स्पेनिश चुल्टोन डे ávila - पूरी तरह से ग्रील्ड रिबाय

परिचय

चुलेटन डी एविला एक प्रीमियम स्पेनिश रिबे है, जो अपने समृद्ध मार्बलिंग और गहरे पुराने स्वादों के लिए जाना जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर इसे ग्रिल करके, आप अंदर से पूरी तरह से नरम रहते हुए एक अविश्वसनीय क्रस्ट प्राप्त करेंगे। चलो ग्रिल को गर्म करें और शुरू करें!

सामग्री

• 1 चुलेटन डी एविला (2-3 इंच मोटा, हड्डी जैसी रिबे)
• मोटा समुद्री नमक
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• ताजा पिसी काली मिर्च (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. तेल में भिगोए हुए नैपकिन को ग्रिल के अंदर रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन को जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि आग स्थिर और गर्म न हो जाए।

चरण 2: स्टेक को सीज़न करें

1. राइबाई के दोनों ओर मोटे समुद्री नमक की उदारतापूर्वक परत लगाएं।
2. ग्रिल गर्म होने तक स्टेक को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक रखा रहने दें।

चरण 3: स्टेक को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. मध्य ग्रिल ग्रेट को 1,000°F से अधिक तापमान पर गर्म करें।
2. रिबाई को ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक पकाएं, जिससे एक गाढ़ा, सुनहरा क्रस्ट तैयार हो जाए।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर काम पूरा करें

1. स्टेक को बाहरी ग्रिल कुकटॉप पर ले जाएं, जहां तापमान कम होता है, और ऊपर से मक्खन डालें।
2. कभी-कभी पलटते हुए, मनचाही पकने तक पकाएं।
3. मांस थर्मामीटर का उपयोग करें: जब यह आपके लक्षित तापमान से 15°F कम हो जाए तो इसे हटा दें।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. स्टेक को कटिंग बोर्ड पर रखें और 10 मिनट तक रखें।
2. इसे दाने के विपरीत काटें और ऊपर से ताजी पिसी काली मिर्च छिड़क कर परोसें।

सुझावों

• रस को पुनः वितरित करने के लिए स्टेक को हमेशा टुकड़े करने से पहले आराम दें।
• अधिक स्वाद के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• मांस के पूर्णतया पकने के लिए मांस थर्मामीटर से आंतरिक तापमान की निगरानी करें।
• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए ओक या हिकॉरी लकड़ी का उपयोग करें।

बदलाव

1. लहसुन मक्खनअधिक स्वाद के लिए मक्खन में कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।
2. जड़ी बूटियों के साथ संचारसुगंधित स्वाद के लिए ताजा रोज़मेरी या थाइम से सजाएं।
3. मसालेदार किकग्रिलिंग से पहले स्मोक्ड पेपरिका या चिली फ्लेक्स छिड़कें।
4. ट्रफल बटर: एक शानदार समापन के लिए ऊपर से ट्रफल-युक्त मक्खन डालें।
5. धुएँदार लकड़ीअधिक मजबूत, प्रामाणिक स्पेनिश धुएँदार स्वाद के लिए मेसकाइट की लकड़ी का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• जड़ी-बूटियों के साथ भुने आलू
• नींबू के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• स्पैनिश रेड वाइन (रिबेरा डेल डुएरो या रियोजा)
• मक्खन के साथ ग्रिल्ड मशरूम
• जली हुई पैड्रॉन मिर्च

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर चुलेटन डे एविला को ग्रिल करने से इसका बेहतरीन स्वाद और बनावट सामने आती है, जिससे घर पर ही स्टेकहाउस जैसी डिश तैयार होती है। अपने पसंदीदा साइड डिश और बढ़िया वाइन पेयरिंग के साथ इस बेहतरीन स्पेनिश क्लासिक का आनंद लें।