साउथ डकोटा आयरन-सियर्ड एल्क बर्गर

परिचय

इस आयरन-सीयर्ड एल्क बर्गर रेसिपी के साथ बोल्ड, स्मोकी फ्लेवर का अनुभव करें, जो साउथ डकोटा की जंगली प्रकृति से प्रेरित है और आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफेक्ट है। ये बर्गर अविश्वसनीय स्वाद और बनावट के लिए आर्टेफ्लेम के फ्लैट टॉप ग्रिडल और सेंटर ग्रिल ग्रेट का उपयोग करके स्टीकहाउस-क्वालिटी सीयर प्रदान करते हैं। रिवर्स सीयरिंग, रिच सीज़निंग और क्वालिटी एल्क मीट के साथ, यह रेसिपी ओपन-फायर कुकिंग की भावना को पकड़ती है।

सामग्री

• 2 पौंड पिसा हुआ एल्क मांस
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (तवे के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 4 ब्रियोचे बन्स
• 4 स्लाइस शार्प चेडर चीज़ (वैकल्पिक)
• मक्खन लगे सलाद पत्ते (परोसने के लिए)
• कटा हुआ लाल प्याज (टॉपिंग के लिए)
• कटे हुए टमाटर (टॉपिंग के लिए)
• अचार (वैकल्पिक)
• नरम मक्खन (टोस्ट बन्स के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल बाउल के बीच में 3 पेपर नैपकिन रखें।
2. नैपकिन पर वनस्पति तेल छिड़कें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
4. आग को जलने दें और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि मध्य की जाली 1,000°F से अधिक न हो जाए और सपाट शीर्ष वाला तवा बहुत गर्म न हो जाए।

चरण 2: एल्क पैटीज़ तैयार करें

1. एक कटोरे में पिसे हुए एल्क मांस को स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. 4 बराबर आकार की पैटीज़ बनाएँ। मांस को नरम बनाए रखने के लिए उसे ज़्यादा न गूंदें।

चरण 3: पैटीज़ को बीच की ग्रेट पर सेकें

1. जब बीच वाली ग्रेट बहुत गर्म हो जाए (1,000°F+), तो पैटीज़ को सीधे उस पर रख दें।
2. प्रत्येक पक्ष को लगभग 60-90 सेकंड तक पकाएं ताकि कारमेलाइज़ हो जाए और रस लॉक हो जाए।
3. इसे ग्रेट से निकालें और रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करके पकाने के लिए फ्लैट तवे पर रखें।

चरण 4: फ्लैट तवे पर खाना पकाना समाप्त करें

1. गरम तवे के बीच में थोड़ा मक्खन डालें।
2. पैटीज़ को अपनी पसंद के अनुसार पकाएँ। (मीडियम रेयर: 135°F, मीडियम: 145°F.)
3. जब पैटीज़ का तापमान अंतिम तापमान से लगभग 15°F कम हो जाए तो उन्हें ग्रिल से हटा दें। उन्हें आराम करने दें - इस दौरान वे थोड़ा पकते रहेंगे।

चरण 5: बन्स को ग्रिल करें और इकट्ठा करें

1. ब्रियोचे बन्स पर मक्खन लगाएं और उन्हें सपाट तवे के बाहरी हिस्से पर रखकर सुनहरा होने तक सेंक लें।
2. यदि आप चाहें तो ग्रिलिंग के अंतिम मिनट में पैटीज़ में चेडर स्लाइस डाल सकते हैं।
3. बर्गर को इकट्ठा करें: बन, सलाद पत्ता, एल्क पैटी, प्याज, टमाटर, अचार, ऊपर का बन।

सुझावों

• आंतरिक तापमान की जांच करने और अधिक पकने से बचने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• परोसने से पहले पैटीज़ को थोड़ा आराम देने से वे रसदार बनी रहती हैं।
• स्वाद के लिए तेल की जगह असली मक्खन का प्रयोग करें, आपको पता चल जाएगा।
• ग्रिल को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लें - जब बीच वाली ग्रेट बहुत गर्म हो तो पकाने का काम सबसे अच्छा होता है।
• आर्टेफ्लेम को साफ करने के लिए बस उसमें मौजूद खाने के टुकड़ों को खुरच कर हटा दें - इसमें गंदगी फैलाने की जरूरत नहीं है।

बदलाव

1. साउथवेस्टर्न एल्क बर्गर: मसाला डालते समय चिपोटल पाउडर और जीरा डालें और ऊपर से एवोकाडो और काली मिर्च जैक चीज़ डालें।
2. मशरूम स्विस एल्क बर्गरमशरूम को मक्खन के साथ तवे पर भून लें, फिर अपने बर्गर के ऊपर स्विस चीज़ और ग्रिल्ड मशरूम डालें।
3. ब्लू चीज़ और बेकन एल्क बर्गरअंतिम मिनट में पैटी पर नीले पनीर को टुकड़े टुकड़े करके डालें, फिर कुरकुरी बेकन की पट्टियां डालें।
4. मसालेदार एल्क बर्गरपिसी हुई एल्क को कटे हुए जलापेनोस और लाल मिर्च के साथ मिलाएं, फिर ऊपर से मसालेदार ऐओली और मसालेदार लाल प्याज डालें।
5. बीबीक्यू एल्क बर्गर: पैटी को ग्रिल पर बीबीक्यू सॉस से ब्रश करें और प्रेट्ज़ेल बन पर कोल्सलाव और शार्प चेडर के साथ परोसें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन और स्मोक्ड पेपरिका के साथ ग्रिल्ड मकई (बाहरी किनारे के पास सपाट शीर्ष का उपयोग करें)
• तवे पर मक्खन के साथ पकाए गए कैम्पफायर लहसुन आलू
• डार्क स्टाउट बियर या ज़िनफैंडल वाइन
• मीठे स्वाद के लिए ग्रिल्ड आड़ू या अनानास

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल आपको स्मोकी फ्लेवर, क्रस्टी सीयर और रसदार इंटीरियर के साथ एक शानदार साउथ डकोटा-स्टाइल एल्क बर्गर बनाने की सुविधा देता है। बिना किसी ढक्कन या पैन की आवश्यकता के, सब कुछ खुली आग के फ्लैट टॉप और सेंटर ग्रेट पर पूरी तरह से पक जाता है। चाहे आप पहली बार खाना बना रहे हों या आप नियमित रूप से बाहर खाना बनाते हों, यह दमदार बर्गर रेसिपी दिखाती है कि आग पर क्या संभव है।