिक तापमान आपके अंतिम लक्ष्य से लगभग 15°F कम हो जाए, तो उसे ग्रिल से निकाल लें। बचे हुए पकाने से यह सही तापमान पर आ जाएगा।
5. काटने से पहले टर्की को कम से कम 20 मिनट तक आराम करने दें।

सुझावों

• आंतरिक तापमान की सही निगरानी के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• एक शानदार सुनहरी परत के लिए त्वचा की तरफ नीचे से शुरू करें।
• तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें - यह स्वाद बढ़ाता है और भूरापन लाने में मदद करता है।
• जब आपका टर्की पक जाए तो आप अपनी साइड डिशेज - सब्जियां, स्टफिंग पैटीज या यहां तक ​​कि कॉर्नब्रेड - को बाहरी सपाट सतह पर ग्रिल कर सकते हैं।
• फ्लैट टॉप पर विभिन्न क्षेत्र एक ही समय में विभिन्न वस्तुओं का प्रबंधन आसान बनाते हैं।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल टर्की: धुएँदार गर्मी के लिए मक्खन में चिपोटल इन एडोबो मिलाएं।
2. हर्ब और लेमन जेस्ट टर्की: उज्ज्वल, सुगंधित स्वाद के लिए रोज़मेरी, थाइम और नींबू का छिलका मिलाएं।
3. मेपल बॉर्बन ग्लेज़मीठे स्वाद के लिए बीबीक्यू सॉस की जगह मेपल-बोरबॉन ग्लेज़ का प्रयोग करें।
4. लहसुन परमेसन टर्कीमक्खन वाले मिश्रण में कसा हुआ पार्मेसन पनीर और बहुत सारा कटा हुआ लहसुन डालें।
5. यूटा स्टाइल फ्राई सॉस ग्लेज़एक विशिष्ट स्थानीय स्वाद के लिए यूटा के अपने फ्राई सॉस के एक चम्मच के साथ बीबीक्यू सॉस मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• दालचीनी मक्खन के साथ ग्रील्ड मीठे आलू
• बाल्समिक ग्लेज़ के साथ जले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• ग्रेवी ड्रिज़ल के साथ फ्लैट-टॉप स्टफिंग केक
• भुट्टे पर धुएँदार ग्रिल्ड मकई
• ताजा क्रैनबेरी-नारंगी स्वाद
• एक कुरकुरा स्थानीय यूटा साइडर या ज़िनफैंडल की एक बोतल

निष्कर्ष

जब आप यूटा में बाहर ग्रिलिंग कर रहे हों, तो आर्टेफ्लेम पर इस स्पैचकॉक BBQ टर्की से बेहतर कोई शोस्टॉपर नहीं है। एक ठोस स्टील के फ्लैट टॉप और सियरिंग ग्रिल सेंटर के साथ, आप स्वाद को लॉक करते हैं, अपने ग्रिलिंग कौशल का प्रदर्शन करते हैं, और सफाई को आसान बनाते हैं। चाहे थैंक्सगिविंग हो या गेम डे, यह टर्की लोगों का ध्यान आकर्षित करता है और पेट भरता है।