साउथ डकोटा स्मोक्ड पोर्क बेली बाइट्स ऑन आर्टफ्लेम

परिचय

अगर आप कुरकुरे किनारों और चिपचिपे BBQ ग्लेज़ के साथ समृद्ध, कोमल, धुएँदार मांस की लालसा कर रहे हैं, तो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बने ये स्मोक्ड पोर्क बेली बाइट्स आपके लिए हैं। रिवर्स सीयरिंग का उपयोग करके पूरी तरह से ग्रिल किया गया, यह साउथ डकोटा-स्टाइल रेसिपी जूस को लॉक करने के लिए आर्टेफ्लेम सेंटर ग्रिल ग्रेट की तीव्र गर्मी का उपयोग करती है और बेहतरीन बनावट और स्वाद के लिए फ्लैट कुकटॉप पर धीमी गति से खत्म होती है।

सामग्री

• 2 पाउंड पोर्क बेली, त्वचा हटाई हुई, 1.5 इंच के क्यूब्स में कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
• 1/2 कप आपकी पसंदीदा BBQ सॉस

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के फायर बाउल में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें और कागज को जलाएं।
4. लगभग 20 मिनट तक आग को बढ़ने दें जब तक कि ग्रिल की सतह गर्म होकर तैयार न हो जाए।

चरण 2: पोर्क बेली तैयार करें

1. एक बड़े कटोरे में पोर्क बेली क्यूब्स को नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं।
2. पोर्क बेली बाइट्स पर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और समान रूप से कोट करने के लिए फिर से टॉस करें।

चरण 3: पोर्क बेली को भूनना

1. पोर्क बेली क्यूब्स को आर्टेफ्लेम के मध्य ग्रिल ग्रेट (1,000°F से अधिक) पर रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
2. चिमटे का इस्तेमाल करके पलटें और सुनिश्चित करें कि सभी किनारे अच्छे से कुरकुरे हो जाएं। इससे सारा रस अंदर ही बंद हो जाता है।

चरण 4: धीमी आंच पर पूरी तरह पकाएं

1. भूने हुए पोर्क बेली क्यूब्स को बाहरी सपाट कुकटॉप ग्रिल्ड पर ले जाएं।
2. इन्हें मध्यम आंच पर 45-60 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि सभी तरफ से ये कुरकुरा हो जाएं।
3. जब लगभग 10 मिनट बचे हों, तो उदारतापूर्वक बीबीक्यू सॉस लगाएं और तब तक पकाते रहें जब तक कि यह कैरामेलाइज़ न हो जाए।
4. जब आंतरिक तापमान 190°F तक पहुँच जाए तो बाइट्स को ग्रिल से निकाल लें। उन्हें आराम करने दें - वे ग्रिल से अंतिम 200°F तक पहुँच जाएँगे।

सुझावों

• मांस को अधिक पकने से बचाने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें: जब मांस आपके लक्षित तापमान से 15°F कम हो जाए तो उसे निकाल लें।
• बेहतर स्वाद और बेहतर क्रस्ट के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• धीमी गति से खाना पकाने के दौरान हल्के धुएं का स्वाद जोड़ने के लिए आग के पास लकड़ी का एक टुकड़ा रखने का प्रयास करें।
• अधिक रसदार परिणाम के लिए वसायुक्त मार्बलयुक्त पोर्क बेली की तलाश करें।
• यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त तलने के लिए समतल तवे के गर्म अंदरूनी हिस्से का उपयोग करें।

बदलाव

1. मीठी गर्म काट: बीबीक्यू सॉस की जगह मसालेदार शहद की परत चढ़ाएं और स्वाद के लिए लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
2. एशियाई प्रेरित: होइसिन सॉस, पांच मसालों का पाउडर, तथा कटी हरी प्याज और तिल से गार्निश करें।
3. बोरबॉन ग्लेज्ड: गहरी, धुएँदार मिठास के लिए अपने बीबीक्यू सॉस में एक बड़ा चम्मच बॉर्बन मिलाएं।
4. मेपल सरसों: मीठे और तीखे स्वाद के लिए मेपल सिरप को डिजॉन मस्टर्ड के साथ मिलाएं।
5. लहसुन जड़ी बूटी: बीबीक्यू सॉस को छोड़ दें और हर्बी स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए रोज़मेरी, थाइम और लहसुन मक्खन के साथ रगड़ें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन और जलापेनो के साथ ग्रिल्ड स्वीट कॉर्न
• जले हुए आड़ू और अरुगुला सलाद
• स्मोक्ड मैक और चीज़ (चपटी सतह पर पकाया गया)
• हल्का लेगर या धुएँदार बॉर्बन कॉकटेल
• मिठाई के लिए दालचीनी के साथ ग्रिल्ड अनानास के टुकड़े

निष्कर्ष

ये साउथ डकोटा स्मोक्ड पोर्क बेली बाइट्स कुरकुरे कारमेलाइज्ड किनारे, कोमल अंदरूनी भाग और गहरे धुएँ के स्वाद को प्रदान करते हैं, जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रिवर्स सीयरिंग के कारण होता है। लगभग किसी सफाई की आवश्यकता नहीं होने और अपने सभी भोजन को एक साथ पकाने के लिए पर्याप्त ग्रिल स्थान के साथ, यह नुस्खा कुकआउट या किसी भी सभा के लिए आदर्श है।