साउथ डकोटा ग्रिल्ड ब्रैट्स के साथ सॉरक्राट

परिचय

साउथ डकोटा स्टाइल के ग्रिल्ड ब्रैटवुर्स्ट के स्मोकी फ्लेवर से बढ़कर कुछ नहीं है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का इस्तेमाल करने से इन सॉसेज को एक अनोखा चार और रसदार स्वाद मिलता है जो उन्हें आपके द्वारा अब तक चखे गए किसी भी अन्य सॉसेज से अलग बनाता है। हम अधिकतम स्वाद और कोमलता के लिए ब्रैट्स को रिवर्स सीयर करते हैं, तीखे स्वाद को गहरा करने के लिए सॉरक्रॉट को ग्रिल करते हैं, और इसे एक नरम बन और मसालेदार सरसों के साथ खत्म करते हैं। यदि आप अपने टेलगेट या बैकयार्ड ग्रिलिंग गेम को बढ़ाने के लिए तैयार हैं, तो यह रेसिपी आपको साउथ डकोटा ब्रैट का बेहतरीन अनुभव प्रदान करती है।

सामग्री

• 6 स्थानीय रूप से निर्मित ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज (कच्चे)
• 6 ब्रैट बन्स या हॉगी रोल
• 2 कप सौकरकूट, निथारा हुआ
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• मसालेदार भूरी सरसों (स्वादानुसार)
• वैकल्पिक: टॉपिंग के लिए कटा हुआ प्याज
• वनस्पति तेल (आग जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन
• अनुभवी दृढ़ लकड़ी जलाऊ लकड़ी

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. तेल लगे नैपकिन को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के अग्नि कटोरे में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी का ढेर लगा दें।
4. नैपकिन को जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक बढ़ने दें जब तक कि ग्रिल ग्रेट का तापमान 1,000°F से अधिक न हो जाए।

चरण 2: ब्रैट्स को उल्टा करके पकाएं

1. ब्रैटवुर्स्ट को सपाट तवे पर बाहरी किनारे के पास रखें जिससे उनका आंतरिक तापमान धीरे-धीरे बढ़े।
2. समान रूप से पकाने के लिए ब्रैट्स को कभी-कभी घुमाएं, लगभग 10-12 मिनट तक, जब तक कि वे अंदर से लगभग 130°F तक न पहुंच जाएं।
3. एक बार तापमान पहुंच जाने पर, ब्रैट्स को प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट में पकाएं, जिससे उन पर सही निशान पड़ें और उनका रस सुरक्षित रहे।

चरण 3: सौकरक्राउट को तवे पर पकाएं

1. जब ब्रैट्स पक रहे हों, तो फ्लैट कुकटॉप के मध्यम आंच वाले क्षेत्र में मक्खन रखें।
2. मक्खन में सूखा हुआ सौकरक्राउट डालें और 5-7 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि हल्का सा कैरमेलाइज़ न हो जाए।

चरण 4: बन्स को टोस्ट करें

1. ब्रैट बन्स को कटे हुए भाग को नीचे की ओर करके फ्लैट टॉप के ठंडे बाहरी क्षेत्र पर 2-3 मिनट के लिए रखें, जब तक कि वे सुनहरे और गर्म न हो जाएं।

चरण 5: इकट्ठा करें और परोसें

1. प्रत्येक बन में ग्रिल्ड ब्रैटवुर्स्ट रखें।
2. ऊपर से ग्रिल्ड सॉकरक्राट, मसालेदार ब्राउन सरसों और वैकल्पिक ग्रिल्ड प्याज डालें।
3. जब ब्रैट्स का आंतरिक तापमान लगभग 150°F हो जाए तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि वे 165°F तक बिना आंच के पकते रहेंगे।

सुझावों

• सबसे प्रामाणिक साउथ डकोटा स्वाद के लिए स्थानीय रूप से निर्मित ब्रैटवुर्स्ट का उपयोग करें।
• मांस को हमेशा अपने लक्ष्य तापमान से लगभग 15°F नीचे ग्रिल से निकालें, क्योंकि यह आराम करते समय ऊपर उठता रहता है।
• केंद्र की जाली का उपयोग केवल उच्च ताप पर पकाने के लिए करें। धीमी गति से, समान रूप से पकाने के लिए, भोजन को फ्लैट ग्रिल कुकटॉप के बाहरी क्षेत्रों पर रखें।
• सब कुछ ग्रिल करें - रसोई के बर्तनों या पैन की कोई आवश्यकता नहीं!
• अपने सौकरक्राउट और बन्स में अधिक स्वाद जोड़ने के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करें।

बदलाव

1. बीयर-नहाए हुए बच्चेग्रिलिंग से पहले, अतिरिक्त स्वाद के लिए ब्रैट्स को एक उथले फॉयल पैन में बीयर, प्याज और लहसुन के साथ फ्लैट टॉप कुकटॉप पर पकाएं।
2. चेडर-स्टफ्ड ब्रैट्स: प्रत्येक कौर के साथ एक मधुर आश्चर्य जोड़ने के लिए पनीर से भरे ब्रैटवुर्स्ट का उपयोग करें।
3. जलापेनो किक: ब्रैट्स को साउथ डकोटा की गर्माहट देने के लिए इसमें ग्रिल्ड जलापेनो के टुकड़े डालें।
4. बेकन-रैप्ड ब्रैट्स: धुएँदार स्वाद को अधिकतम करने के लिए पकाने से पहले प्रत्येक ब्रैट को बेकन में लपेटें।
5. सेब सॉरक्राउट ब्रैट्ससेब को काटें और उन्हें साउरक्राउट के साथ ग्रिल करें, जिससे थोड़ा मीठा, शरदकालीन स्वाद आएगा।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ठंडा जर्मन पिल्सनर या आईपीए
• जर्मन शैली आलू सलाद
• मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ भुने हुए भुट्टे
• सिरका आधारित ड्रेसिंग के साथ ताजा कोलस्ला
• सरसों या पनीर की चटनी के साथ नरम प्रेट्ज़ेल

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर साउथ डकोटा स्टाइल के ब्रैटवुर्स्ट को ग्रिल करने से स्वाद और बनावट की गहराई का पता चलता है जिसका पारंपरिक ग्रिल मुकाबला नहीं कर सकता। खूबसूरती से सीयर किए गए ब्रैट्स से लेकर कारमेलाइज्ड क्राउट तक, आर्टेफ्लेम के समान ताप क्षेत्रों और उच्च तापमान वाले सीयर द्वारा हर तत्व को बेहतर बनाया जाता है। यह नुस्खा पिछवाड़े में खाना बनाना आसान, स्वादिष्ट और साफ-सफाई से मुक्त बनाता है। इसे जलाएं और साउथ डकोटा के बोल्ड स्वादों का आनंद लें!