साउथ डकोटा ने आर्टफ्लेम पर बर्गर भर दिया

परिचय

मिडवेस्ट ग्रिलिंग को साउथ डकोटा स्टफ्ड बर्गर से बेहतर कुछ नहीं कहा जा सकता। इन रसदार बीफ़ या बाइसन पैटीज़ को पिघले हुए पनीर से भर दिया जाता है, आर्टेफ्लेम ग्रिल के सेंटर ग्रेट पर 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पकाया जाता है, और आस-पास के फ़्लैट कुकटॉप पर परफ़ेक्ट तरीके से पकाया जाता है। यह रिवर्स सीयर विधि स्मोकी, स्वादिष्ट अच्छाई की हर बूंद को लॉक कर देती है - जिससे ये बर्गर आपके पिछवाड़े में खाने के लिए सबसे बढ़िया विकल्प बन जाते हैं।

सामग्री

• 2 पाउंड ग्राउंड बीफ या ग्राउंड बाइसन (80/20 बेहतर)
• 1 कप कसा हुआ चेडर, गौडा या काली मिर्च जैक पनीर
• 4 ब्रियोचे या आलू हैमबर्गर बन्स
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (बन्स के लिए अधिक)
• 1 छोटा लाल प्याज, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• पत्ती सलाद या अरुगुला
• 2 टमाटर, कटे हुए
• स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी काली मिर्च
• वैकल्पिक: अचार, सरसों, केचप, मेयोनेज़

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
2. तेल लगे नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ को जलाएं।
4. लगभग 20 मिनट में आग गर्म होकर तैयार हो जाएगी - ग्रिलिंग शुरू करने के लिए बिल्कुल सही समय।

चरण 2: भरवां बर्गर बनाएं

1. ग्राउंड बीफ या बाइसन को 8 बराबर भागों में बांटें और प्रत्येक को चपटा करके गोल पैटी बना लें।
2. चार पैटीज़ के बीच में पनीर रखें।
3. प्रत्येक पनीर से भरी पैटी के ऊपर एक और खाली पैटी रखें, फिर किनारों को कसकर बंद करके मोटा बर्गर बना लें।
4. प्रत्येक पैटी के दोनों ओर उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च छिड़कें।

चरण 3: ग्रिल ग्रेट पर सेंकें

1. बर्गर को सीधे सबसे तेज़ आंच (1,000°F से अधिक) पर बीच वाली ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. प्रत्येक पक्ष को 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि एक कुरकुरा क्रस्ट न बन जाए और रस अंदर बंद न हो जाए।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर रिवर्स सीयर

1. बर्गर को ग्रिल ग्रेट से निकालकर गर्म केंद्र के ठीक बाहर फ्लैट कुकटॉप पर रखें।
2. वांछित पकने तक पकाएं (मध्यम के लिए, बर्गर को 140°F पर लाएं, 125°F पर निकालें)।
3. बन्स को मक्खन के साथ फ्लैट कुकटॉप पर सुनहरा होने तक सेंकें।

चरण 5: इकट्ठा करें और परोसें

1. अपना बर्गर स्टैक बनाएं: नीचे का बन, सलाद पत्ता, बर्गर, टमाटर के टुकड़े, ग्रिल्ड प्याज, मसाले, ऊपर का बन।
2. गरम और रसीले होने पर तुरंत परोसें।

सुझावों

• थर्मामीटर का उपयोग करें और मांस को वांछित तापमान तक पहुंचने से 15°F पहले ही निकाल लें, ताकि बाद में पकाने की आवश्यकता न हो।
• स्वाद को अधिकतम करने के लिए बर्गर तैयार होने तक प्याज़ और टोस्ट बन्स को समतल सतह पर पकाएं।
• सबसे समृद्ध स्वाद और बेहतरीन भूरापन के लिए ग्रिलिंग के लिए तेल का नहीं, मक्खन का प्रयोग करें।
• आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप आपको बिना जलाए समान सेरिंग देता है - विभिन्न ताप क्षेत्रों के लिए स्थान समायोजित करें।
• ग्रिलिंग करते समय पनीर के रिसाव को रोकने के लिए इसे हमेशा अंदर से कसकर बंद रखें।

बदलाव

1. ब्लू चीज़ बेकन बर्गरपैटीज़ को टूटे हुए नीले पनीर से भरें और कुरकुरे बेकन स्लाइस और कैरामेलाइज़्ड प्याज के साथ परोसें।
2. जलापेनो पेपर जैक: तीव्र गर्मी और तीखेपन के लिए काली मिर्च जैक और कटे हुए अचार वाले जलापेनो से भरें।
3. मशरूम स्विस मेल्ट: बर्गर के अंदर स्विस चीज़ के साथ भूने हुए मशरूम डालें और ऊपर से लहसुन एओली डालें।
4. बीबीक्यू चेडर बाइसन: पिसे हुए बाइसन का उपयोग करें, उसमें शार्प चेडर भरें, तथा ऊपर से बीबीक्यू सॉस और कुरकुरे प्याज के टुकड़े डालें।
5. साउथवेस्ट चिपोटल बर्गर: मोंटेरी जैक और चिपोटल क्रीमा के मिश्रण से भरें और ऊपर से एवोकैडो के टुकड़े और धनिया डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• चपटे शीर्ष पर ग्रिल्ड स्वीट कॉर्न, मक्खन और मिर्च नींबू नमक के साथ ब्रश किया हुआ
• आर्टेफ्लेम एज ज़ोन पर पकाए गए धुएँदार आलू के टुकड़े
• कुरकुरे पिल्सनर या बोल्ड आईपीए
• संतुलन के लिए हल्का कोलस्ला
• ताजे फलों के कटार को फ्लैट कुकटॉप पर हल्के से ग्रिल किया गया

निष्कर्ष

साउथ डकोटा स्टफ्ड बर्गर किसी भी कुकआउट का मुख्य आकर्षण होते हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल की मारक क्षमता और बहुमुखी प्रतिभा के साथ, बर्गर पकाने का इससे आसान या अधिक स्वादिष्ट तरीका और कोई नहीं है जो पहले निवाले से लेकर आखिरी निवाले तक प्रभावित करे। रिवर्स सीयर का उपयोग करके सबसे रसदार स्वाद और बेहतरीन क्रस्ट को अनलॉक करें और अपने पिछवाड़े में स्टीकहाउस की पूर्णता का आनंद लें।