टमाटर और जड़ी बूटी साल्सा के साथ स्पेनिश ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश

परिचय

यह स्पैनिश-प्रेरित ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश रेसिपी ताज़े टमाटर और हर्ब साल्सा के साथ बोल्ड फ्लेवर लाती है। आर्टेफ्लेम ग्रिल एकदम सही स्टीकहाउस-क्वालिटी सीयर बनाता है, जो खूबसूरती से समान रूप से पकाते हुए जूस को लॉक करता है। स्मोकी ग्रिल्ड फ़िश और जीवंत टमाटर साल्सा का संयोजन इस डिश को किसी भी अवसर के लिए शोस्टॉपर बनाता है।

सामग्री

• 2 मोटे स्वोर्डफ़िश स्टेक (लगभग 1 इंच मोटे)
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा टमाटर, कटा हुआ
• 1/4 कप लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
• 1/2 नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• चुटकी भर लाल मिर्च के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. इन्हें ग्रिल के अंदर रखें और ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: स्वोर्डफ़िश तैयार करें

1. स्वोर्डफ़िश स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका डालें।
3. मक्खन पिघलाएं और मछली के दोनों तरफ ब्रश से लगाएं।

चरण 3: टमाटर और हर्ब साल्सा बनाएं

1. एक कटोरे में कटे हुए टमाटर, लाल प्याज, अजमोद, धनिया, अजवायन, लहसुन, लाल मिर्च के टुकड़े, नींबू का रस, रेड वाइन सिरका और जैतून का तेल मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद को मिश्रित होने के लिए अलग रख दें।

चरण 4: स्वोर्डफ़िश स्टेक को भूनना

1. स्वोर्डफ़िश स्टेक को 1,000°F पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं।

चरण 5: फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप पर जाएं

1. सिके हुए स्टेक को आर्टेफ्लेम के बाहरी ग्रिल्ड क्षेत्र में स्थानांतरित करें।
2. खाना पकाना जारी रखें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए।
3. ग्रिल से निकालें और आराम करने दें (यह 145°F तक चलेगा)।

चरण 6: परोसें

1. प्रत्येक स्वोर्डफ़िश स्टेक के ऊपर टमाटर और हर्ब साल्सा की भरपूर मात्रा डालें।
2. तुरंत परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• मांस को अधिक पकाए बिना उसकी परिपक्वता सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें।
• केंद्र ग्रिल ग्रेट एक अद्वितीय सीयर प्रदान करता है, जबकि ग्रिडल क्षेत्र एक समान फिनिशिंग सुनिश्चित करता है।
• परोसने से पहले स्वोर्डफ़िश को थोड़ा आराम दें ताकि वह रसदार बनी रहे।
• यदि साल्सा बहुत देर तक रखा रहे, तो परोसने से पहले उसका स्वाद चख लें और मसाला समायोजित कर लें।

बदलाव

1. लहसुन मक्खन स्वोर्डफ़िश: पेपरिका की जगह बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक समृद्ध, मखमली फिनिश के लिए अतिरिक्त मक्खन डालें।
2. स्पैनिश सिट्रस स्वोर्डफ़िशतीखे, चमकीले स्वाद के लिए रेड वाइन सिरके की जगह संतरे और नींबू का रस डालें।
3. मसालेदार मिर्च स्वोर्डफ़िशमसालेदार स्वाद के लिए इसमें बारीक कटा हुआ जलापेनो और अतिरिक्त लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
4. धुँआधार भूमध्यसागरीय स्वोर्डफ़िश: एक समृद्ध भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए साल्सा में कटे हुए जैतून और फ़ेटा मिलाएं।
5. हर्ब क्रस्टेड स्वोर्डफ़िशभूनने से पहले मछली पर बारीक कटी हुई रोज़मेरी, थाइम और तुलसी का मिश्रण दबाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• आग पर भूनी हुई शिमला मिर्च
• लहसुन मक्खन के साथ ग्रील्ड बेबी आलू
• स्पैनिश सफेद वाइन या कुरकुरा अल्बरीनो
• जैतून के तेल के साथ ग्रिल्ड खट्टी रोटी

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर स्वोर्डफ़िश को ग्रिल करने से स्वाद और बनावट का बेजोड़ स्तर मिलता है। सही सीयर नमी को बरकरार रखता है, जबकि टमाटर हर्ब साल्सा हर काटने को ताज़गी से भर देता है। अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग वैरिएशन आज़माएँ, और इसे ग्रिल्ड सब्ज़ियों या आलू के साथ मिलाकर एक संपूर्ण भोजन बनाएँ।